Анна Корецкая – Мам, а помнишь? Практическое руководство по сохранению памяти (страница 25)

• 2 варёных яйца

• 1 огурец

• 60 г чернослива

• 40 г грецких орехов

• листья салата

• нейтральный йогурт для заправки

• 1 ч. л. дижонской горчицы

• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарезать отварную курицу, яйца, огурец, чернослив, добавить измельчённые грецкие орехи и йогуртовую заправку с горчицей и специями.

Время приготовления: 15 мин, если вы предварительно отварили куриную грудку и яйца.

Домашний творожный сыр

Вам потребуется:

• 300 г сметаны 20 % жирности

• 150 г нейтрального йогурта

• 2 ст. л. лимонного сока

• ¹/₃ ч. л. соли

• 1 зубчик чеснока

• ¹/₂ пучка укропа

Способ приготовления:

Сито выстелить 2 слоями марли, выложить смесь сметаны, йогурта, соли и лимонного сока и поставить в миску стекать на 10–12 ч в холодильник. Далее добавить натёртый чеснок и мелко порезанную зелень по вкусу.

Время приготовления: 12 ч

Время работы: 10 мин

Примечание. Самостоятельно приготовленный творожный сыр – прекрасный источник кальция, лецитина, а чеснок и укроп добавляют витаминов группы В. Можно использовать для бутербродов и брускетт из цельнозернового хлеба, намазать на тонкий лаваш в качестве перекуса и добавить нарезанные соломкой овощи, отваренное или запечённое мясо, рыбу.

Фалафель с луковым конфитюром

Вам потребуется:

• 300 г красной чечевицы

• 120 г киноа

• 3 дольки чеснока

• 100 г отрубей для панировки

• 2 красные луковицы

• 2–3 ст. л. желе из красной смородины

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. соевого соуса

• перец и соль по вкусу

• 1 лист тонкого лаваша

• 1 огурец

Способ приготовления:

Чечевицу замочить на 2 ч, промыть и отварить до готовности. Киноа несколько раз промыть, залить водой в пропорции 1:1,5, довести до кипения и варить 15 мин. Дать им остыть. Добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, соль и перец, сформировать шарики диаметром около 5 см, обвалять в отрубях и выложить на застеленный пергаментом противень. Запечь при 180 ℃ 40 мин.

Приготовить луковый конфитюр: нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить желе, соевый соус, поперчить. Подавать фалафель на тонком лаваше со свежим огурцом, нарезанным соломкой и конфитюром.

Время приготовления: 3 ч

Время работы: 30 мин

Примечание. В фалафель можно добавить 2 ст. л. кунжутного семени или 4–6 грецких орехов, предварительно их смолов, что придаст блюду дополнительные оттенки вкуса.

Курица с овощами в духовке

Вам потребуется:

• 3 куриные грудки

• 4 крупных помидора

• 2 луковицы (лучше красных)

• 2 сладких болгарских перца (лучше красный и жёлтый)

• 4 зубчика чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1–2 ст. л. бальзамического уксуса

• соль, перец, сушёный тимьян, паприка

Способ приготовления:

Томаты и очищенный болгарский перец порезать на 4 части, лук крупными полукольцами. Выложить в жаропрочную форму овощи и порезанную на 8 частей куриную грудку. Приготовить заливку из оливкового масла, бальзамического уксуса, измельчённого чеснока и специй. Равномерно распределить её на курицу и овощи. Выпекать в духовке до готовности при 180 ℃ около 40–50 мин.

Время приготовления: 1 ч

Время работы: 10 мин

Треска с овощами в духовке

Вам потребуется:

• Филе трески 400 г

• 1 лимон

• 1 цукини

• 1 ст. л. оливкового масла

• 3 зубчика чеснока

• 1 ст. л. мёда