Доктор Лайтман – Нутрициология: 30 дней к новой жизни через питание (страница 3)

– SGLT1 – переносчик глюкозы и галактозы (работает вместе с натрием)

– GLUT5 – переносчик фруктозы

– PepT1 – переносчик дипептидов и трипептидов

– NPC1L1 – переносчик холестерина

Процесс всасывания глюкозы:

– Глюкоза связывается с SGLT1 на апикальной мембране

– Вместе с натрием транспортируется внутрь клетки

– Через GLUT2 на базолатеральной мембране попадает в кровь

– Na+/K+-АТФаза восстанавливает градиент натрия

Этап 3: Толстый кишечник – симбиоз с микробами

Микробиом – второй геном

Что происходит: В толстом кишечнике живет 10—100 триллионов бактерий – это больше, чем клеток в вашем теле! Они ферментируют непереваренные углеводы (клетчатку) и производят важные метаболиты.

Клеточный уровень: Бактерии производят:

– Короткоцепочечные жирные кислоты (бутират, пропионат, ацетат) – питание для клеток кишечника

– Витамины (K, некоторые витамины группы B)

– Нейротрансмиттеры (серотонин, ГАМК)

Колоноциты (клетки толстого кишечника) на 70% питаются бутиратом, произведенным бактериями!

Этап 4: Клеточный метаболизм – превращение в энергию

Митохондрии – энергетические станции

Гликолиз (в цитоплазме): Глюкоза → Пируват +2 АТФ

Цикл Кребса (в митохондриях): Пируват → CO₂ + H₂O +36 АТФ

Бета-окисление жиров: Жирные кислоты расщепляются по 2 углерода, каждая пара дает ~129 АТФ

Белковый метаболизм

Что происходит с аминокислотами:

– Структурные функции: синтез мышц, ферментов, гормонов

– Энергетические функции: глюконеогенез при нехватке углеводов

– Регуляторные функции: синтез нейротрансмиттеров

Регуляция на клеточном уровне

Гормональная регуляция

Инсулин:

– Активирует GLUT4 транспортеры в мышцах

– Стимулирует гликогенсинтазу (запасание глюкозы)

– Подавляет глюконеогенез в печени

Глюкагон:

– Активирует гликогенфосфорилазу (расщепление гликогена)

– Стимулирует глюконеогенез и кетогенез

Клеточные датчики питательных веществ

mTOR (mechanistic Target of Rapamycin):

– «Датчик» аминокислот и энергии

– При активации стимулирует синтез белка и рост клеток

– При подавлении запускает аутофагию – «уборку» клетки

AMPK (AMP-activated protein kinase):

– Активируется при низком уровне энергии

– Стимулирует процессы, производящие АТФ

– Подавляет энергозатратные процессы

Практические выводы для питания

1. Время имеет значение

Утром: Клетки наиболее чувствительны к инсулину, углеводы усваиваются эффективнее.

Вечером: Чувствительность к инсулину снижается, лучше ограничить углеводы.

2. Сочетание продуктов влияет на всасывание

Железо + витамин C: Аскорбиновая кислота переводит железо в форму, лучше усваиваемую клетками.

Жиры + жирорастворимые витамины: A, D, E, K всасываются только в присутствии жиров.

3. Индивидуальность на генетическом уровне

Полиморфизмы генов влияют на:

– Скорость метаболизма (CYP1A2 – кофеин)

– Переносимость лактозы (LCT)

– Метаболизм фолиевой кислоты (MTHFR)

– Чувствительность к соли (ACE)

4. Микробиом как орган пищеварения

Разнообразие микробиома прямо связано с:

– Эффективностью извлечения энергии из пищи

– Синтезом витаминов

– Иммунной функцией

– Настроением и когнитивными функциями

Что делать с этими знаниями?