Эл Ли – Девять дверей кануна (страница 3)

Разомни всё вилкой до кремовой текстуры.

Если соус густой – добавь 1–2 ст. л. воды от пасты.

Слей пасту и сразу переложи её в большую миску или кастрюлю.

Добавь горячие запечённые овощи.

Вмешай соус из феты.

Подлей ещё немного воды от пасты, если нужно – соус должен обволакивать пасту, а не лежать комками.

Аккуратно перемешай.

Подавай сразу, пока блюдо горячее.

По желанию добавь свежий базилик или петрушку.

Баклажан не нужно солить заранее – при запекании он получится мягким.

Фету можно заменить на мягкий козий сыр, вкус будет нежнее.

Треска, тушённая в томатно-оливковом соусе с нутом

Тип блюда: сытный ужин

Время приготовления: ~35 минут

Сложность: средняя

Особенности: без мяса, богат белком

Основное:

Филе трески – 400 г

Консервированный нут – 200 г (вес без жидкости)

Соус:

Томаты в собственном соку (измельчённые) – 300 г

Репчатый лук – 1 средний

Чеснок – 3 зубчика

Оливки без косточек – 60 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Специи и приправы:

Копчёная паприка – 1 ч. л.

Кумин (зира) – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Для подачи (по желанию):

Свежая петрушка

Лимон

На всё блюдо: ~760 ккал На 1 порцию: ~380 ккал

Белки: ~42 г

Жиры: ~14 г

Углеводы: ~22 г

Филе трески разморозь (если было заморожено) в холодильнике.

Обсуши бумажным полотенцем – лишняя влага помешает вкусу.

Нарежь филе крупными порционными кусками.

Слегка посоли и поперчи, отложи.

Разогрей глубокую сковороду или сотейник на среднем огне.

Влей оливковое масло.

Лук нарежь мелким кубиком и выложи в масло.

Готовь 4–5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным (не зажаривай).

Чеснок мелко поруби ножом.

Добавь его к луку, готовь 30–40 секунд, пока появится аромат.

Всыпь паприку и кумин, быстро перемешай – специи должны раскрыться, но не сгореть.

Влей томаты в собственном соку.

Добавь лавровый лист.

Уменьши огонь до среднего-слабого.

Туши соус 10 минут, чтобы он немного загустел и вкус стал насыщенным.

Нут промой под проточной водой и дай стечь.

Оливки нарежь кольцами.

Добавь нут и оливки в соус, аккуратно перемешай.

Готовь ещё 5 минут.

Выложи куски трески прямо в соус, слегка утопив их.

Накрой крышкой.

Туши 6–8 минут на слабом огне – рыба должна стать матовой и легко расслаиваться.

Не перемешивай активно, чтобы филе не развалилось.

Сними с огня.

Попробуй соус, при необходимости добавь соль или перец.

Дай блюду постоять под крышкой 2–3 минуты.

Подавай с долькой лимона и свежей петрушкой.