⅓ чашки воды
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
Щепотка морской соли по вкусу
1 ч. л. соевого соуса тамари без пшеницы
1 ст. л. соуса шрирача
Нарежьте тонкой соломкой огурцы, морковь и сладкий перец. Порежьте томаты черри вдоль пополам.
Для соуса. Замочите кешью в теплой воде на 1 час. Слейте воду в раковину. Положите кешью в блендер и добавьте ⅓ чашки воды, сок лайма, соль, тамари и шрирачу. Смешивайте до однородной, кремообразной консистенции. Подавайте с овощами.
КИМЧИ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ
2 ч. л. морской соли
950 мл воды
½ красной луковицы, очистить и нарезать полукольцами
4 зубчика чеснока, очистить
1 ч. л. свежего имбиря, очистить и порубить
1 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. семян кориандра
1 ст. л. соевого соуса тамари без пшеницы
2 ч. л. перца кочукару (см. примечание)
2 ч. л. шрирачи
450 г тертой брюссельской капусты
Растворите соль в воде и отставьте. Смешайте в блендере лук, чеснок, имбирь, фенхель, кориандр, тамари, кочукару и шрирачу в импульсном режиме до однородной консистенции. Вылейте в соленую воду, тщательно размешивая.
Распределите брюссельскую капусту по двум большим стерилизованным стеклянным банкам. Залейте смесью специй. Убедитесь, что капуста полностью покрыта жидкостью. Оставьте в банках пространство под крышкой 2–3 см. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней, пока в смеси не появятся пузырьки.
Кимчи можно хранить в холодильнике до шести недель.
Примечание. Кочукару — корейский красный перец чили, который можно купить в онлайн-магазинах. Если вам не удалось его найти, можете заменить его хлопьями красного перца, кайенским перцем или даже паприкой.
МАЛИНОВЫЙ СМУЗИ С ТАХИНИ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ
1 чашка замороженной малины
2 свежих инжира
2 ст. л. тахини
1 ч. л. гранулированной аллюлозы либо по вкусу
1 чашка консервированного кокосового молока без сахара
1 чашка воды
1 чашка льда
Соедините в блендере малину, инжир, тахини, аллюлозу, кокосовое молоко, воду и лед. Перемешивайте на высокой скорости до однородной, кремообразной консистенции.
ЯБЛОЧНО-ПИРОЖНЫЙ СМУЗИ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ
1 неочищенное яблоко «макинтош» или другого красного сорта, удалить сердцевину, порезать кубиками
1 чашка миндального молока без сахара
1 чашка необезжиренного греческого йогурта либо обычного йогурта без сахара и наполнителей
2 ст. л. несоленой миндальной пасты из сырых орехов
1 ч. л. молотой корицы
½ ч. л. ванильного экстракта
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка молотого имбиря
1 ч. л. гранулированной аллюлозы либо по вкусу
1 ч. л. семян брокколи (см. примечание в рецепте «Оладьи LUV»)
1 чашка льда
Соедините в блендере яблоко, миндальное молоко, йогурт, миндальную пасту, корицу, ваниль, мускат, имбирь, аллюлозу, семена брокколи и лед. Перемешивайте до однородной, кремообразной консистенции.
ВИШНЕВО-ЛАЙМОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ
2 ст. л. вишневого экстракта (см. примечание в рецепте вареных яблок с йогуртом)
470 мл газированной воды
2 дольки лайма
Налейте вишневый экстракт в стеклянный кувшин. Сверху добавьте газированную воду и разлейте по стаканам со льдом, украсив дольками лайма.
МИНДАЛЬНЫЙ КОФЕ КОЛД БРЮ С СЫРЫМ КАКАО
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ
¾ чашки миндального молока без сахара
1 ст. л. сырого какао-порошка
½ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого кардамона
