Антон Воргин – Готовим просто и вкусно. Книга 4. Рецепты для хлебопечки (страница 9)

Подъём 2 – 2 ч

Выпечка – 65 мин

Автоматический режим: «Французский» (если >6 ч), иначе «Тесто» + «Выпечка».

Комментарий: С характерной хрустящей коркой и лёгким пористым мякишем. Идеален для бутербродов с сыром и вином.

Чиабатта на закваске

Ингредиенты:

Закваска – 200 г

Вода – 300 мл

Мука пшеничная – 500 г

Соль – 1,5 ч. ложки

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Ручные настройки:

Замес 1 – 25 мин

Подъём 1 – 4 ч

Замес 2 – 10 мин

Подъём 2 – 2 ч

Выпечка – 65 мин

Автоматический режим: «Французский» или «Цельнозерновой» (если длительный), иначе вручную.

Комментарий: Пористый мякиш и хрустящая корка. Особенно хорош с оливковым маслом и свежими томатами.

Хлеб с орехами и изюмом на закваске

Ингредиенты:

Закваска – 150 г

Вода – 280 мл

Мука пшеничная – 450 г

Орехи грецкие – 50 г

Изюм – 50 г

Соль – 1 ч. ложка

Сахар – 2 ст. ложки

Ручные настройки:

Замес 1 – 25 мин

Подъём 1 – 3 ч

Замес 2 – 15 мин

Подъём 2 – 2 ч

Выпечка – 65 мин

Автоматический режим: «Сладкий хлеб» или «Основной».

Комментарий: Нежный хлеб для чая. Орехи и изюм придают праздничный вкус и аромат.

Хлеб с семенами льна на закваске

Ингредиенты:

Закваска – 150 г

Вода – 300 мл

Мука пшеничная – 450 г

Семена льна – 40 г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль – 1,5 ч. ложки

Ручные настройки:

Замес 1 – 25 мин

Подъём 1 – 3,5 ч

Замес 2 – 10 мин

Подъём 2 – 2 ч

Выпечка – 65 мин

Автоматический режим: «Цельнозерновой».

Комментарий: Ореховый вкус и польза для здоровья. Отличный хлеб для повседневного стола.

Бородинский хлеб на закваске

Ингредиенты:

Закваска ржаная – 180 г

Вода – 300 мл

Мука ржаная – 250 г

Мука пшеничная – 250 г

Мёд – 1 ст. ложка

Кориандр молотый – 1 ч. ложка

Соль – 1,5 ч. ложки

Ручные настройки:

Замес 1 – 25 мин

Подъём 1 – 4 ч

Замес 2 – 15 мин