Анна Корецкая – Мам, а помнишь? Практическое руководство по сохранению памяти (страница 23)

• куркума, соль, перец

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь в 2 стаканах воды. Утром поменять воду, варить до мягкого состояния. Готовую фасоль остудить. На сковороде прокалить специи, добавить растительное масло, тёртую на крупной тёрке морковь, потушить до состояния готовности, остудить. Мелко нарезать кинзу. Смешать все ингредиенты, добавить соус по вкусу.

Время приготовления: 12 ч

Время работы: 20 мин

Примечание. Отличный источник растительного белка. Можно добавить грецкие орехи и чеснок.

Салат с индейкой

Вам потребуется:

• 200 г помидоров черри

• 100 г шпината

• салат романо

• 1 красная сладкая луковица

• 400 г филе индейки

Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. мёда, 2 ч. л. дижонской горчицы, измельчённый 1 зубчик чеснока, соль, перец

Способ приготовления:

Из перечисленных ингредиентов приготовить заправку, половину полученной порции использовать для запекания филе индейки в специальном пакете или фольге. Дать индейке остыть. В салатницу произвольно руками порвать листья шпината и салата романо, мелко порезать луковицу, пополам помидоры, добавить мелко порезанную индейку. Смешать и ввести оставшуюся половину заправки.

Время приготовления: 40–50 мин

Время работы: 15 мин

Примечание. Чтобы индейка была сочной, желательно оставить её промариноваться не менее 30 мин перед запеканием.

Салат «Джонатан» с рыбой

Вам потребуется:

• 400 г отваренной в подсоленной воде трески

• 3 слабосолёных огурца

• 2 яблока сорта «Джонатан»

• 2 ст. л. зелёного горошка

• 1 небольшая луковица (лучше красная)

• ½ пучка петрушки

• 1 стакан йогурта с нейтральным вкусом

• 1 ч. л. горчицы

• 2 яйца, сваренных в крутую

Способ приготовления:

Рыбу разобрать на тонкие пластинки, уложить на дно широкого блюда. Сверху посыпать мелко нашинкованным луком. Смешать ингредиенты заправки – йогурт и горчицу. Около половины заправки вылить поверх рыбы с луком. Далее положить слой порезанных кубиками огурцов, яблок. Яйца нарезать кружочками. Всё соединить. Салат посыпать горошком и порубленной зеленью петрушки. Полить второй половиной заправки.

Время приготовления: 25 мин

Время работы: 15 мин

Примечание. Этот салат очень напоминает рецепт известного блюда «Мимоза», но обогащён вкусом яблок сорта «Джонатан». Для разнообразия яйца можно разделить на белки и желтки. Первые натереть на крупной тёрке и добавить к рыбе, а вторыми присыпать готовый салат, натерев на мелкой тёрке.

Салат с креветками и фейхоа

Вам потребуется:

• 500 г креветок

• 400 г фейхоа

• 100 г листьев шпината

Для заправки: сок и цедра 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. жидкого мёда, 3 ст. л. оливкового масла, соль и перец

Способ приготовления:

Приготовить креветки (отварить и отчистить), мелко нарезать фейхоа и сразу полить лимонным соком, смешать все ингредиенты.

Время приготовления: 20 мин

Примечание. Шпинат можно заменить руколой.

Салат с хурмой и козьим сыром

Вам потребуется:

• 2 плода хурмы

• 2 спелых помидора

• 2 ст. л. очищенных семечек (подсолнечника или тыквы)

• 100 г козьего сыра

• микс из салатных листьев

Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соуса-бальзамико, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

На сухой сковороде обжарить семечки. Нарезать дольками хурму и помидоры, мелким кубиком козий сыр, смешать с салатным миксом и полить заправкой.

Время приготовления: 10 мин

Салат из хурмы с яблоком

Вам потребуется:

• 4 твёрдых плода хурмы

• 1 средняя луковица

• 1 большое яблоко

• 3 листа салата

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. лимонного сока

• соль и свежемолотый перец