Эл Ли – Ночь, когда специи говорят (страница 5)
Выложи на противень в один слой.
Запекай 30–35 минут, перевернув соцветия на середине времени.
Для соуса смешай соевый соус, кунжутное масло, уксус и мёд.
Готовую капусту переложи в миску, полей соусом.
Посыпь кунжутом перед подачей.
Лимонный кекс на оливковом масле
влажный, долго не черствеет
Яйца – 3 шт.
Сахар – 180 г
Оливковое масло – 120 мл
Лимонный сок – 60 мл
Лимонная цедра – с 1 лимона
Пшеничная мука – 220 г
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Щепоть соли
≈ 360 ккал на порцию
Разогрей духовку до 170 °C.
Форму для кекса застели пергаментом.
Яйца взбей с сахаром венчиком до светлой массы.
Влей оливковое масло, затем лимонный сок, перемешай.
Добавь цедру.
Муку смешай с разрыхлителем и солью.
Введи сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешай.
Вылей тесто в форму.
Выпекай 45–50 минут до сухой шпажки.
Дай полностью остыть перед нарезкой.
Пшённая каша с тыквой и запечённым чесноком
не сладкая, глубокая, неожиданная
Пшено – 150 г
Тыква – 300 г
Чеснок – 1 целая головка
Вода – 500 мл
Сливочное масло – 25 г
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
≈ 330 ккал на порцию
Разогрей духовку до 190 °C.
Срежь верх у головки чеснока, сбрызни срез 1 ч. л. масла, заверни в фольгу.
Запекай чеснок 35–40 минут до мягкости.
Тыкву нарежь мелкими кубиками по 1–1,5 см.
Пшено тщательно промой в горячей воде 3–4 раза, чтобы убрать горечь.
В кастрюле доведи воду до кипения, посоли.
Добавь пшено и вари 10 минут на среднем огне.
Всыпь тыкву, убавь огонь до минимального, вари ещё 15 минут под крышкой.
Добавь сливочное масло.
Выдави запечённый чеснок прямо в кашу, аккуратно перемешай, поперчи.
Дай настояться 5 минут перед подачей.
Фрикадельки из индейки в томатно-базиликовом соусе
мягкие, без обжарки
Фарш из индейки – 700 г
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 40 г
Молоко – 60 мл
Репчатый лук – 1 небольшой
Томаты протёртые – 500 мл
Оливковое масло – 1 ст. л.
Сушёный базилик – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
≈ 390 ккал на порцию
Сухари залей молоком и оставь на 5 минут.
Лук натри на мелкой тёрке.
В миске смешай фарш, яйцо, лук, сухари, соль.
Сформируй фрикадельки размером с грецкий орех.
В глубокой сковороде разогрей масло, влей томаты.
Добавь базилик, доведи соус до слабого кипения.