Андрей Попов – Бюджетное меню на неделю: быстро и легко (страница 3)

Овощи. Перец сладкий: помыть, вырезать семена, порезать (полосками, кубиками – как вам нужно для блюд), разложить на доске в один слой, заморозить. Когда заморозится – пересыпать в пакет. Так перец не слипнется.

Помидоры: если для супов и соусов – можно морозить целиком или половинками. Помыть, обсушить, разложить на доске, заморозить. Потом в пакет. Зимой достаете, обдаете кипятком – шкурка снимается легко, помидор готов для борща или соуса.

Кабачки: помыть, порезать кубиками или кружочками, разложить на доске, заморозить, пересыпать в пакет. Для рагу, икры, оладий.

Баклажаны: лучше морозить печеными. Запечь в духовке целиком до мягкости, остудить, очистить от кожуры, порезать или размять, разложить порциями в пакеты, заморозить. Зимой быстро сделать икру или добавить в рагу.

Зелень: помыть, обсушить (это важно – вода превратится в лед), мелко порезать, разложить по формочкам для льда, залить водой или растительным маслом, заморозить. Получаются кубики зелени – бросил в суп, и готово.

Ягоды: перебрать, аккуратно помыть (не помять), разложить на полотенце, дать обсохнуть, разложить на доске в один слой, заморозить. Замороженные ягоды пересыпать в пакеты. Так они будут рассыпчатыми, не слипнутся.

Важные правила: замораживать нужно в сухом виде (лишняя вода – лишний лед), замораживать быстро при максимальной мощности морозилки, хранить при температуре минус 18 градусов или ниже, не размораживать и не замораживать повторно.

Срок хранения замороженных овощей – 8-12 месяцев. Ягод – 10-12 месяцев. Зелени – 6-8 месяцев.

Еще лайфхак – замораживать готовые блюда. Наготовили борща больше, чем съедите за три дня? Заморозьте порциями. Потом разогрели – и готовый обед. То же с котлетами, голубцами, блинами, сырниками.

Сырые котлеты замораживаются отлично. Налепили на неделю вперед, заморозили. Достаете по несколько штук, жарите – свежие котлеты каждый день без возни.

Оптом дешевле – это факт. Но не все выгодно покупать оптом. Надо понимать, что хранится долго, а что быстро портится.

Начнем с круп. Они хранятся год-полтора в сухом месте. Покупать оптом очень выгодно.

Гречка. В розницу – 90-110 рублей за килограмм. Оптом мешок 25 кг – 1800-2000 рублей. Это 72-80 рублей за килограмм. Экономия 15-30 рублей на килограмме. На мешке – 375-750 рублей.

Рис. В розницу – 80-100 рублей за килограмм. Мешок 25 кг – 1500-1700 рублей. Это 60-68 рублей за килограмм. Экономия на мешке – 500-800 рублей.

Овсянка. В розницу – 75-90 рублей за килограмм. Мешок 15 кг – 850-950 рублей. Это 57-63 рубля за килограмм. Экономия – 270-405 рублей на мешке.

Пшено, перловка, ячневая крупа. В розницу – 50-70 рублей за килограмм. Оптом – 35-45 рублей. Эти крупы недооценены, а ведь они очень полезные и сытные.

Но есть нюанс. Если вы живете один или вдвоем, мешок 25 кг гречки – это на год-полтора. Нужно место для хранения. И разнообразие в питании. Лучше купить по 5-10 кг разных круп, чем один мешок одной.

Макаронные изделия. Тоже хранятся долго – год-два.

В розницу – 70-90 рублей за килограмм. Упаковка 5 кг – 280-350 рублей. Это 56-70 рублей за килограмм. Экономия 15-20% минимум.

Мука. Хранится полгода-год при правильных условиях.

В розницу – 45-55 рублей за килограмм. Мешок 25 кг – 850-950 рублей. Это 34-38 рублей за килограмм. Экономия – 275-400 рублей на мешке.

Если вы печете хлеб, пироги, делаете блины, макаронные изделия – мешок муки очень быстро расходуется. Выгодно брать.

Сахар. Хранится практически вечно.

В розницу – 55-65 рублей за килограмм. Мешок 50 кг – 2200-2500 рублей. Это 44-50 рублей за килограмм. На мешке экономия – 550-750 рублей.

Но 50 кг сахара для небольшой семьи – это на год-два. Можно купить мешок 25 кг или взять вскладчину с соседями, родственниками.

Соль. Хранится вечно.

В розницу – 15-20 рублей за килограмм. Мешок 25 кг – 250-300 рублей. Это 10-12 рублей за килограмм. Экономия 125-200 рублей. Небольшая в абсолютном выражении, но мешка хватит на несколько лет.

Растительное масло. Хранится год в закрытой бутылке.

В розницу литр – 120-140 рублей. Канистра 5 литров – 500-550 рублей. Это 100-110 рублей за литр. Экономия 20-30% на канистре.

Консервы. Хранятся 2-3 года.

Тушенка, рыбные консервы, томатная паста, кукуруза, горошек – все это выгодно покупать упаковками по 10-20 штук. Скидка обычно 15-25%.

Тушенка говяжья. В розницу банка 325 грамм – 180-220 рублей. Упаковка 12 банок – 1900-2200 рублей. Это 158-183 рубля за банку. Экономия 220-444 рубля на упаковке.

Рыбные консервы (горбуша, сайра). В розницу банка – 110-130 рублей. Упаковка 12 банок – 1150-1350 рублей. Это 96-113 рублей за банку. Экономия 168-204 рубля.

Томатная паста. В розницу банка 380 грамм – 65-75 рублей. Упаковка 12 банок – 700-800 рублей. Это 58-67 рублей за банку.

А теперь что невыгодно покупать оптом.

Свежие овощи. Они портятся. Картофель хранится 2-3 месяца в прохладном темном месте. Если есть погреб – можно купить мешок 30-50 кг. Если нет – максимум 10-15 кг на месяц.

Морковь, свекла, лук – хранятся 2-4 месяца в прохладном месте. Без погреба – не более 10 кг за раз.

Капуста белокочанная – хранится 3-4 месяца. Можно купить осенью несколько кочанов, если есть где хранить.

Помидоры, огурцы, перец – хранятся неделю-две. Оптом не берем.

Молочные продукты. Срок хранения – несколько дней до двух недель.

Молоко ультрапастеризованное в упаковке тетрапак хранится несколько месяцев. Можно купить упаковку 10-12 литров со скидкой.

Обычное молоко, кефир, творог, сметана – хранятся 3-7 дней. Оптом не берем, только на неделю максимум.

Яйца. Хранятся 25-30 дней в холодильнике. Можно купить упаковку 30 штук – дешевле примерно на 10-15%, чем десяток.

Мясо и курица. Свежие хранятся 1-2 дня в холодильнике. Но можно купить оптом и заморозить.

Курица целиком. В розницу – 180-220 рублей за килограмм. Если покупать ящик 10-15 кг на оптовом рынке или у поставщика – 140-160 рублей за килограмм. Экономия 400-900 рублей на ящике. Курицу разделать, разложить порциями, заморозить.

Свинина, говядина. На оптовых базах и рынках можно купить большой кусок (5-10 кг) со скидкой 20-30% от розничной цены. Дома разделать на порции, заморозить. Достаете по куску по мере необходимости.

Рыба. Замороженная рыба в ящиках по 10-20 кг на 25-35% дешевле, чем в розницу. Если есть морозилка – очень выгодно.

И последнее – где покупать оптом.

Оптовые базы. В каждом городе есть. Обычно работают рано утром, с 6 до 12 часов. Цены ниже магазинных на 30-50%. Но продают обычно от определенного количества – мешками, ящиками.

Сетевые гипермаркеты. Часто делают акции на большие упаковки. Следите за акциями – иногда можно купить с хорошей скидкой.

Интернет-магазины. Многие продают оптовые партии с доставкой. Удобно, но нужно учитывать стоимость доставки.

Совместные покупки. Можно объединиться с соседями, друзьями, родственниками. Купить вскладчину мешок крупы, сахара, муки. Разделить на всех. Получится оптовая цена без проблем с хранением больших объемов.

Практический совет: рассчитайте, сколько вы съедаете определенного продукта за месяц. Умножьте на срок хранения. Это максимальное количество для оптовой покупки. Например, если съедаете 3 кг гречки в месяц, а хранится она год, можно купить 30-35 кг. Экономия будет ощутимая, и продукт не испортится.

Вот банка консервированной кукурузы. Бренд «Bonduelle» – 95 рублей. Рядом банка магазинного бренда «Красная цена» – 45 рублей. Разница больше чем в два раза. При этом внутри – та же кукуруза. Часто с той же фабрики. Просто в разных банках с разными этикетками.

Это реальность современного рынка. Крупные производители делают продукцию под своим брендом и под магазинными брендами. Разница в цене идет на рекламу, красивую упаковку, раскрученное имя.

Давайте разберем конкретно, где можно смело брать магазинный бренд, а где лучше переплатить за известную марку.

Крупы, макароны, мука, сахар, соль. Здесь магазинные бренды ничем не уступают известным. Это простые продукты, которые сложно испортить. Гречка – она и есть гречка. Сахар – он и есть сахар.

Гречка «Мистраль» – 125 рублей за килограмм. Гречка «Красная цена» – 75 рублей за килограмм. По качеству одинаковые. Экономия 40%.

Макароны «Barilla» – 150 рублей за 450 грамм. Макароны «Everyday» (магазинный бренд) – 65 рублей за 450 грамм. Состав идентичный – мука и вода. Экономия 57%.

Растительное масло. Подсолнечное масло рафинированное всех марок по факту одинаковое. Проходит одинаковую очистку по ГОСТу.

Масло «Слобода» – 140 рублей за литр. Масло «365 дней» (магазинный бренд) – 95 рублей за литр. Экономия 32%.

Оливковое масло – тут сложнее. Есть разница в качестве между дешевым и дорогим. Но среди среднего ценового сегмента магазинные бренды вполне достойные.

Молочные продукты. Тут нужно смотреть на состав.

Молоко. Если на упаковке написано «цельное молоко, нормализованное» – без разницы, какой бренд. Это просто молоко, прошедшее обработку.

Молоко «Простоквашино» – 85 рублей за литр. Молоко «Каждый день» – 65 рублей за литр. Состав идентичный. Экономия 24%.