Екатерина Кузнецова – ЖИР КАК УЧИТЕЛЬ. Метафизическая анатомия тела. Как прекратить войну с собой и перепрограммировать гомеостаз (страница 5)

Я сейчас объясню так, чтобы поняла даже моя бабушка, которая до сих пор считает, что «компьютер — это для молодых, а молодые — дураки».

Представьте, что ваше тело — это дом. В доме есть печка. Печка греет дом. Еда — это дрова. Калории — это мера того, как много тепла дадут дрова, если их сжечь. Всё логично? Логично.

Но теперь представьте, что в доме живет не один человек, а целая толпа. И у каждого свой характер. Один кричит: «Холодно! Бросай больше дров!» Другой кричит: «Жарко! Выключай печку!» Третий говорит: «А давайте вообще не будем топить, я люблю холод». Четвертый — параноик — требует, чтобы дрова лежали штабелями в каждой комнате, на всякий пожарный.

Вот эти крикуны — ваши гормоны. А печка — ваш метаболизм. И она слушается не количества дров. Она слушается крикунов.

Самый главный крикун, который орет громче всех — кортизол. Гормон стресса. Когда вы сидите на диете, кортизол орет: «Тревога! Голод! Бросай дрова в подвал — не топить, а хранить! Мы не знаем, когда следующий раз привезут дрова! Будем экономить!» И ваш метаболизм замедляется. А жировые клетки, наоборот, открывают свои подвалы и говорят: «Давайте, затаскивайте сюда всё, что можно. Глюкозу — сюда. Жир из еды — сюда. Даже аминокислоты из мышц — сюда, мы их в жир переделаем, мы умеем!»

И вы едите меньше, а вес стоит. Вы едите еще меньше — а вес растет. Потому что тело перешло в режим «осадное положение». Оно не дурак. Оно помнит, как вы его морили голодом в прошлый раз. Оно не хочет повторения.

И тут приходит бодрый фитнес-блогер и говорит: «Друг, ты просто мало двигаешься!»

О господи.

Движение. Спорт. Бег. Жиросжигающие тренировки. Зона пульса. Кардио натощак. Всё это прекрасно. Но давайте посмотрим правде в глаза.

Когда вы бежите на беговой дорожке час и сжигаете — внимание — 400 калорий, это примерно один бублик с маком. ОДИН БУБЛИК. Вы час бежали, как заяц от лисы, чтобы сжечь бублик. А потом вы придете домой, и ваш организм, который только что испытал стресс от бега (потому что бег на беговой дорожке в помещении с кондиционером — это неестественно для него), скажет: «Надо восстановиться. Есть! Срочно! И желательно углеводов, побольше, быстрых, чтобы восполнить гликоген!»

И вы съедите не бублик, а два. Потому что после бега голод зверский. Итого: вы в минусе на 400 калорий по спорту, но в плюсе на 600 по еде. Математика? Не работает.

Я не говорю, что спорт бесполезен. Я говорю, что спорт для похудения — это как мыть машину зубной щеткой. Можно, конечно, но есть способы эффективнее. Например, перестать ездить по грязи.

Но самое смешное — или грустное, не знаю — это то, как люди меряют калории. У меня была пациентка, Инга. Очаровательная женщина, сорок пять лет, бухгалтер. Она пришла ко мне с таблицей калорийности продуктов, распечатанной на тридцати листах. Она носила ее с собой в сумке. Она взвешивала каждый помидор. Она знала, что один средний помидор — 22 калории, а один большой — 31. Она была готова к допросу с пристрастием по любому продукту.

Я спросил: «Инга, а вы знаете, сколько калорий вы сжигаете, когда лежите на диване и смотрите сериал?»

Она не знала.

Около 60-80 калорий в час. Примерно столько же, сколько в одном яблоке.

— А когда вы спите?

— Тоже примерно 60-80.

— А когда вы переживаете из-за того, что съели лишний помидор?

Она задумалась.

Вот здесь — ключ. Переживания, тревога, чувство вины, стыд — они сжигают калории? Нет. Они их ЗАСТАВЛЯЮТ ЗАПАСАТЬ. Потому что кортизол. Потому что адреналин. Потому что тело думает, что вы в опасности.

Инга переживала из-за помидора. ОДНОГО ПОМИДОРА. Она могла потратить три часа на то, чтобы пережевывать вину за лишние 9 калорий. И за эти три часа её кортизол скакал как горный козел, её лептин падал, её метаболизм замедлялся. В итоге из-за помидора она набирала вес. Не потому что помидор был жирный. А потому что её реакция на помидор была разрушительной.

Я сказал ей: «Инга, давайте договоримся. Вы перестаете взвешивать помидоры. А я не буду рассказывать вашему мужу, что вы тайком едите сгущенку ложкой из банки по ночам».

Она покраснела. Потом засмеялась. Потом заплакала.

— Откуда вы знаете про сгущенку?

— Инга, все тайком едят сгущенку по ночам. Это не секрет. Это национальная традиция. Секрет в том, чтобы не ненавидеть себя за это утром.

Мы проработали три месяца. Я не давал ей диет. Я давал ей разрешение. Разрешение на помидор без весов. Разрешение на сгущенку раз в неделю — открыто, при свете дня, с удовольствием, а не тайком в темноте. Разрешение на то, чтобы быть несовершенной.

Она похудела на одиннадцать килограммов за шесть месяцев. Медленно. Без страданий. Она перестала бояться еды. Она перестала взвешивать помидоры. Она начала жить.

И знаете, что она сказала мне на последней встрече?

«Доктор, я поняла. Я считала калории, потому что считала, что контроль — это безопасность. Но контроль убивал меня. А безопасность — это не контроль. Это доверие».

Я чуть не прослезился. Я сдержался, конечно. Я же патологоанатом, мы не плачем. Мы просто сморкаемся очень громко.

Так вот, возвращаясь к термодинамике.

Закон сохранения энергии работает. Но он работает на уровне физики, а не биологии. Физика говорит: если вы съели 2000 калорий, а потратили 2500, вы должны похудеть. Биология говорит: если вы съели 2000 калорий, но при этом ваш кортизол зашкаливает, лептин не работает, а грелин орет дурниной — вы не потратите 2500. Ваше тело потратит 1500. Потому что оно перешло в режим экономии. И вы наберете вес. На 2000 калориях.

Парадокс? Да. Безумие? Нет. Это эволюция.

Ваше тело умнее вас. Оно не читало блоги про похудение. Оно не смотрело видео про жиросжигающие тренировки. Оно выживало в саванне, где еду надо было добывать, а потом могла быть неделя голода. И оно до сих пор думает, что живет в саванне. Оно не знает, что у вас в холодильнике лежит курица и вы можете съесть ее в любой момент. Оно думает: «А вдруг завтра мамонты уйдут? Надо запасать!»

И когда вы садитесь на диету, тело говорит: «О! Мамонты ушли! Начинаем экономить!» И запасает всё, что вы съели, с утроенной силой.

Вывод, который я сделал после десяти лет наблюдений, сотен пациентов и одного разбитого зеркала:

Калории — это не главное. Главное — что вы чувствуете, когда едите.

Если вы едите с любовью, с благодарностью, с удовольствием, смакуя каждый кусок — ваше тело расслабляется. Кортизол падает. Парасимпатическая нервная система (отдыхай-переваривай) включается. Метаболизм разгоняется. Еда идет в энергию, а не в жир.

Если вы едите с виной, со страхом, с мыслью «я опять сорвалась, я ужасный человек» — кортизол зашкаливает, тело в стрессе, еда идет в жир. Потому что стресс для тела — это сигнал к запасанию.

Поэтому, друзья мои толстые и стройные, голодные и сытые, отчаявшиеся и надеющиеся:

Перестаньте считать калории. Начните чувствовать.

Это не магия. Это нейробиология. Это эндокринология. Это физиология, которую сто лет назад знали, а потом забыли, потому что на диетах можно делать деньги, а на «слушайте свое тело» — нет.

Я не говорю, что вы можете есть тонны торта и не толстеть. Я говорю, что вы можете есть торт — один кусок, медленно, с удовольствием, без вины — и ваше тело скажет «спасибо» и не накажет вас за это двумя лишними килограммами.

Я это проверил на себе. Я ем торт. Я ем пиццу. Я ем бургеры. Я ем картошку фри — да, я люблю картошку фри, это мой грех, и я не собираюсь от него отказываться. Я вешу 76 килограммов при росте 174 сантиметра уже десять лет. Без диет. Без подсчета калорий. Без спортивных подвигов (хотя я бегаю, потому что мне нравится, а не потому что надо).

Как? Я ем, когда голоден. Я останавливаюсь, когда сыт. Я не ем, когда грустно — я иду гулять или звоню другу. Я не ем, когда скучно — я читаю книгу или смотрю глупый сериал. Я не ем, когда злюсь — я бью подушку или пишу гневное письмо и удаляю его.

Еда для меня — это еда. А не лекарство, не награда, не утешение, не наказание.

И если вы это поймете — вы уже на полпути к тому, чтобы подружиться со своим телом.

А если не поймете — ничего страшного. У нас есть еще много страниц. Куда вы денетесь.

Следующая глава: «Лептиновый бунт: как жир отключает сигналы сытости, если вы его ненавидите, или почему после ужина вы все равно лезете в холодильник за колбасой».

Обещаю: будет смешно, страшно и очень познавательно. Мы разберем, почему ваш жир — это не пассивный балласт, а активный диверсант, который умеет разговаривать с мозгом. И почему, когда вы ненавидите свой жир, он начинает мстить. В прямом смысле. Гормонально.

А пока — идите и съешьте что-нибудь вкусное. Без вины. Без счета. Просто потому что вы живой человек, а живые люди едят вкусное. Это норма. Это здорово. Это жизнь.

И помните: ваш жир — не враг. Ваш жир — это друг, который засиделся в гостях и боится, что его выгонят на мороз. Не выгоняйте. Пригласите чаю. Поговорите по душам. И, возможно, он уйдет сам. Когда поймет, что вы в безопасности. А если не уйдет — значит, ему там, внутри, так нужно. Значит, вы еще не готовы. Значит, будем работать дальше.

ГЛАВА 2. «Лептиновый бунт: как жир отключает сигналы сытости, если вы его ненавидите, или почему после ужина вы все равно лезете в холодильник за колбасой»