Алёна Волкова – Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим (страница 17)

Итак, давайте погрузимся в разнообразный мир тыквы, прародительницами которого являются «три сестры»: твердокорая, крупноплодная и мускатная тыквы.

Сорт – группа культурных растений, которые в результате селекции обладают определенным набором характеристик (полезных или декоративных), который отличает эту группу растений от других растений того же вида. Каждый сорт растений обладает уникальным наименованием. В качестве международного обозначения категории сорта используется термин «культивар» (англ. cultivar, от cultivated variety – «культурная разновидность», т. е. выведенная, а не дикорастущая разновидность).

Слово заимствовано из французского языка (фр. sorte), в который, в свою очередь, попало из латинского (лат. sors – «разновидность», «вид»).

Многие растения имеют огромное количество сортов: так, число известных сортов роз превышает 20 000, ирисов – 40 000, финиковой пальмы – 5 000.

Тыква твердокорая или обыкновенная

Тыква твердокорая или обыкновенная (Cucurbita pepo) – самый распространенный вид тыквы в мире, культивируемый человеком около 10 000 лет. Поэтому чаще всего ее называют «обыкновенной», но это название не отражает ее главный ботанический признак – твердокорость! При созревании кора у этого вида тыквы становится дубовой – хоть топором руби!

У Т. твердокорой существуют стойкие подвиды и сотни сортов с плодами от десятков граммов до десятков килограммов! Окраска плодов от белой до почти черной, зеленая, кремовая, оранжевая, пятнистая и полосатая. Поверхность коры может быть идеально гладкой, морщинистой, со складками и бородавками. Кабачки, цуккини, кокозели, патиссоны, акорны и классические в нашем представлении тыквы – все это сорта этого вида тыквы. Из-за этого разнообразия возникла настоящая путаница в систематике не только в головах огородников, но и у ботаников.

Так как этот вид тыквы – ценный овощ, известный человечеству тысячи лет, ученые давно пытаются навести порядок в его классификации. Гораздо больше мы стали понимать о происхождении, распространении и генеалогии тыквы с появлением генетического анализа. Если в 1986 году ученый Перис выделял подвиды Т. твердокорой исключительно по внешнему виду и их насчитывалось 9 штук, то после генетического исследования в 2003 году он же выделяет только 3 подвида:

Т. Твердокорая, подвид техасская (C. pepo subsp. texana) – это акорны, крукнеки («кривошейки»), желтые цуккини (по-английски этот тип кабачков называют «стрейтнек» или «прямошейки»), патиссоны и декоративная грушевидная зеленая тыква с желтой шеей (некоторые выделяют ее в отдельный вид С. ovifera), а также дикая техасская тыква (раньше выделялась в отдельный вид C. texana).

Еще до начала генетических исследований техасскую тыкву считали диким предком Т. твердокорой, т. к. у нее встречались не горькие плоды, и такие растения могли использовать древние люди для отбора. Исследования генетики в последние годы это подтвердили. Действительно, эта тыква с мелкими плодами, похожими на гусиные яйца, с очень твердой корой, дала начало огромному разнообразию видов Т. твердокорой. В наши дни в диком виде она встречается только в Техасе, где растет по песчаным поймам рек (теперь понятна любовь этого вида тыквы к теплу, солнцу и супесчаным почвам!).

Но точку ставить в этих исследованиях пока рано. Теперь ученые предполагают, что раньше вид имел более широкий ареал, который сократился из-за изменений климата, и что Т. твердокорая была одомашнена дважды в разных географических точках: в Мексике и на юго-востоке США. На это указывают археологические и лингвистические данные.

Т. Твердокорая, подвид твердокорая (C. pepo subsp. pepo) – это зеленые цуккини, стандартные оранжевые тыквы, кокозели, кабачки и все остальные тыквы других цветов. Судя по генетическим анализам, эта группа дальше всех ушла от дикого предка.

Т. Твердокорая, подвид братская (C. pepo subsp. fraterna) – дикий подвид Т. твердокорой, который раньше носил собственное название вида C. fraterna или Т. братская. Бейли, который первым описал этот вид в 1943 году и дал ему название, считал его братом (frater – «брат» на латыни) техасской тыквы, отсюда и название. Долгое время на основе морфологии и географии, биохимии и исторических сведений, эту тыкву считали прародителем Т. твердокорой. Ученые убедительно доказывали это, основываясь хотя бы на том факте, что именно эту тыкву можно встретить в Мексике в диком виде (техасская тыква там не растет), ведь именно в Мексике обнаружены самые старые археологические находки Т. твердокорой, и именно в Мексике до сих пор выращивают ее примитивные формы. Но генетический анализ показал, что это только подвид Т. твердокорой, который никогда не был одомашнен! В природе братская тыква произрастает на сухих возвышенностях среди кустарников.

Я не стала подробно описывать какие интересные родственные связи обнаружились в результате генетических исследований у представителей Т. твердокорой внутри подвидов. Поверьте мне, есть над чем поразмышлять! Вот смотришь на плоды зеленого цуккини и оранжевой круглой тыквы и понимаешь, что они генетически довольно разные, но когда смотришь на зеленый кабачок и зеленый кабачок, но с полосками (кокозель), то не думаешь, что генетически они отличаются также как первая пара. Хотя, для большого числа читателей это все не так важно. Главное – лучшие сорта, которые они могут протестировать на своем огороде.

На момент написания книги в Российском Государственном Реестре Селекционных Достижений находится не так много сортов Т. твердокорой: собственно тыквы – всего 25 сортов, патиссона – 44 сорта и более 100 сортов и гибридов кабачка. Но как же много их продается незарегистрированными под разными названиями! Одному и тому же сорту тыквы разные продавцы не без помощи маркетологов дают разные названия, усиливая и без того неслабую путаницу. Поэтому в этой книге я старалась использовать оригинальные названия сортов, которые указаны в литературных источниках, в Госреестре, в научных статьях. По этим данным вы всегда сможете «вычислить» сортотип тыквы, который изображен на пакетике с семенами, какое бы «продающее» название ему не придумали.

Сортотип – объединенные в группу для удобства изучения и инвентаризации близкородственные сорта растений, имеющих сходные признаки. Так все сорта антоновки – курская, стаканчиковая, простая и пр. – составляют единый сортотип «Антоновка».

Мозолеевская 49, Миндальная 35, Алтайская 47, Грибовская кустовая 189

Регион происхождения: СССР

Размер плодов: 2–5 кг

Срок созревания: 86–120 дней

Мозолеевская 49, Миндальная 35, Алтайская 47, Грибовская кустовая 189 – результат работы советских селекционеров. Три из них, кроме Грибовской кустовой 189, описаны в каждой советской книге про огород, где упоминалось выращивание тыквы вплоть до начала 1990-х и развала Советского Союза. Из чего я могу сделать смелый вывод о том, что сорта были широко распространены в огородах Союза и выращивались и в Ленинградской, и в Иркутской областях, а не только в Краснодарском крае, Таджикской, Туркменской, Узбекской ССР, где климат позволял это делать.

Советские ученые всего 4 сорта вывели? Нет, конечно. Во-первых, это только сорта Т. твердокорой, про мускатную и крупноплодную я расскажу далее; а, во-вторых, в руководстве по апробации бахчевых культур, вышедшему в 1985 году в Москве, перечислено 11 сортов твердокорой тыквы. Если бы СССР не развалился, то, вероятно, у этих сортов был бы шанс быть описанными в новых книгах. Но история пошла другим путем, и в наши дни только 2 сорта включены в Госреестр.

Мозолеевская 49 внесена в Госреестр в 1943 году. Этот сорт относится к среднеспелым (101–120 дней), с плодами весом 4–5 кг и плетьми до 8 м. Незрелые плоды темно-зеленые, зрелые – желтые или желто-оранжевые с рисунком в виде фестончатых разорванных полос коричневой окраски. Мякоть средней толщины, желтая или оранжевая. Имеет столовое назначение.

Грибовская кустовая 189 внесена в Госреестр в 1964 году. Отличается кустовой формой, что очень ценно для маленьких огородов. Сорт раннеспелый (86–98 дней) с плодами весом 2–5 кг. Плоды овальные и цилиндрические со сбегом к плодоножке. Окраска плода при полном созревании светло-оранжевая, с черно-зеленым рисунком в виде пятнистых полос.

Я выращивала эту тыкву на своем огороде. Подтверждаю все параметры, но по вкусу она мне не понравилась, что ожидаемо от твердокорой тыквы.

Миндальная 35 (110–120 дней, 3–5 кг) и Алтайская 47 (90–100 дней, 4–5 кг) в Госреестре не отмечены. Семена первой можно купить в интернет-магазинах соседних стран, фото соответствует советскому описанию. Семена второй в продаже отсутствуют. Может быть, где-то на Алтае продолжают выращивать этот сорт, даже не подозревая об истории его происхождения и считая его народным, потому что выведен он из местной популяции тыквы сорта Алтайская скороспелая.

Сахарок – тыква для американского пирога

Регион происхождения: США

Размер плодов: 2–3 кг

Срок созревания: 100–105 дней

Другие названия: Small Sugar, Sugar-pumpkin, «New England Pie»

Сахарок – это оранжевая тыква небольшого размера округлой или овальной формы без ярко-выраженных долей. Мякоть оранжевая, семенная камера большая.