Алёна Волкова – Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим (страница 13)

• 150 г очищенного и нарезанного яблока или ревеня (свежих или замороженных)

• 150 г нежирного йогурта (лучше греческого)

• 2 ст. л. тыквенных семечек

• 2 ст. л. апельсинового сока

• 1 ч. л. сахарной пудры (можно заменить сахаром)

• щепотка молотой корицы

Запеките тыкву, яблоки или ревень, или то и другое, в духовке при 180–200 °C до мягкости. Дайте остыть. Обжарьте тыквенные семечки с сахарной пудрой на сковороде до золотистого оттенка. Оставьте остывать. С помощью блендера или вилки сделайте из запеченных овощей и фруктов пюре. Добавьте апельсиновый сок и корицу, по вкусу можно добавить сахар или мед.

Теперь в широкие красивые стаканы или креманки выкладывайте йогурт и пюре слоями. Можно прослаивать толчеными орехами, крошкой черного хлеба, поджаренной с маслом и сахаром сухой крупной овсянкой. Последним слоем должен быть йогурт, который нужно посыпать корицей и тыквенными семечками.

Если нет яблок и ревеня, то используйте любые замороженные ягоды или свежие фрукты с кислинкой. Можно использовать сухофрукты и изюм.

Мы с дочкой очень любим этот десерт, т. к. его просто и быстро готовить, а еще он низкокалорийный!

Кабачковые «спагетти»

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видеоинструкцию

Ингредиенты:

• 1 кабачок-спагетти

• 300 г мясного фарша

• 50–100 г твердого сыра

• 2 средних помидора или 3–4 ст. л. томатной пасты

• 1 головка репчатого лука

• 1–2 ст. л. оливкового масла (или любого растительного)

• любые любимые специи, зелень – по вкусу

Кабачок-спагетти помойте и разрежьте вдоль на 2 половинки, вычистите семена. Смажьте внутреннюю часть половинки кабачка маслом и уложите половинки кожицей вверх на противень. Запекайте до тех пор, пока мякоть не станет мягкой, а ее волокна не начнут легко разделяться вилкой.

Пока кабачок запекается, приготовьте начинку. Слегка обжарьте на масле порезанный лук и помидоры, добавьте фарш, приправы. Потушите мясо до полуготовности.

В готовых половинках кабачка вилкой разомните мякоть, отделите ее от кожицы. Сверху положите фарш с соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте запекать в духовку. Все ингредиенты уже почти полностью готовы, поэтому запекайте до образования корочки на сыре. Подавайте по половинке кабачка на персону.

Это блюдо очень нравится моему мужу. Оно сытное, но не очень калорийное.

«Гамбургеры» из патиссонов

Ингредиенты:

• 4 средних молодых патиссона

• 1–2 ст. л. оливкового масла (или любого растительного)

• 300 г мясного фарша

• 50–100 г твердого сыра

• 2–3 средних помидора

• 1 головка репчатого лука

• любые любимые специи, зелень – по вкусу

Принцип приготовления почти такой же, как у спагетти из кабачков, только помидоры и сыр нужно порезать пластинками.

Патиссоны разрежьте вдоль пополам по выступающему краю. Удалите семена и нафаршируйте плоды сырым или обжаренным фаршем. На фарш положите кружочки помидоров и пластинки сыра, закройте второй половинкой патиссона, смажьте «крышку» маслом и поставьте запекаться до готовности патиссона.

Я назвала это «гамбургером», потому что такая подача на него очень похожа (а калорий гораздо меньше).

Кабачковое рагу из детства

Ингредиенты:

• 1 средний зрелый кабачок

• 1 средняя морковка

• 2–3 помидора (можно замороженные)

• 1 средняя луковица

• 2–3 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. сливочного масла – по вкусу

• соль, перец

Очищенный от семян и кожуры кабачок порежьте кубиками 1×1 см и положите в большую сковороду с разогретым маслом (все овощи будем добавлять и обжаривать постепенно). Морковь потрите на мелкой терке и добавьте к кабачку. Затем порежьте и добавьте лук. Не забывайте перемешивать овощи на сковороде, чтобы они не пригорели! В последнюю очередь добавьте помидор, уже почти в конце приготовления. Тогда же можно добавить немного сливочного масла. После этого закройте сковороду крышкой и потушите овощи минут пять.

Этот рецепт бывает в разных вариантах. Можно добавить толченый чеснок, можно половину кабачка заменить картошкой. Все это очень вкусно и позволит вам продержаться только на одних перезревших кабачках целую неделю.

Американский тыквенный пирог

Ингредиенты для теста:

• 320 г муки

• 120 мл ледяной воды

• 90 г масла сливочного

• 130 г маргарина (можно заменить маслом)

• 1 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки:

• 3 яйца

• 60 мл молока

• 450 г тыквенного пюре (чем более густое, тем лучше, идеально подойдет пюре от Морской из Киоджа или Учики Кури)

• 240 мл сливок 30%

• 250 г сахара (можно коричневого)

• 1 ст. л. крахмала (можно кукурузного)

• ½ ч. л. соли

• приправа для тыквенного пирога (½ ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. молотого сухого имбиря, ¼ ч. л. молотого мускатного ореха, ⅛ ч. л. молотой гвоздики, ⅛ ч. л. молотого черного перца)

Классический рецепт американского тыквенного пирога, который готовят в США на Хэллоуин, День Благодарения и Рождество.

Смешайте муку и соль вместе в большой миске. Добавьте сливочное масло и маргарин. Используя 2 вилки, разминайте масло и муку вместе, пока масса не станет напоминать овсянку. Не нужно стараться превратить масло и муку в однородную массу.