Доктор Лайтман – Нутрициология при диабете (страница 6)

– Поддерживать чувствительность к инсулину

– Обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами

1. Оптимальное соотношение БЖУ при диабете

Общие рекомендации:

Важно! Эти пропорции могут корректироваться в зависимости от:

– Типа диабета (1-й или 2-й)

– Уровня физической активности

– Индивидуальной чувствительности к инсулину

2. Подробно о каждом компоненте

1. Углеводы: главный источник энергии

Рекомендуемые источники:

– Овощи (кроме крахмалистых)

– Цельнозерновые крупы (гречка, киноа, булгур)

– Бобовые (чечевица, нут)

– Ягоды и некоторые фрукты (малина, черника, яблоки)

Что ограничивать:

– Продукты с высоким ГИ (> 70)

– Рафинированные углеводы (белый хлеб, сахар)

– Фруктовые соки и сладкие напитки

Совет: Распределяйте углеводы равномерно в течение дня – это помогает избежать резких скачков сахара.

2. Белки: строительный материал для клеток

Оптимальные источники:

– Рыба (лосось, треска)

– Постное мясо (курица, индейка)

– Яйца

– Растительные белки (тофу, темпе, чечевица)

Особенности:

– При диабете 1-го типа около 50% белка может превращаться в глюкозу (нужно учитывать при расчёте инсулина)

– Избыток животного белка может повышать инсулинорезистентность

Норма: 1—1.5 г белка на 1 кг веса тела

3. Жиры: важны для гормонов и усвоения витаминов

Полезные жиры:

– Омега-3 (лосось, грецкие орехи, семена льна)

– Мононенасыщенные (авокадо, оливковое масло)

– Насыщенные в умеренном количестве (яйца, качественные молочные продукты)

Что ограничивать:

– Трансжиры (маргарин, фастфуд)

– Избыток насыщенных жиров (жирное мясо)

Важно: Жиры замедляют всасывание углеводов, что помогает контролировать уровень сахара

3. Практические примеры баланса БЖУ

Пример 1: Завтрак

– Омлет из 2 яиц + шпинат (белки – 12г, жиры – 10г)

– 1 ломтик цельнозернового хлеба (углеводы – 15г)

– ½ авокадо (жиры – 15г)

– Итого: Б – 20г, Ж – 25г, У – 15г

Пример 2: Обед

– Запечённая куриная грудка (белки – 30г)

– Гречка 50г сухой крупы (углеводы – 35г)

– Овощной салат с оливковым маслом (жиры – 10г, углеводы – 5г)

– Итого: Б – 30г, Ж – 10г, У – 40г

4. Особенности баланса при разных типах диабета

Для диабета 1-го типа:

– Точный расчёт углеводов (для подбора дозы инсулина)

– Учёт части белка (около 50%) как потенциального источника глюкозы

– Стабильное распределение БЖУ в течение дня

Для диабета 2-го типа:

– Часто эффективно снижение углеводов до 30%

– Увеличение доли полезных жиров

– Акцент на продукты, улучшающие чувствительность к инсулину

5. Как составить свой идеальный баланс?

– Определите свою суточную норму калорий (можно рассчитать по формуле Харриса-Бенедикта)

– Распределите БЖУ согласно рекомендациям выше

– Используйте кухонные весы и приложения (MyFitnessPal, FatSecret) для точного учёта

– Корректируйте на основе показателей глюкометра

Пример расчёта для рациона в 1800 ккал: