Андрей Попов – Овощи 4 сезона: как замороженное лучше свежего с рынка (страница 3)

Если вы мало едите моркови — скорее всего, у вас дефицит витамина А. А это значит — сухая кожа, частые простуды, плохое зрение в сумерках.

Еще в моркови есть клетчатка. Причем особая — растворимая. Она помогает кишечнику работать правильно. Снижает уровень холестерина. Дает ощущение сытости.

И вот что интересно. Бета-каротин из моркови усваивается лучше, если добавить немного жира. Например, капельку растительного масла или сметаны.

Это еще один довод в пользу того, что овощи надо готовить с маслом. А не есть сухими, как траву.

В замороженной смеси морковка обычно нарезана кружочками или брусочками. При готовке она становится мягкой и сладкой. Дети ее едят с удовольствием.

Свекла.

Темно-бордовая, плотная, с землистым привкусом. Многие ее не любят. Особенно дети.

Но это один из самых недооцененных овощей.

Свекла — это природный детокс. Она помогает печени справляться с нагрузкой. Выводит шлаки. Очищает кровь.

Звучит как реклама БАДов? Но это правда.

В свекле есть вещество бетаин. Оно поддерживает работу печени на клеточном уровне. Помогает ей нейтрализовывать токсины.

Если вы живете в городе — ваша печень работает на износ. Выхлопные газы, бытовая химия, лекарства, алкоголь — все это нагрузка.

Свекла помогает справиться с этой нагрузкой. Естественным образом. Без таблеток.

Еще в свекле много железа. Не так много, как в мясе — но для овоща прилично.

И это железо хорошо усваивается, если есть свеклу вместе с продуктами, богатыми витамином С. Например, с тем же перцем из этой смеси.

Свекла также улучшает работу кишечника. Она мягко стимулирует перистальтику. Если у вас бывают запоры — свекла в рационе решит эту проблему.

В замороженной смеси свекла обычно нарезана кубиками. При готовке она дает красивый бордовый цвет всему блюду. И сладковатый вкус.

Кабачок.

Нейтральный по вкусу, мягкий, почти без запаха. Кажется, что в нем нет ничего особенного.

Но это обманчивое впечатление.

Кабачок — это овощ, который не нагружает пищеварение. Он легко переваривается. Дает ощущение сытости, но при этом содержит минимум калорий.

В ста граммах кабачка — всего семнадцать килокалорий. Это почти ничего.

При этом в нем много воды и клетчатки. Он заполняет желудок. Дает объем блюду. И при этом не добавляет лишних калорий.

Это идеальный овощ для тех, кто хочет есть досыта, но не переедать.

Еще в кабачке есть калий и магний. Эти минералы поддерживают работу сердца и нервной системы.

Если вы чувствуете усталость, раздражительность, проблемы со сном — возможно, вам не хватает магния. Кабачок в рационе поможет восполнить этот дефицит.

В замороженной смеси кабачок обычно нарезан кружочками или полукругами. При готовке он становится мягким и впитывает вкус специй и масла.

Лук.

Резкий, ароматный, слезоточивый. Без него не обходится ни одно блюдо в деревенской кухне.

И это не просто для вкуса.

Лук — природный антибиотик. В нем есть фитонциды — вещества, которые убивают бактерии и вирусы.

Во время эпидемий гриппа наши бабушки резали лук и раскладывали по комнатам. Это работало. Воздух обеззараживался.

А если есть лук регулярно — иммунитет укрепляется естественным образом.

Еще лук полезен для сердца. Он разжижает кровь. Снижает уровень плохого холестерина. Уменьшает риск образования тромбов.

Для людей старше сорока — это особенно актуально.

В замороженной смеси лук обычно нарезан кубиками или полукольцами. При готовке он карамелизуется, становится сладким и ароматным.

Перец болгарский.

Яркий, хрустящий, сладкий. Красный, желтый или зеленый — не важно.

Это рекордсмен по витамину С среди всех овощей.

В одном среднем перце — две суточных нормы витамина С. Больше, чем в лимоне. Больше, чем в апельсине.

Витамин С нужен для иммунитета — это все знают. Но не только.

Он участвует в синтезе коллагена. Это белок, который держит нашу кожу упругой, а суставы — здоровыми.

Если вы замечаете, что кожа стала дряблой, появились морщины, болят суставы — возможно, вам не хватает витамина С.

Перец в рационе решает эту проблему.

Еще в перце много антиоксидантов. Это вещества, которые защищают клетки от повреждений. Замедляют старение. Снижают риск хронических заболеваний.

В замороженной смеси перец обычно нарезан кубиками или полосками. При готовке он остается слегка хрустящим и дает сладковатый вкус.

Цветная капуста и брокколи.

Не во всех смесях они есть. Но если есть — это дополнительный бонус.

Эти виды капусты — настоящие суперфуды. В них много витамина К, фолиевой кислоты, клетчатки.

Брокколи содержит сульфорафан — вещество, которое изучают в контексте профилактики рака. Оно активирует в клетках системы защиты от повреждений.

Цветная капуста поддерживает здоровье кишечника. Она содержит вещества, которые питают полезные бактерии.

В замороженной смеси они обычно разобраны на мелкие соцветия. Готовятся быстро и хорошо сочетаются с остальными овощами.

Итак, теперь вы понимаете — состав смеси четыре сезона не случаен.

Это не просто то, что было под рукой у производителя. Это тщательно подобранная комбинация овощей, которая дает организму все необходимое.

Углеводы для энергии — из картошки.

Витамины для иммунитета и здоровья кожи — из моркови и перца.

Клетчатку для пищеварения — из всех овощей.

Минералы для работы сердца и нервной системы — из кабачка и свеклы.

Природные антибиотики — из лука.

Это сбалансированный набор. Который покрывает большую часть потребностей организма.

И при этом — доступный. Дешевый. Быстрый в приготовлении.

Вы не найдете в этой смеси экзотических ингредиентов. Нет киноа из Перу. Нет авокадо из Мексики. Нет ягод годжи из Тибета.

Только простые овощи, которые росли в огородах наших бабушек.

Но именно они дают то, что нужно нашему организму. Здесь и сейчас.

Не модные суперфуды, которые рекламируют блогеры в интернете. А проверенные временем овощи, которые кормили целые поколения.