Эл Ли – Лунный десерт (страница 4)

Постепенно добавляйте взбитый белок, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Разлейте массу по маленьким формочкам и выпекайте при 160 °C 12–15 минут до лёгкой пышности.

Лунный шоколадно-апельсиновый мусс

Ингредиенты (2 порции):

Тёмный шоколад – 50 г

Сливки 20% – 50 мл

Апельсиновый сок – 1 ст.л.

Сахар – 10 г

Съедобный серебристый порошок – щепотка

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане.

Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.

Добавьте к шоколаду апельсиновый сок и аккуратно вмешайте сливки.

Разлейте по бокалам и охладите 1–2 часа.

Перед подачей присыпьте серебристым порошком.

Лунный коктейль-мусс с киви и мятой

Ингредиенты (2 порции):

Киви – 2 шт.

Йогурт натуральный – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Листовой желатин – 2 г

Свежая мята – для украшения

Калорийность: ~100 ккал на порцию

Приготовление:

Желатин замочите в холодной воде 5 минут.

Киви очистите и измельчите в пюре. Добавьте йогурт и мёд.

Растворите желатин в микроволновке или на водяной бане и вмешайте в киви-йогуртовую смесь.

Разлейте по бокалам, охладите 1 час до застывания.

Украсьте мятой перед подачей.

Лунные миндальные трюфели с какао

Ингредиенты (4–6 шт.):

Миндаль молотый – 50 г

Сгущённое молоко – 30 г

Какао-порошок – 5 г

Съедобный серебристый порошок – щепотка

Калорийность: ~80–90 ккал на трюфель

Приготовление:

Смешайте молотый миндаль и сгущённое молоко до липкой массы.

Сформируйте маленькие шарики.

Обваляйте трюфели в какао-порошке.

Легко присыпьте серебристым порошком для «лунного эффекта».

Охладите 30 минут перед подачей.

Лунный чернично-лимонный сорбет

Ингредиенты (2 порции):

Черника – 100 г

Лимонный сок – 1 ст.л.

Сахар – 30 г

Вода – 50 мл

Съедобный серебристый порошок – щепотка

Калорийность: ~70 ккал на порцию

Приготовление:

В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая до растворения сахара. Остудите.

Чернику пюрируйте блендером, добавьте лимонный сок и сироп.

Перелейте смесь в форму для заморозки или мороженицу.

Если без мороженицы – ставьте в морозильник, каждые 30 минут тщательно перемешивая вилкой, чтобы не образовались крупные кристаллы.

Перед подачей присыпьте серебристым порошком, чтобы сорбет «сиял лунным светом».

Лунные груши в белом вине с пряностями

Ингредиенты (2 порции):

Груши – 2 шт.

Белое вино – 100 мл

Сахар – 25 г

Корица – 1 палочка

Гвоздика – 2 шт.

Лимонная цедра – 1/2 ч.л.