Андрей Попов – Вся правда об асаи: амазонская энергия (страница 1)

Вся правда об асаи: амазонская энергия

Вся правда об асаи: амазонская энергия

Глава 1. ORAC-рекордсмен: антиоксидантная сила джунглей

Здравствуйте, дорогие читатели!

Знаете, что общего между серфингистами Бразилии и племенами глубин Амазонки? Маленькие темно-фиолетовые ягоды с пальм, растущих в джунглях. Их называют “черным золотом Амазонии”. Асаи дает энергию без кофеина, бодрость без нервозности, выносливость без допинга. Но только если это настоящий продукт, а не одна из многочисленных подделок. За яркой маркетинговой обёрткой скрывается реальная польза - рекордная антиоксидантная сила, способная защитить каждую клетку вашего тела от окисления. Но также и подводные камни, о которых молчат продавцы.

Утро на океанском побережье Рио-де-Жанейро. Серфингист Карлос готовит свой ритуальный завтрак - боул с асаи. Темно-фиолетовая густая масса, похожая на сорбет. Он не знает про ORAC-индекс. Но знает - после этого завтрака он проведет шесть часов на волнах без усталости.

ORAC расшифровывается как Oxygen Radical Absorbance Capacity - способность поглощать кислородные радикалы. Это научный метод измерения антиоксидантной силы продуктов.

Чем выше ORAC, тем эффективнее продукт нейтрализует свободные радикалы.

Для понимания масштаба:

Черника - 9621 единица на сто граммов

Темный шоколад - около 20000

Красное вино - примерно 3600

Асаи - 102700!

Это в десять раз выше черники. В пять раз выше темного шоколада.

Асаи - абсолютный рекордсмен среди всех известных продуктов по антиоксидантной способности.

Откуда такая сила? Ягоды асаи растут в условиях экстремального окислительного стресса. Амазонские джунгли - это высокая влажность, интенсивное солнечное излучение, богатая микробная среда.

Растение, чтобы выжить, производит максимум защитных антиоксидантов. Это эволюционная адаптация.

Когда мы едим эти ягоды, мы получаем всю эту защитную силу.

Свободные радикалы атакуют наши клетки каждую секунду. Из загрязненного воздуха, от ультрафиолета, от стресса, от неправильной пищи. Они окисляют липиды клеточных мембран, повреждают ДНК, разрушают белки.

Результат - старение, болезни, усталость, воспаление.

Антиоксиданты из асаи нейтрализуют эти радикалы до того, как те успели навредить. Защищают клетки на фундаментальном уровне.

В две тысячи восьмом году провели исследование. Здоровые добровольцы принимали пюре асаи - двести граммов однократно.

Измеряли уровень окислительного стресса в крови до приема и через один, два, четыре часа после.

Результат - через час антиоксидантная емкость крови выросла на тридцать девять процентов! Через два часа - на сорок четыре процента.

Маркеры окислительного повреждения (малоновый диальдегид, окисленные ЛПНП) снизились на двадцать-тридцать процентов.

Один участник рассказывал:

Работаю в мегаполисе, дышу выхлопными газами, стресс постоянный. Чувствовал, что выгораю. После асаи появилась какая-то внутренняя устойчивость. Как будто организм получил броню от агрессивной среды.

Вот что значит рекордный ORAC.

Антоцианы - пигменты, которые окрашивают ягоды в красный, синий, фиолетовый, черный цвета. Одновременно они мощнейшие антиоксиданты.

В асаи их содержание достигает трех с половиной процентов от сухого веса. Это очень высокая концентрация.

Но уникальность не только в количестве. А в разнообразии.

В большинстве ягод содержатся три-пять основных антоцианов. В асаи идентифицировали девятнадцать различных типов!

Каждый тип антоциана имеет свою специализацию. Одни лучше защищают сосуды. Другие - нейроны. Третьи - клетки глаз.

Разнообразие означает широкий спектр защиты. Асаи защищают все системы организма одновременно.

Основные антоцианы в асаи:

Цианидин-3-глюкозид (самый концентрированный)Цианидин-3-рутинозидПеларгонидин-3-глюкозидДельфинидин-3-глюкозидПеонидин-3-глюкозид

И еще четырнадцать в меньших количествах.

Антоцианы работают на нескольких уровнях:

Первый - прямое антиоксидантное действие. Отдают свой электрон свободному радикалу, нейтрализуя его.

Второй - активация собственных антиоксидантных систем организма. Они включают гены, кодирующие ферменты супероксиддисмутазу, каталазу, глутатионпероксидазу.

Третий - противовоспалительное действие. Блокируют NF-каппа-B - главный переключатель воспаления.

Четвертый - защита ДНК. Антоцианы встраиваются в структуру ДНК, защищая ее от повреждений.

Пятый - улучшение функции эндотелия (внутренней выстилки сосудов). Сосуды лучше расслабляются, кровоток улучшается.

В две тысячи одиннадцатом году провели исследование на людях с метаболическим синдромом (предшественник диабета и сердечно-сосудистых заболеваний).

Они принимали два раза в день по сто граммов пюре асаи. Один месяц.

Результаты анализов:

Функция эндотелия улучшилась на двадцать процентов (измеряли методом FMD - flow-mediated dilation).

Уровень окисленных ЛПНП (плохой холестерин в окисленной, особо опасной форме) снизился на тридцать два процента.

Маркеры воспаления (С-реактивный белок, интерлейкин-6) упали на двадцать-двадцать пять процентов.

Субъективно участники отмечали - меньше усталость, лучше настроение, крепче сон.

Это комплексный эффект девятнадцати типов антоцианов, работающих синергетически.

Асаи - уникальная ягода по составу жиров. Большинство ягод содержат минимум жиров - меньше процента.

В асаи жиров тридцать-сорок процентов от сухого веса! Это больше похоже на орех, чем на ягоду.

Причем профиль жиров исключительно полезный. Около пятидесяти процентов жиров - олеиновая кислота. Мононенасыщенная омега-9.

Это тот же жир, который делает оливковое масло таким полезным для сердца.

Олеиновая кислота:

Снижает ЛПНП (плохой холестерин) без снижения ЛПВП (хороший холестерин). Улучшает липидный профиль.

Защищает ЛПНП от окисления. Окисленный ЛПНП откладывается в сосудах, образуя атеросклеротические бляшки. Неокисленный - безопасен.

Уменьшает воспаление. Блокирует провоспалительные сигнальные пути.

Улучшает чувствительность к инсулину. Помогает клеткам лучше усваивать глюкозу.

Поддерживает текучесть клеточных мембран. Мембраны остаются гибкими, проницаемость регулируется правильно.

Средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, считается одной из самых полезных для сердца. Асаи дает ту же олеиновую кислоту в концентрированной форме.

Плюс в асаи есть другие ценные жиры - пальмитолеиновая кислота (омега-7, редкая) и небольшое количество омега-3 и омега-6 в оптимальном соотношении.

Жиры из асаи легко усваиваются. Они ускоряют всасывание жирорастворимых витаминов и антиоксидантов.

Интересно, что сочетание антоцианов и олеиновой кислоты в одном продукте дает синергетический эффект для защиты сосудов. Они работают на разных уровнях, усиливая друг друга.