Эл Ли – Книга рецептов, которая пишет себя сама (страница 2)
Ингредиенты
Шампиньоны – 500 г
Репчатый лук – 1 крупный
Картофель – 1 средний
Сливки 20% – 200 мл
Сливочное масло – 30 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Вода или овощной бульон – 700 мл
Соль, чёрный перец – по вкусу
Мускатный орех – щепоть
Калорийность
≈ 260 ккал на порцию
Приготовление
Грибы нарежьте пластинками, лук – мелким кубиком.
В кастрюле разогрейте смесь сливочного и оливкового масла.
Обжарьте лук до прозрачности (5–6 минут).
Добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится жидкость и не появится аромат.
Положите нарезанный картофель и чеснок.
Влейте воду или бульон, доведите до кипения.
Варите 15 минут до мягкости картофеля.
Снимите с огня, пробейте блендером до гладкости.
Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех.
Прогрейте ещё 3–4 минуты, не кипятите.
Подача
Подайте с гренками, каплей сливок и свежемолотым перцем.
Паста с томатным соусом, анчоусами и каперсами
Выход: 2 порции
Время: 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
Паста (спагетти или лингвини) – 200 г
Томаты в собственном соку – 400 г
Анчоусы – 4–5 филе
Каперсы – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 3 ст. л.
Острый перец – по вкусу
Сахар – щепоть
Соль – по необходимости
Петрушка – для подачи
Калорийность
≈ 510 ккал на порцию
Приготовление
Поставьте пасту вариться в хорошо подсоленной воде.
Чеснок мелко нарежьте.
Разогрейте масло на сковороде, добавьте чеснок и анчоусы.
Готовьте на слабом огне, пока анчоусы не «растворятся».
Добавьте каперсы и острый перец.
Выложите томаты, раздавив их ложкой.
Томите соус 10–12 минут, добавьте щепоть сахара.
Отваренную пасту переложите в соус, добавьте 2–3 ст. л. воды от варки.
Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
Подача
Посыпьте петрушкой. Сыр не обязателен – вкус уже насыщенный.
Тушёная говядина с луком и тёмным пивом
Выход: 4 порции
Время приготовления: ~2 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты
Говядина (лопатка или голень) – 1 кг
Репчатый лук – 4 крупных
Тёмное пиво – 500 мл
Чеснок – 4 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.