Андрей Клименко – ПП на каждый день (страница 1)
Андрей Клименко
ПП на каждый день
ПП на каждый день
Содержание
Завтраки — рецепты №1–38
Супы — рецепты №6–46
Основные блюда — рецепты №7–45
Салаты и легкие блюда — рецепты №16–39
Перекусы — рецепты №17–43
Десерты — рецепты №19–50
Завтраки
Рецепт №1. Овсяноблин с творогом и ягодами
Хороший завтрак на каждый день: делается быстро, получается сытным и не разваливается, если не спешить.
Ингредиенты:
• овсяные хлопья — 4 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• молоко — 3 ст. л.
• творог — 100 г
• ягоды — 70–100 г
• щепотка соли
• по желанию: 1 ч. л. меда
Пошаговое приготовление:
1. Хлопья можно слегка измельчить блендером, но это не обязательно. Если оставить как есть, блин просто будет чуть более фактурным.
2. Смешай яйца, молоко, хлопья и щепотку соли. Оставь на 5 минут, чтобы хлопья немного размякли. Так масса будет ровнее.
3. Разогрей сковороду с хорошим покрытием. Масло можно не добавлять, но если сковорода капризная, смажь ее буквально каплей.
4. Вылей массу и жарь на небольшом огне 2–3 минуты. Не трогай раньше времени: когда низ схватится, блин перевернется спокойно.
5. Переверни, готовь еще 1–2 минуты. Отдельно разомни творог вилкой, добавь ягоды и, если хочется, немного меда.
6. Выложи начинку на половину блина и сложи его пополам.
Короткий совет: Если блин рвется, значит ты переворачиваешь его слишком рано. Дай низу нормально схватиться.
Рецепт №2. Ленивые хачапури на сковороде
Тот случай, когда хочется чего-то уютного и сырного, но без теста по колено и кухни в муке.
Ингредиенты:
• творог — 180 г
• яйца — 2 шт.
• сыр — 80 г
• рисовая или обычная мука — 2 ст. л.
• зелень — 1–2 ст. л.
• щепотка соли
Пошаговое приготовление:
1. Натри сыр. Смешай его с творогом, яйцами, мукой, зеленью и щепоткой соли.
2. Масса должна получиться густой, но не каменной. Если совсем жидко, добавь еще половину ложки муки.
3. Разогрей сковороду и слегка смажь ее маслом.
4. Выложи массу, разровняй лопаткой в круг не слишком толстым слоем.
5. Готовь под крышкой на слабом огне 4–5 минут. Когда низ станет золотистым, аккуратно переверни.
6. Доведи до готовности еще 3–4 минуты. Под крышкой он пропечется лучше и не останется сырым внутри.
Короткий совет: Не делай сильный огонь. Снаружи быстро подрумянится, а середина останется влажной.
Рецепт №3. Овощные маффины с яйцом
Удобный завтрак или перекус, который можно приготовить сразу на пару дней и потом просто доставать из холодильника.
Ингредиенты:
• яйца — 4 шт.
• болгарский перец — 1/2 шт.
• помидор — 1 шт.
• шпинат или зелень — горсть
• сыр — 40 г
• соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Мелко нарежь перец и помидор. Если помидор очень сочный, убери лишний сок, чтобы маффины не вышли водянистыми.
2. Яйца взбей вилкой с солью и перцем. Не надо добиваться пены, просто смешай до однородности.
3. Добавь овощи, зелень и натертый сыр.
4. Разлей массу по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Во время запекания яйца поднимутся.
5. Выпекай 18–20 минут при 180 °C.
6. Готовность понятна просто: серединка уже не дрожит, а верх стал упругим.
Короткий совет: Если нет формочек для маффинов, можно сделать один общий омлет в небольшой форме.
Рецепт №4. Творожная запеканка с яблоком
Мягкая, домашняя и понятная. Не сухая, если не передержать в духовке.