Дон Клиффорд – Мотивационное консультирование в области питания и фитнеса. Как помочь человеку решиться на качественные изменения образа жизни (страница 48)
Клиент. Да. Мне кажется, что если бы я научилась вкусно готовить фрукты и овощи, то, вероятно, смогла бы увеличить их количество в своем рационе, [изменяющее высказывание – возможность изменения]
Консультант. Приготовление фруктов и овощей вкусным способом звучит как ваша первостепенная задача на данный момент, [рефлексия изменяющегося высказывания]
Клиент. Да, верно.
Консультант. Могу ли я познакомить вас с некоторой информацией о том, как можно вводить в рацион новые продукты на примерах, которые вдохновили других клиентов?
Клиент. Да.
Консультант. Многие из моих клиентов считают – и исследования подтверждают это, – что многократно пробуя новый продукт, но по-разному приготовленный, они вырабатывают привычку к нему, [предоставление информации] Можете ли вы вспомнить какой-нибудь продукт, который вы раньше не любили, но который теперь кажется вполне приемлемым на вкус? [закрытый вопрос]
Клиент. О, это просто – брокколи. Раньше я ненавидела брокколи. Теперь это один из немногих овощей в моем рационе.
Консультант. Отличный пример, [аффирмация] Как вы думаете, почему ваше мнение о брокколи изменилось? [открытый вопрос]
Клиент. Я не знаю. Наверное, потому, что она подавалась к нескольким блюдам, которые я заказывала в ресторанах, и я просто из раза в раз продолжала ее пробовать. В одном ресторане, куда я всегда хожу, ее подают с маслом и лимонным соком, и это очень вкусно.
Консультант. Это хороший пример, когда то, как приготовлен продукт, действительно имеет значение. И вы не сдавались и продолжали пробовать то, что вам подавали, [аффирмация]
Клиент. Да, но теперь я ем только брокколи, морковь, кукурузу и горох.
Консультант. Хорошо, значит, это те овощи, которые вы предпочитаете, [рефлексия] Какие фрукты вы любите? [открытый вопрос]
Клиент. С фруктами проще. Я люблю апельсины, виноград, яблоки и ананасы. Я ненавижу дыню, арбуз, бананы, киви и некоторые ягоды, которые очень кислые.
Консультант. Да, кислые или любые другие незрелые фрукты действительно могут отбить охоту их есть, [рефлексия] Какие фрукты или овощи, которые вам не очень нравятся, вы хотели бы попробовать еще раз, если таковые имеются? [открытый вопрос]
Клиент. Кто-то рассказал мне о том, как замораживать бананы и макать их в растопленный шоколад. Я действительно люблю шоколад. Я могла бы попробовать так сделать.
Консультант. Отличная идея, [аффирмация] Что еще?
Клиент. О, помидоры. Я чувствую, что должна дать им еще один шанс. Мне начинает нравиться сальса, а помидоры не так уж сильно отличаются от сальсы.
Консультант. Еще одна хорошая идея, [аффирмация] Какие у вас есть идеи по приготовлению томатов так, чтобы вам было приятно их есть? [открытый вопрос]
Клиент. Я не знаю. Я думаю, что просто время от времени буду пробовать их в ресторане, если их будут подавать под какой-нибудь салатной заправкой.
Консультант. Заправка для салата делает томаты вкуснее, [рефлексия]
Клиент. Ну, вроде того. Мягкая сердцевина все еще не очень мне нравится, когда она превращается в кашицу у меня во рту.
Консультант. Так что все дело в текстуре, [рефлексия]
Клиент. Да, но я не знаю, почему сальсу я воспринимаю нормально; может быть потому, что там томаты измельчены.
Консультант. Возможно, тогда измельчение помидоров и добавление их в ваши блюда может сработать? Какие еще у вас есть идеи по добавлению томатов в ваши блюда так, чтобы вас не раздражала их текстура? [открытый вопрос]
Клиент. Я не знаю.
Консультант. Вам было бы интересно услышать некоторые идеи? [спрашивает разрешения]
Клиент. Да.
Консультант. Как бы вы отнеслись к тому, чтобы добавлять томаты в горячие блюда, такие как паста или супы? [открытый вопрос, дающий информацию]
Клиент. О да, хорошая идея. Это может сработать.
Консультант. Вы обнаружили два момента, с которых можно начать расширение ассортимента фруктов и овощей в вашем рационе: бананы в шоколаде и добавление помидоров в супы и пасту, [резюме] Какую дополнительную информацию я мог бы предоставить вам, чтобы помочь в этом небольшом эксперименте по расширению вашего рациона? [открытый вопрос]
В этом диалоге консультант предлагает клиенту найти тонкий баланс между дискомфортом от пробы новых продуктов, чтобы справиться с симптоматикой (в данном случае с запором) и ненасилием над собственными вкусовыми предпочтениями. Важно, чтобы клиенты находили для себя те продукты, которые одновременно поддерживают здоровье организма и доставляют удовольствие от их употребления. Клиенты часто нуждаются в серьезном руководстве, чтобы открыть для себя и переосмыслить здоровые отношения с едой.
Как справиться с тягой к еде
В попытке сбросить вес или справиться с недугом многие пытаются отказаться от определенных продуктов с высоким содержанием жиров, сахара и калорий. Поначалу ограничение любимых продуктов может показаться легким делом, но затем на пути встают различные жизненные препятствия и искушения – праздничная вечеринка, празднование дня рождения, соблазнительная реклама нового блюда или грустный одинокий вечер дома, когда призыв контейнера с мороженым из холодильника трудно не услышать. Для большинства людей ограничение приводит к перееданию, озабоченности едой и неудовлетворенности своим телом (Polivy et al., 2005; Spoor et al., 2006). Исследователи обнаружили, что люди, которые только планируют соблюдать диету, начинают есть больше в ожидании грядущих ограничений (Urbszat, Herman, & Polivy, 2002). Это верно: одной мысли об ограничении достаточно, чтобы усилить желание поесть. Иными словами, ограничение – это верный путь к перееданию.
Привыкание
Если бы сегодня вам сказали, что с завтрашнего дня вы больше никогда не сможете есть мороженое, что бы вы съели сегодня вечером? Конечно, мороженое. И существует большая вероятность того, что вы отправитесь в магазин, чтобы купить хороший, большой контейнер мороженого, даже если на улице очень холодно и вам вовсе не хочется есть. Как помочь своим клиентам разорвать этот порочный круг бесконечных диет? Ответ кажется почти нелогичным, но все больше и больше исследований поддерживают концепцию
В то же время, если дать себе полное разрешение наслаждаться сытными блюдами и перекусами, это может положить конец внутренней борьбе, которая преследует тех, кто сидит на диете. Люди, сидящие на диете, часто пытаются «быть хорошими» в течение дня, а затем вечером сдаются и бросаются к холодильнику, чтобы утолить голод, который накапливался весь день. Именно чувство лишения в сочетании с чувством вины затрудняет настройку на внутренние сигналы, такие как голод, насыщение и тяга к еде, – нашу единственную внутреннюю навигацию, которая подсказывает нам, что и сколько нужно есть.
Мысли и переживания клиента о еде постоянно нарушают эту внутреннюю навигационную систему. Например, если клиентка озабочена содержанием жиров, углеводов и калорий в пасте «Чикен Альфредо», которую она собирается съесть, она может совершенно не заметить, что ее организм на самом деле жаждет салата. Главное – отключить диалог со своими мыслями и прислушаться к тому, чего хочет и в чем нуждается организм. Человеческие существа испытывают тягу не только к жирам, сахару и соли. Организм человека настроен так, что он может взывать о необходимости определенных питательных веществ, которых не хватает в рационе. Поощрение клиентов настраиваться на свои внутренние сигналы и влечение к определенным видам продуктов, доверять им – это тонкий способ поддержать автономность клиента в процессе изменений.
Как только внутренняя борьба по поводу еды прекратится, ваш клиент будет испытывать тягу к разнообразию того, что он ест.
Привыкание вовсе не значит поощрение клиента есть только шоколад до тех пор, пока ему от него не станет плохо и он почувствует к шоколаду отвращение. Речь идет о том, чтобы помочь вашему клиенту дать себе безоговорочное разрешение наслаждаться шоколадом, но при этом осознавая, что чувствует его организм. Использование методов привыкания к тем продуктам, которые человек раньше себе запрещал, в конечном итоге уменьшает тревогу по поводу конкретного продукта питания и таким образом выстраивает более здоровые отношения с этим видом пищи. Велика вероятность того, что как только внутренняя борьба по поводу еды прекратится, ваш клиент будет испытывать тягу к разнообразию того, что он ест.
Многим из тех, кто борется с компульсивным пищевым поведением, будет трудно поверить, что они могут доверять своему голоду, чувству насыщения и тяге к еде. Клиенты часто говорят: «Но меня все время тянет на шоколад! Если я позволю себе есть его всякий раз, когда его захочу, я просто не буду есть ничего другого». В реальности клиентка говорит о том, что боится, что ей нельзя доверить шоколад. До тех пор, пока это убеждение доминирует в ее мыслях, она, вероятнее всего, будет на него срываться и переедать. Но подумайте о том, чтобы направить клиентку на изучение ее тяги и тех убеждений, которые эту тягу подпитывают. Используйте открытые вопросы и рефлексии, чтобы указать ей на то время в течение дня, когда эта тяга к шоколаду отсутствует.