Андрей Попов – Вишня без косточек: мелатонин сна и здоровье суставов (страница 3)
Через две — меньше болят суставы.
Через месяц — общее самочувствие улучшилось.
Это не самовнушение. Это биохимия.
И самое приятное — все это в обычной ягоде. Которая растет в наших садах. Которую можно купить в любом магазине. Свежую летом. Замороженную зимой.
Не нужны экзотические суперфуды за тысячи рублей. Не нужны БАДы из-за границы.
Вишня справляется не хуже. А часто — лучше.
1.3 Вишня без косточек: как заморозка сохраняет пользу
Теперь важный момент. Замороженная вишня.
Многие относятся к ней с подозрением. Мол, заморозка убивает витамины. Лучше свежая.
Давайте разберемся честно.
Свежая вишня — это прекрасно. Июль. Рынок. Красные ягоды в корзинках. Теплые. Сочные. Вкусные.
Покупаете. Приходите домой. Моете. Едите.
В этот момент — да, свежая лучше.
Но есть нюансы.
Сезон вишни — короткий. Три-четыре недели. Максимум — два месяца, если считать ранние и поздние сорта.
Остальное время года — десять месяцев — свежей вишни нет.
Что делать? Отказываться от пользы на десять месяцев?
Или использовать замороженную?
Второй вариант разумнее.
Теперь про заморозку.
Вишню для промышленной заморозки собирают в пик спелости. Когда содержание антоцианов и мелатонина максимальное.
Везут на завод. Моют. Удаляют косточки. Замораживают.
Вся цепочка — от сбора до заморозки — занимает несколько часов. Иногда — меньше суток.
За это время ягода почти не теряет свойств.
А вот при заморозке — происходит магия.
Температура минус сорок градусов. Шоковая заморозка. Все ферменты останавливаются. Все процессы разрушения — тоже.
Витамины консервируются. Антоцианы — тоже. Мелатонин — тоже.
И дальше — месяцами — ничего не меняется. Пока вишня лежит в морозилке при минус восемнадцати.
Это не теория. Это проверенный факт.
Исследования показали — замороженная вишня через три месяца хранения содержит девяносто процентов антоцианов от исходного уровня.
Мелатонин сохраняется на восемьдесят-девяносто процентов.
Витамин С — самый нестабильный — снижается на десять-пятнадцать процентов.
Это минимальные потери.
А теперь сравните со свежей.
Вишню сорвали в Краснодаре. Везли в Москву неделю. В рефрижераторе при плюс пяти градусах.
За эту неделю витамин С разрушился на тридцать процентов. Антоцианы — на двадцать процентов.
Потом ягода лежала на прилавке два дня. Еще минус десять процентов витаминов.
Вы купили. Привезли домой. Положили в холодильник. Через три дня съели.
Итого — от момента сбора до вашего рта прошло почти две недели.
За это время ягода потеряла половину витамина С. Треть антоцианов.
А замороженная — потеряла десять-пятнадцать процентов. И все.
Какая полезнее?
Ответ очевиден.
Замороженная вишня зимой полезнее свежей летней, которая неделю ехала из другого региона.
Это факт.
Конечно, идеальный вариант — свежая вишня, только что сорванная с дерева. На даче. У бабушки в деревне.
Такая — самая полезная. Без вопросов.
Но у большинства людей нет такой возможности. Нет дачи. Нет бабушки с садом.
И тогда — замороженная выигрывает.
Теперь про косточки.
Многие переживают. Вишня без косточек — это же обработка. Может, там химия? Может, теряется польза?
Нет.
Косточки удаляют механически. Машина прокалывает ягоду. Выдавливает косточку. Все.
Никакой химии. Никакой дополнительной обработки.
Просто — удобство.
Не нужно выплевывать косточки. Можно сразу добавлять в смузи, в каши, в выпечку.
Это экономит время. Упрощает использование.
И вот еще момент. Косточки вишни содержат амигдалин.
Это вещество в желудке превращается в синильную кислоту. Яд.
В одной-двух косточках — ничего страшного. Организм справится.
Но если проглотить много — можно отравиться.
Особенно опасно для детей. Они могут случайно проглотить горсть косточек. И получить отравление.
Вишня без косточек исключает этот риск.
Безопаснее. Удобнее. И по пользе — ничего не теряет.
Еще один плюс заморозки.