Эл Ли – Овощи, которые отказываются быть приготовленными (страница 5)
Сухой орегано – ½ ч. л.
Приготовление:
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Если капуста “показывает линии”, следуйте им – соцветия будут пропекаться равномерно.
Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте чеснок 1 минуту до аромата.
Добавьте цветную капусту и обжаривайте 8–10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Посолите, поперчите, добавьте орегано и лимонный сок. Перемешайте и накройте крышкой на 2–3 минуты.
Подавайте как гарнир или лёгкое основное блюдо. Иногда соцветия сами складываются в узоры, подсказывая, как красиво выложить на тарелке.
Рецепт 13: Пастернак с пряными травами и лёгким карамельным оттенком
Порции: 2–3
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: ~150 ккал на порцию
Ингредиенты:
Пастернак – 2 средних корнеплода
Оливковое масло – 2 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Тимьян сушёный – ½ ч. л.
Приготовление:
Пастернак очистите и нарежьте брусками. Если пастернак “показывает тропинки”, следуйте им – кусочки будут красиво располагаться на противне.
В миске смешайте оливковое масло, мед, соль, перец и тимьян.
Обмажьте пастернак смесью и выложите на противень в один слой.
Запекайте при 200 °C 25–30 минут, пока корнеплод не станет золотистым и мягким внутри.
Подавайте горячим, наблюдая, как узоры пастернака могут подсказывать, с каким соусом лучше сочетать.
Рецепт 14: Редька запечённая с чесночным маслом
Порции: 2
Время приготовления: 35 минут
Калорийность: ~120 ккал на порцию
Ингредиенты:
Редька – 2 средних корнеплода
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Свежая зелень для подачи – 1 ст. л.
Приготовление:
Редьку очистите и нарежьте кубиками или кружочками. Если редька “показывает линии”, следуйте им – она подскажет, как нарезать для равномерного запекания.
Чеснок измельчите и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
Полейте редьку смесью и аккуратно перемешайте.
Выложите на противень и запекайте при 180 °C 25–30 минут до золотистости.
Подавайте с зеленью, наблюдая за “узорами” редьки на противне. Иногда они сами формируют подсказку к гарниру.
Рецепт 15: Запечённая репа с чесночной ноткой
Порции: 2–3
Время приготовления: 35 минут
Калорийность: ~130 ккал на порцию
Ингредиенты:
Репа – 2 средние
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Тимьян свежий – 1 ч. л.
Приготовление:
Репу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Если репа “рисует линии”, следуйте им – кусочки пропекутся равномерно.
Чеснок измельчите и смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном.
Полейте репу масляной смесью и аккуратно перемешайте.
Выложите на противень в один слой. Запекайте при 200 °C 25–30 минут, пока репа не станет мягкой и слегка золотистой.
Подавайте горячей, замечая, как кусочки репы иногда складываются в узоры на противне – словно овощ шепчет, что блюдо готово.
Рецепт 16: Паста с брокколи и сливочным соусом
Порции: 2
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: ~280 ккал на порцию
Ингредиенты:
Паста (фузилли или пенне) – 150 г
Брокколи – 200 г
Сливки 10–15% – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Пармезан – 20 г