Андрей Клименко – Детокс - рецепты.100 рецептов (страница 11)
– Оливковое масло – 1 ст. л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Соль – 1/2 ч. л.
– Черный молотый перец – 1/4 ч. л.
– Сушеный орегано – 1/2 ч. л.
– Сушеный базилик – 1/2 ч. л.
Инвентарь
– Духовка
– Форма для запекания
– Миска
– Ложка
– Нож
– Кулинарная фольга, по желанию
Пошаговое приготовление
1. Достаньте куриную грудку из холодильника за 10–15 минут до готовки. Совсем ледяное мясо готовится неравномерно.
2. Включите духовку на 190 °C. Пусть она разогреется заранее.
3. Куриное филе промойте прохладной водой и обязательно обсушите бумажным полотенцем. Если оставить лишнюю воду, специи будут хуже держаться.
4. Осмотрите филе. Если есть пленки или грубые белые участки, аккуратно срежьте их ножом.
5. В миске смешайте масло, лимонный сок, соль, перец, орегано и базилик. Получится простая ароматная смесь.
6. Положите курицу в миску и руками или ложкой хорошо обмажьте ее со всех сторон.
7. Оставьте на 10 минут. Даже короткое время уже улучшит вкус.
8. Переложите филе в форму для запекания в один слой. Куски не должны лежать друг на друге.
9. Если грудка очень тонкая с одного края и толстая с другого, тонкий край можно слегка подогнуть под низ – тогда мясо пропечется ровнее.
10. Поставьте форму в разогретую духовку.
11. Запекайте 22–25 минут. Время зависит от толщины филе.
12. Через 20 минут можно аккуратно надрезать самый толстый кусок в центре. Если мясо внутри белое, без розового сока, оно готово.
13. Не пересушите курицу. Если держать ее слишком долго, она станет плотной и сухой.
14. Когда мясо готово, достаньте форму из духовки и дайте курице отдохнуть 5 минут. Это важно: сок внутри распределится, и грудка будет сочнее.
15. Нарежьте филе поперек волокон. Так его легче жевать.
16. Подавайте с салатом, овощами или крупой.
КБЖУ на 1 порцию
Ккал: 191
Белки: 33,8 г
Жиры: 5,5 г
Углеводы: 1,2 г
Выход / порции
2 порции
Рецепт №18
Курица с кабачками на сковороде
Краткое описание
Быстрое горячее блюдо на каждый день. Курица получается мягкой, кабачки – сочными, а готовится все в одной сковороде. Минимум суеты, максимум пользы и шанс не устроить кулинарную драму тоже довольно высокий.
Ингредиенты
– Куриное филе – 350 г
– Кабачок – 250 г
– Лук – 1 маленькая головка, около 60 г
– Оливковое масло – 1 ст. л.
– Соль – 1/2 ч. л.
– Черный молотый перец – 1/4 ч. л.
– Сушеный чеснок – 1/3 ч. л.
Инвентарь
– Сковорода с крышкой
– Нож
– Доска
– Лопатка или ложка
Пошаговое приготовление
1. Куриное филе промойте, обсушите. Нарежьте кусочками примерно по 2 см. Слишком большие куски будут готовиться дольше, слишком маленькие – быстрее пересохнут.
2. Кабачок вымойте и нарежьте полу-кружками или кубиками.
3. Лук очистите и нарежьте тонкими полу-кольцами.
4. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
5. Выложите лук и готовьте 2 минуты, помешивая.
6. Добавьте курицу. Разложите кусочки по сковороде в один слой.
7. Первые 1–2 минуты старайтесь не мешать слишком часто, чтобы мясо слегка схватилось снаружи.
8. Затем перемешайте и готовьте еще 4 минуты.
9. Добавьте соль, перец, сушеный чеснок.
10. Выложите кабачок, перемешайте.