Андрей Попов – Вся правда о морских водорослях: йод и детокс (страница 2)

Кэйко-сан, которую мы вспоминали в начале главы, до сих пор сама ходит в магазин. Поднимается по лестнице без одышки. Хорошо видит, читает газеты без очков. Давление у нее стабильное, сахар в крови нормальный. Врачи удивляются – в таком возрасте обычно целый букет болезней. А у нее только легкий артроз коленей, что для восьмидесяти семи лет вообще пустяк.

Она не занимается йогой по утрам. Не пьет какие-то особые травяные чаи. Не принимает горсти витаминов. Просто ест то, что ели ее родители, бабушки, прабабушки. Рыбу, рис, овощи, водоросли. Каждый день. Без фанатизма, но стабильно.

И вот тут мы подходим к второму важному моменту – кроме йода в водорослях есть альгинаты. Это такие вещества, которые в желудке и кишечнике превращаются в гель. Этот гель обволакивает стенки пищеварительного тракта и связывает токсины, тяжелые металлы, радионуклиды. А потом выводит все это наружу.

После аварии на Фукусиме в 2011 году, когда в океан попали радиоактивные вещества, японцы стали есть еще больше водорослей. Не по совету врачей – сами, интуитивно. Потому что знали: ламинария помогает вывести из организма радиацию. И научные исследования это подтвердили – альгинаты действительно связывают цезий и стронций, не давая им накапливаться в костях и тканях.

В России мало кто знает про альгинаты. А между тем, они способны выводить из организма свинец, который мы получаем из загрязненного воздуха в городах. Кадмий, который попадает в организм от сигаретного дыма и выхлопных газов. Ртуть, которая накапливается в рыбе, выловленной в загрязненных водоемах.

Современный человек живет в окружении токсинов. Это не паранойя, это факт. Воздух в городах загрязнен, вода содержит остатки лекарств и промышленных отходов, еда напичкана консервантами и красителями. Организм пытается справиться с этим сам, но ему нужна помощь.

И водоросли – один из самых простых и естественных способов такой помощи.

Третий момент – полисахариды, которые содержатся в морских растениях. Они работают как пребиотики. То есть кормят полезные бактерии в кишечнике. А здоровый кишечник – это крепкий иммунитет, хорошее настроение, ясная кожа.

В последние годы про микробиом кишечника говорят все больше. Ученые выяснили, что триллионы бактерий, живущих в нашем кишечнике, влияют не только на пищеварение, но и на работу мозга, настроение, склонность к депрессии и тревоге. Кишечник даже называют вторым мозгом.

И вот эти самые бактерии очень любят полисахариды из водорослей. Они ими питаются и размножаются. А взамен вырабатывают витамины группы B, витамин K, короткоцепочечные жирные кислоты, которые уменьшают воспаление в организме.

Японцы, сами того не зная, веками поддерживали здоровье своего микробиома. Просто потому что ели водоросли.

Еще один интересный факт. В Японии крайне низкий уровень заболеваний щитовидной железы по сравнению с другими странами. Узлы, кисты, аутоиммунный тиреоидит – все это встречается в разы реже. Почему?

Потому что щитовидка, которая регулярно получает достаточно йода, просто не испытывает стресса. Ей не нужно разрастаться, пытаясь захватить каждую молекулу йода из крови. Ей не нужно работать на износ. Она спокойно делает свою работу, вырабатывает нужное количество гормонов и не перегружается.

А вот в России, где йода хронически не хватает, щитовидка вынуждена напрягаться. Годы такого напряжения приводят к изменениям в тканях железы. Появляются узлы – это такие плотные участки, где клетки начали делиться активнее, чем нужно. В большинстве случаев узлы доброкачественные, но они нарушают работу железы, могут сдавливать окружающие ткани, иногда перерождаются в злокачественные образования.

По данным Российской ассоциации эндокринологов, узлы в щитовидной железе обнаруживают у каждой второй женщины старше сорока лет. У каждой второй! Это колоссальные цифры. И основная причина – нехватка йода в рационе.

Теперь давайте посмотрим на долгожителей Окинавы – это самая южная префектура Японии, где живет больше всего людей старше ста лет. Исследователи долго изучали их образ жизни, пытаясь понять секрет.

Выяснилось, что окинавцы едят еще больше водорослей, чем жители остальной Японии. У них в рационе около двадцати разных видов морских растений – вакамэ, комбу, мозуку, хидзики, нори. Каждый вид имеет свой состав, свои особенности.

Например, мозуку богата фукоиданом – это вещество, которое, по данным исследований 2019 года из Медицинского университета Кагосимы, подавляет рост раковых клеток и усиливает иммунный ответ организма. Хидзики содержит много кальция – даже больше, чем в молочных продуктах. Нори богата белком и витамином B12, которого обычно не хватает вегетарианцам.

Разнообразие – вот ключевое слово. Японцы не едят одну и ту же ламинарию годами. Они чередуют разные виды водорослей, получая от каждого свою пользу.

В России в магазинах обычно можно найти только сушеную ламинарию и консервированную морскую капусту. Это уже хорошо, но выбор ограничен. Хотя в последние годы в крупных городах появляются азиатские магазины, где продают нори для роллов, вакамэ для супов, разные виды сушеных водорослей.

Но вернемся к долголетию.

Кроме йода и альгинатов, водоросли содержат целый комплекс минералов – магний, кальций, железо, цинк, селен. Все это в легкоусвояемой форме. Не в виде синтетических добавок, а в натуральном виде, в котором организм их лучше всего усваивает.

Магний нужен для работы сердца, нервной системы, мышц. Его нехватка приводит к судорогам, аритмии, повышенной тревожности. Кальций – это не только кости, но и свертываемость крови, передача нервных импульсов. Железо нужно для переноса кислорода в крови. Цинк – для иммунитета и заживления ран. Селен – мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений.

Получать все это из одного продукта – водорослей – намного эффективнее, чем глотать горсти разных таблеток. Потому что в природном виде эти вещества работают в комплексе, усиливая действие друг друга.

Японцы интуитивно понимали это за столетия до того, как ученые начали изучать состав водорослей в лабораториях. Они просто наблюдали – те, кто ест морские растения, дольше живут, меньше болеют, сохраняют ясность ума до глубокой старости. кто воспринимает водоросли как обычный продукт питания, который можно и нужно есть регулярно.

Хотя на Дальнем Востоке, в Приморье, традиция употребления ламинарии всегда была. Там морскую капусту добавляли в пироги, пельмени, супы. Старожилы говорят, что раньше ее собирали на берегу после шторма, сушили и использовали как приправу. И болели меньше, и энергии было больше.

Но эта традиция почти утеряна. В современных городах даже на Дальнем Востоке молодежь предпочитает фастфуд и полуфабрикаты. А про водоросли вспоминают только когда доктор скажет, что йода не хватает.

Между тем, ввести водоросли в рацион проще, чем кажется. Сушеную ламинарию можно купить в любом супермаркете, в отделе специй или здорового питания. Стоит она копейки – пачка граммов на пятьдесят обходится в районе пятидесяти-семидесяти рублей. Этого хватит на месяц, если добавлять по чайной ложке в день.

Можно перемолоть сушеную ламинарию в кофемолке и использовать как замену соли. Посыпать готовые блюда – супы, каши, салаты. Вкус будет непривычный первое время, но организм быстро адаптируется. Многие потом говорят, что обычная еда без этой приправы кажется пресной.

Можно покупать консервированную морскую капусту и добавлять в салаты. Правда, там часто много уксуса и масла, так что калорийность выше. Зато готова к употреблению сразу, не надо ничего варить и замачивать.

Можно заказывать через интернет разные виды водорослей – вакамэ, нори, комбу. Пробовать, экспериментировать, искать то, что нравится именно вам.

Главное – начать. Потому что организм сразу почувствует разницу.

Первое, что замечают люди, которые начинают регулярно есть водоросли – прибавляется энергия. Не взрывная, не как от кофе, а ровная, стабильная. Просыпаться становится легче. В течение дня не тянет на сладкое для поднятия тонуса. Вечером остаются силы на что-то кроме дивана.

Это работа щитовидной железы. Когда она получает достаточно йода, она начинает нормально вырабатывать гормоны. А эти гормоны регулируют скорость обмена веществ. Если их мало – обмен веществ замедляется, появляется вялость, сонливость. Если их достаточно – все процессы идут в нормальном темпе, и энергии хватает.

Второе изменение – улучшается состояние кожи, волос, ногтей. Волосы перестают выпадать клочьями, становятся гуще и крепче. Ногти не слоятся и не ломаются. Кожа становится более упругой, уходит сухость.

Это тоже заслуга щитовидки, плюс минералы и витамины, которые содержатся в водорослях. Кожа, волосы, ногти – это такие ткани, которые обновляются постоянно. Им нужно много питательных веществ. Если их не хватает – страдают в первую очередь.

Третье – налаживается пищеварение. Если были запоры – они проходят. Если был метеоризм, вздутие – уменьшается. Стул становится регулярным, оформленным.

Это работа альгинатов и полисахаридов. Они стимулируют перистальтику кишечника, создают благоприятную среду для полезных бактерий, впитывают лишнюю воду или, наоборот, размягчают содержимое кишечника.