Эл Ли – Ночь, когда специи говорят (страница 6)

Выложи фрикадельки в соус одним слоем.

Накрой крышкой и туши 25 минут на минимальном огне.

Аккуратно переверни фрикадельки в середине готовки.

Картофель, запечённый в соли с травами

простой, но очень ароматный

Молодой картофель – 800 г

Крупная соль – 1 кг

Свежий розмарин – 2 веточки

Тимьян – 4–5 веточек

Оливковое масло – для подачи

≈ 270 ккал на порцию

Разогрей духовку до 200 °C.

Картофель тщательно вымой и обсуши, не очищай.

На дно формы высыпь половину соли.

Выложи картофель, добавь веточки трав.

Полностью засыпь оставшейся солью.

Запекай 50–60 минут.

Достань картофель, аккуратно стряхни соль.

Раздави картофель ножом, сбрызни оливковым маслом перед подачей.

Творожный десерт с запечённой сливой

лёгкий, без выпечки

Творог 5% – 300 г

Сметана 15% – 100 г

Мёд – 2 ст. л.

Сливы – 6 шт.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

≈ 310 ккал на порцию

Разогрей духовку до 180 °C.

Сливы разрежь пополам, удали косточки.

Выложи на противень срезом вверх, запекай 20 минут до мягкости.

Творог протри через сито или пробей блендером.

Добавь сметану, мёд и ванильный сахар, тщательно перемешай.

В креманки выложи творожную массу.

Сверху разложи тёплые сливы вместе с выделившимся соком.

Гречневые ньокки с шалфеем и сливочным маслом

мягкие внутри, с поджаренной корочкой

Гречневая мука – 180 г

Пшеничная мука – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Вода – 80–100 мл

Соль – ½ ч. л.

Для подачи:

Сливочное масло – 40 г

Свежий шалфей – 8–10 листьев

Твёрдый сыр – по желанию

≈ 420 ккал на порцию

В миске смешай гречневую и пшеничную муку, соль.

Добавь яйцо, начни замешивать тесто.

Постепенно подливай воду, пока тесто не станет мягким, но не липким.

Заверни тесто в плёнку и дай отдохнуть 20 минут.

Раздели тесто на части, раскатай жгуты толщиной с палец.

Нарежь на кусочки по 2 см, при желании сделай бороздки вилкой.

Отвари ньокки в подсоленной кипящей воде – они готовы, когда всплывут (2–3 минуты).

В сковороде растопи масло, добавь шалфей, прогрей до орехового аромата.

Переложи ньокки в сковороду, аккуратно обжарь 2 минуты.

Подавай сразу, при желании посыпь тёртым сыром.

Треска, томлённая в молоке с луком

очень нежная, почти сливочная

Филе трески – 500 г

Молоко – 400 мл

Репчатый лук – 2 средних

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Белый перец – по вкусу

≈ 280 ккал на порцию