Эл Ли – Овощи, которые отказываются быть приготовленными (страница 6)

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Паста варится до состояния “аль денте” в слегка подсоленной воде (10–12 минут).

Брокколи разделите на небольшие соцветия. Если “веточки шепчут”, выбирайте самые сочные для соуса.

На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок 1 минуту.

Добавьте брокколи и сливки, тушите 5–7 минут до мягкости.

Слейте воду с пасты и добавьте её к соусу, перемешайте.

Посыпьте тёртым пармезаном, приправьте солью и перцем. Подавайте горячим, наблюдая, как брокколи образует узоры среди пасты.

Рецепт 17: Фаршированные цуккини с томатным соусом

Порции: 2–3

Время приготовления: 50 минут

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Ингредиенты:

Цуккини – 2 крупных

Рис – 60 г

Морковь – 1 штука

Лук – 1 головка

Томатная паста – 2 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Сушёные травы (базилик, орегано) – ½ ч. л.

Приготовление:

Цуккини разрежьте вдоль и аккуратно выньте сердцевину ложкой. Если овощ “рисует карту”, следуйте линии – отверстие получится ровным.

Рис отварите 10 минут. Морковь и лук нарежьте мелко, обжарьте 5 минут на оливковом масле.

Смешайте рис с овощами, добавьте соль, перец и сушёные травы. Начините цуккини этой смесью.

Выложите в форму для запекания, сверху полейте томатной пастой.

Запекайте при 180 °C 25–30 минут. Подавайте горячими, заметив, как начинка иногда “раскладывается” в форме узоров, будто цуккини шепчет подсказки для подачи.

Рецепт 18: Баклажаны, жареные с чесноком и зеленью

Порции: 2

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: ~170 ккал на порцию

Ингредиенты:

Баклажан – 1 крупный

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Свежая петрушка – 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажан нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Если баклажан “рисует узоры”, следуйте им при выкладке на сковороду.

Чеснок измельчите и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.

Обжарьте баклажан на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, около 4–5 минут с каждой стороны.

В конце добавьте чесночное масло и слегка перемешайте.

Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой. Иногда кружочки баклажана складываются в узоры, подсказывая красивую подачу.

Рецепт 19: Бататово-тыквенный суп с имбирём и ароматом специй

Порции: 3–4

Время приготовления: 50 минут

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Ингредиенты:

Батат – 1 крупный

Тыква – 300 г

Морковь – 1 штука

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. тертого

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода или овощной бульон – 800 мл

Немного сливок (по желанию) – 50 мл

Приготовление:

Батат, тыкву и морковь очистите. Батат иногда “рисует линии” – нарежьте его согласно этим подсказкам: обычно это крупные кубики.

Лук и чеснок нарежьте мелко. Если лук “показывает символы”, следуйте им – они помогут уложить овощи правильно в кастрюлю.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.