Андрей Попов – Курс 30 дней: перезагрузка пищеварения (страница 3)

Глава 2: Неделя 1 — Очищение и успокоение (Дни 1-7)

День первый. Начало пути. Вы проснулись с решимостью изменить ситуацию. В холодильнике правильные продукты. Дневник ждет первой записи. Программа запущена.

Первая неделя самая важная. Она задает тон всему курсу. Если пройдете ее правильно — дальше будет легче. Если сорветесь или сделаете неправильно — придется начинать заново.

Цель первой недели — дать кишечнику отдых. Убрать все, что раздражает, воспаляет, нагружает. Оставить только то, что успокаивает, заживляет, поддерживает.

Представьте, что ваш кишечник это воспаленная рана. Если продолжать сыпать на нее соль — она не заживет никогда. Нужно сначала промыть, очистить, дать покой. То же самое с кишечником.

Первый и второй день посвящены исключению. Звучит негативно — отказ, ограничения. Но на самом деле это освобождение. Освобождение кишечника от ежедневной атаки.

Кофе. Для многих это священный утренний ритуал. Проснулся — чашка кофе. Без него не человек. Но правда в том, что кофе один из главных раздражителей слизистой желудка.

Кофеин стимулирует выработку желудочной кислоты. У здорового человека это нормально. Но если слизистая уже повреждена, гастрит, воспаление — кислота разъедает еще больше. Плюс кофе расслабляет сфинктер между желудком и пищеводом. Результат — изжога, рефлюкс.

Кофе также ускоряет перистальтику. Многие знают — выпил кофе, через десять минут бежишь в туалет. Звучит удобно, если запор. Но на самом деле это раздражение кишечника, форсированное опорожнение. Не физиологично.

Поэтому на первой неделе кофе исключаем полностью. Да, будет ломка. Первые два-три дня возможна головная боль, раздражительность, сонливость. Это синдром отмены кофеина. Терпите. К четвертому дню пройдет.

Чем заменить утренний кофе? Теплой водой с лимоном. Это станет новым ритуалом. Проснулись, выпили стакан теплой воды с долькой лимона натощак. Запускает пищеварение мягко, без стресса.

Травяной чай тоже подойдет. Ромашка, мята, имбирь. Успокаивают, согревают, не содержат кофеина. Если совсем невмоготу без горячего напитка утром — заварите имбирный чай. Кусочек свежего имбиря залить кипятком, настоять пять минут. Бодрит не хуже кофе, но без вреда.

Алкоголь. Еще один раздражитель, от которого страдает весь ЖКТ. Алкоголь это яд. Организм воспринимает его как токсин, пытается нейтрализовать и вывести.

Печень работает на износ, перерабатывая алкоголь. Желудок получает ожог слизистой. Кишечник страдает от воспаления. Микрофлора гибнет — алкоголь убивает полезные бактерии.

Даже один бокал вина вечером это удар по пищеварению. Особенно если оно уже нарушено. Поэтому на программе алкоголь под полным запретом. Ни капли. Тридцать дней без алкоголя.

Многие скажут — но как же расслабиться после работы? Бокал вина помогает снять стресс. Правда в том, что алкоголь не снимает стресс. Он его маскирует. А на следующий день стресс возвращается, часто сильнее.

Есть другие способы расслабиться. Прогулка. Теплая ванна. Дыхательные упражнения. Разговор с близким. Хобби. Найдите свой способ. Через неделю без алкоголя заметите — голова яснее, сон крепче, энергия выше.

Острое. Перец чили, острые соусы, аджика, васаби, горчица. Все это раздражает слизистую от рта до прямой кишки. Для здорового кишечника умеренное количество острого не проблема. Но для воспаленного это катастрофа.

Капсаицин из острого перца вызывает воспаление напрямую. Слизистая краснеет, отекает, болит. Если гастрит или колит — острое усугубит в разы.

Исключаем полностью на первой неделе. Еда должна быть мягкой, нейтральной. Можно использовать неострые специи — куркуму, имбирь (в умеренных количествах), укроп, фенхель. Они не раздражают, а наоборот успокаивают.

Жареное. Еще один пункт в списке исключений. Жарка на масле при высокой температуре создает вредные соединения. Акриламид, акролеин, альдегиды. Все они раздражают и воспаляют ЖКТ.

Плюс жареная еда тяжелее переваривается. Требует больше ферментов, больше желчи. Нагружает поджелудочную и печень. На первой неделе даем им отдых.

Готовим на пару, варим, тушим, запекаем. Эти способы сохраняют пользу продуктов, не создают вредных веществ.

Сахар и сладкое. Сахар это питание для вредных бактерий и грибков в кишечнике. Съели сладкое — они размножаются, вытесняют полезные бактерии. Дисбаланс усиливается.

Плюс сахар вызывает воспаление в организме. Резкие скачки глюкозы и инсулина стрессуют все системы, включая пищеварительную.

Исключаем сахар полностью. Никакого белого сахара, сладостей, печенья, тортов. Мед можно чуть-чуть, но не увлекайтесь. Фрукты тоже пока ограничиваем — они содержат фруктозу, которая может вызывать брожение.

Молочные продукты. Цельное молоко часто вызывает проблемы. Лактоза плохо переваривается у многих взрослых. Казеин может раздражать воспаленный кишечник.

Исключаем молоко на первой неделе. Ферментированные продукты — кефир, йогурт — оставляем, их вводим с пятого дня. Они легче усваиваются и содержат пробиотики.

Сырые овощи и фрукты. Звучит парадоксально — разве они не полезны? Полезны. Но грубая клетчатка из сырых овощей раздражает воспаленный кишечник. Как грубая щетка по ране.

На первой неделе все овощи термически обрабатываем. Варим, тушим, запекаем. Клетчатка размягчается, легче усваивается. Фрукты пока вообще исключаем — они содержат много сахаров, которые вызывают брожение.

Глютен и молоко на первой неделе тоже под вопросом. Многие люди имеют скрытую непереносимость. Даже если нет целиакии, глютен может раздражать. Убираем хлеб, макароны, выпечку. Оставляем только безглютеновые крупы — рис, гречку.

Итак, что остается? Мясо, рыба, яйца, термически обработанные овощи, рис, гречка, травяные чаи, вода. Звучит скучно? Но это всего неделя. И вы удивитесь, как быстро адаптируетесь.

Первый день начинается с правильного завтрака. Проснулись, выпили стакан теплой воды с лимоном. Подождали двадцать минут. Теперь завтрак.

Омлет из двух яиц на сливочном масле. Яйца взбили с щепоткой соли, вылили на разогретую сковороду со сливочным маслом. Готовили на среднем огне до готовности. Рядом припущенные на пару кабачки, порезанные кубиками. Посыпали укропом. Запили теплым ромашковым чаем.

Яйца легко усваиваются, дают качественный белок. Кабачки мягкие, не раздражают. Укроп успокаивает кишечник. Ромашка снимает воспаление.

Через три часа перекус. Да, нужно есть регулярно, не допускать сильного голода. Голод вызывает стресс, стресс ухудшает пищеварение.

Перекус — печеная тыква с щепоткой корицы. Тыкву порезали кубиками, запекли в духовке двадцать минут. Посыпали корицей. Сладкая, мягкая, успокаивающая.

Обед через три-четыре часа. Отварная куриная грудка сто пятьдесят граммов. Белый рис сто граммов вареного. Тушеная морковь со сливочным маслом. Все мягкое, легкое, простое.

Курицу отварили в воде с лавровым листом и солью. Рис сварили до мягкости. Морковь нарезали кружками, потушили на сковороде с небольшим количеством сливочного масла и воды под крышкой до мягкости.

Едите медленно, тщательно пережевывая. Пищеварение начинается во рту. Чем лучше пережевали — тем легче желудку и кишечнику.

Через три часа еще один перекус. Горсть запаренной гречки. С вечера залили гречку кипятком, накрыли, оставили на ночь. К полднику она размякла, готова к употреблению. Можно добавить чуть-чуть сливочного масла.

Ужин легкий. Запеченная треска сто пятьдесят граммов. Цветная капуста на пару. Травяной чай с мятой.

Рыбу сбрызнули оливковым маслом, посолили, запекли в духовке при ста восьмидесяти градусах пятнадцать минут. Капусту разобрали на соцветия, готовили на пару десять минут.

Вечером, за час до сна, стакан теплой воды. Помогает пищеварению, готовит организм ко сну.

Первый день прошел без кофе, алкоголя, острого, сладкого. Поздравляю! Это уже достижение. Записываете в дневник все, что ели, как себя чувствовали. Было ли вздутие, был ли стул, какое настроение.

Второй день похож на первый. Продолжаем исключать раздражители. Продолжаем есть простую, мягкую пищу. Тело начинает понимать — ага, хозяин серьезно настроен.

Может быть ломка от кофеина. Голова болит, хочется спать. Терпите. Пейте больше воды, отдыхайте. К третьему дню станет легче.

Может быть раздражительность. Привычки ломаются, это всегда стресс. Дышите глубоко. Напоминайте себе — это временно, ради здоровья.

Третий день. Вы прошли два дня исключений. Организм начал очищаться от токсинов. Теперь начинаем добавлять то, что активно заживляет.

Костный бульон — древнее лекарство для кишечника. Наши бабушки знали — заболел, вари костный бульон. Не просто суп, а именно бульон из костей, долго томленный.

Почему он работает? В костях, хрящах, сухожилиях содержатся вещества, которые заживляют слизистую кишечника. Коллаген, желатин, глутамин, пролин, глицин. Все эти аминокислоты нужны для восстановления клеток кишечной стенки.

Когда варите кости долго — восемь-двенадцать часов — эти вещества переходят в бульон. Получается жидкость, богатая целебными компонентами. При остывании бульон застывает как желе — это признак высокого содержания желатина.

Как приготовить костный бульон правильно? Берете килограмм-полтора говяжьих или куриных костей. Говяжьи дают более насыщенный бульон, куриные более легкий.