ГРИБНОЙ СОУС «БОЛОНЬЕЗЕ»
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
2 ст. л. несоленого сливочного масла
¼ чашки лука-шалота, очистить и тонко нарезать
½ чашки сельдерея, порезать мелкими кубиками
2 зубчика чеснока, очистить и раздавить
1 веточка свежего розмарина
30 г шампиньонов, мелко нарезать
15 г грибов шиитаке, нарезать
Щепотка морской соли либо по вкусу
1 чашка овощного бульона
1 чашка толченых помидоров, свежих или консервированных
1 блюдо по рецепту запеченной тыквы-спагетти (без песто) либо 4 чашки тонкой соломки из любых овощей, обработать термически
В большой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот с сельдереем и готовьте до прозрачности, примерно 3 минуты. Положите чеснок, розмарин и грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока грибы слегка не карамелизуются, примерно 15 минут. Посолите.
Добавьте овощной бульон и толченые помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне еще 15–20 минут. Полейте смесью тыкву или ваши любимые овощи, приготовленные соломкой-«спагетти».
КОКОСОВЫЙ ПУДИНГ С ЧИА
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ
2 чашки консервированного кокосового молока без сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. гранулированной аллюлозы
Щепотка морской соли по вкусу
¼ чашки семян чиа
Свежая либо размороженная малина, вишня или голубика — для украшения
Тертый горький шоколад — для украшения
Взбейте венчиком кокосовое молоко, ваниль, аллюлозу и соль в средней миске. Перемешайте с семенами чиа, закройте крышкой и оставьте впитываться на 1 час при комнатной температуре. Переставьте в холодильник в закрытом виде на 2 часа. Перед подачей украсьте шоколадом и ягодами.
ЯЙЦА ВКРУТУЮ, МАРИНОВАННЫЕ В КУРКУМЕ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ
2 чашки яблочного уксуса
½ чашки воды
1 ч. л. гранулированной аллюлозы
1 ч. л. морской соли
2 ч. л. молотой куркумы
8 яиц, сварить вкрутую и очистить
3 лука-шалота, очистить и тонко нарезать
2 веточки свежего чабреца
1 ст. л. черного перца горошком
В среднем ковшике смешайте уксус, воду, аллюлозу, соль и куркуму. Проварите на медленном огне и уберите с плиты остывать.
Положите яйца в большую стеклянную банку вместе с луком, чабрецом и перцем. Сверху залейте уксусной смесью. Накройте банку и поставьте в холодильник минимум на 3 дня. (Готовые яйца можно хранить в холодильнике до двух недель.)
ЙОГУРТ С КОРИЦЕЙ И КУРКУМОЙ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ
340 г необезжиренного греческого йогурта без сахара и наполнителя
¾ ч. л. молотой куркумы
¾ ч. л. молотой корицы
Щепотка молотого кардамона
Щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. л. гранулированной аллюлозы
Свежая либо размороженная голубика — для украшения
Порубленные грецкие орехи, сырые и без соли — для украшения
Выложите йогурт, куркуму, корицу, кардамон, перец и аллюлозу в среднюю миску. Тщательно перемешайте. Украсьте голубикой и орехами по желанию.
ОВОЩИ С КЕШЬЮ И СОУСОМ ШРИРАЧА
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 12 МИНУТ
ДЛЯ ОВОЩЕЙ
2 огурца
2 моркови, очистить
1 зеленый сладкий перец
1 чашка свежих томатов черри
ДЛЯ СОУСА
½ чашки сырых несоленых кешью
1 чашка теплой воды
