Андрей Попов – Вся правда о иван-чае: русский эликсир (страница 1)

Вся правда о иван-чае: русский эликсир

Глава 1: Копорский чай побеждал империи

Здравствуйте, дорогие читатели!

Сегодня поговорим о растении, которое когда-то было гордостью России. О иван-чае. Или кипрее узколистном. Траве, из которой делали напиток, конкурировавший с китайским и индийским чаем на мировом рынке.

Знаете, что удивительно? Иван-чай был одним из главных экспортных товаров Российской империи. Его продавали в Европу тысячами пудов. В Англию. Францию. Пруссию. Везде он был востребован.

Потом началась Первая мировая война. Производство остановилось. Знания о приготовлении потерялись. Иван-чай забыли почти на столетие.

И вот сейчас он возвращается. Энтузиасты восстанавливают старинные рецепты. Ферментируют. Производят. Продают.

Я сам открыл для себя иван-чай пять лет назад. Купил на ярмарке у местного производителя. Попробовал. Поразился вкусу. Насыщенный. Глубокий. Цветочно-медовый. Совсем не похож на обычный чай.

Пью регулярно. Вместо черного чая. Вместо кофе иногда. Бодрит. Тонизирует. Но без кофеина. Без резкости. Без побочек.

Плюс польза для здоровья. Для мужского особенно. Для простаты. Для потенции. Для выносливости.

Расскажу вам все, что узнал об этом удивительном растении. О его истории. О приготовлении. О свойствах. О том, как использовать правильно.

Начнем с истории. Потому что история иван-чая — это детектив. С интригами. Экономическими войнами. Запретами. Забвением и возрождением.

Иван-чай производили в России с XII века. Или даже раньше. Точных записей нет. Но известно, что монахи в монастырях заготавливали кипрей. Сушили особым способом. Пили как напиток.

Центром производства стало село Копорье. Недалеко от Петербурга. Там производили знаменитый "копорский чай". Тысячи пудов в год.

Отсюда название закрепилось. Иван-чай стали называть копорским чаем.

К XVIII веку копорский чай стал товаром. Его продавали. Сначала внутри России. Потом начался экспорт.

Как развивался экспорт:

1760-е годы:

Первые партии копорского чая отправили в Европу. Через Архангельск. В Англию. Пруссию. Данию.

Чай понравился. Европейцы оценили вкус. Аромат. Цену (дешевле китайского).

Спрос начал расти.

1780-1800 годы:

Расцвет экспорта. Копорье производило до пятидесяти тысяч пудов чая в год. Один пуд — шестнадцать килограммов. Считайте сами. Восемьсот тонн в год. Огромные объемы.

Экспортировали в Англию. Францию. Германию. Даже обратно в Китай! Да, китайцы покупали русский чай. Парадокс.

Копорский чай был вторым по объему экспорта товаром после ревеня. Опережал пеньку. Лен. Меха.

Приносил казне значительный доход.

Начало XIX века:

Пик популярности. В Европе русский чай знали все. Пили в домах. В трактирах. В салонах.

Особенно ценили в Англии. Родине чайной культуры. Там копорский чай конкурировал с индийским и цейлонским. Английские колонии поставляли чай. Но русский был дешевле. И многим нравился больше.

Британская Ост-Индская компания начала терять прибыль. Русский чай подрывал их монополию.

1833 год:

Английские купцы подали петицию в парламент. Требовали запретить импорт русского чая. Обвиняли в фальсификации. Якобы русские добавляют в чай вредные вещества.

Петицию отклонили. Но осадочек остался.

1854-1856 годы:

Крымская война. Англия против России. Торговля остановилась. Экспорт прекратился.

После войны возобновился. Но не в тех объемах.

Конец XIX века:

Производство сокращается. Китайский чай дешевеет. Индийский и цейлонский захватывают рынок.

Копорский чай теряет конкурентоспособность. Производство падает.

1914 год:

Первая мировая война. Окончательный удар. Производство останавливается. Мастера уходят на фронт. Не возвращаются.

Знания о ферментации теряются. Технология забывается.

После революции в СССР иван-чай не возрождали. Промышленного производства не было. Только в деревнях кое-где заготавливали. Для себя.

Конец XX века:

Энтузиасты начинают восстанавливать технологию. По крупицам. По старым записям. Методом проб и ошибок.

К 2000-м годам технология восстановлена. Появляются небольшие производства. Частные. Семейные.

Иван-чай возвращается. Но в мировом масштабе пока несопоставим с былым экспортом.

Теперь о главной интриге. Почему британцы так боролись с русским чаем?

Экономические причины:

Британская империя контролировала поставки чая из Индии и Цейлона (Шри-Ланка). Огромные чайные плантации. Миллионы фунтов прибыли.

Чай был товаром номер один. Англичане пили чай литрами. Утром. Днем. Вечером. Национальная привычка.

Ост-Индская компания монополизировала рынок. Диктовала цены.

И вдруг появляется конкурент. Из России. Дешевле. И многим нравится больше.

Англичане начали покупать русский чай вместо индийского. Прибыли компании падали.

Это было неприемлемо. Компания имела огромное влияние в парламенте. Лоббировала свои интересы.

Попытки дискредитации:

Британцы распускали слухи. Что русские добавляют в чай вредные вещества. Что ферментация делает его токсичным. Что от него болеют.

Научных доказательств не было. Но слухи действовали. Некоторые покупатели отказывались от русского чая.

Требовали ввести запрет на импорт. Или высокие пошлины.

Крымская война как повод:

Война 1854-1856 годов дала формальный повод. Торговля с врагом прекратилась.

После войны восстановилась. Но объемы уже не те.

Плюс британцы усилили маркетинг своего чая. Развили культуру чаепития. Five o'clock tea. Чайные церемонии.

Продвигали индийский и цейлонский чай как элитный. Престижный. Настоящий.

А русский чай подавали как низкосортный. Дешевый. Для бедных.