Алёна Волкова – Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим (страница 12)
Этот рецепт я придумала сама, но не удивлюсь, если что-то похожее уже существует. Чечевицу замочите на ночь, а потом отварите. Ее можно хранить в таком виде пару дней в холодильнике, а можно полгода в морозилке.
Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Такие кубики тоже можно заморозить заранее и использовать по мере необходимости.
Лук порежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте к луку кусочки свинины, обжарьте. Затем добавьте тыкву и доведите мясо и тыкву до готовности. После этого добавьте чечевицу, приправы и перемешайте. Если блюдо будет получаться сухим, то добавьте кипятка. Закройте крышкой и потомите продукты еще несколько минут, чтобы все вкусы и запахи перемешались, но не превращайте все в кашу: компоненты должны быть различимы! Я использую для этого рецепта приправы, привезенные со Шри-Ланки. Они довольно острые и ароматные, с копченым острым перцем. Поэтому блюдо невероятно вкусно пахнет, оно очень сытное и вкусное. Мой муж его обожает, хотя из всех компонентов он обычно «уважает» только свинину.
Сок-пюре из тыквы
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видеоинструкцию
Ингредиенты:
• 1 кг очищенной тыквы
• 2–3 л воды
• 2–4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты
Этот рецепт передала мне мама. Она готовит такой сок из самых обычных кормовых твердокорых тыкв, но из более «благородных» видов сок получается вкуснее.
Тыкву очищаем от коры (даже мускатную или крупноплодную), потому что в соке будут очень некрасиво смотреться кусочки и крупинки другого цвета. Куски тыквы (резать аккуратно не нужно, потом из них будем делать пюре) складываем в большую кастрюлю, заливаем водой до верха кусочков и варим до готовности тыквы.
Когда тыква станет мягкой, блендером превращаем ее в пюре прямо в отваре. Если вам такой вариант будет неудобен, то сначала слейте отвар в другую емкость, сделайте из тыквы пюре и залейте в нее обратно отвар.
В уже почти готовый сок-пюре добавляете кипятка столько, сколько нужно. Я люблю сок средней густоты, не водянистый и не такой густой, чтобы ложкой есть.
Сюда же добавляем по вкусу сахар и лимонную кислоту или лимонный сок.
Кипятим сок минуты 3 и разливаем по чистым банкам или бутылкам, сразу закрываем металлическими крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Готовый сок можно хранить при комнатной температуре в темном месте.
Тыквенный брауни
Ингредиенты:
• 1.5 ст. муки
• 1 ст. пюре из тыквы (можно замороженное)
• 1 ст. сахара
• 100 г масла сливочного
• 2 яйца
• 10 г разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы молотой или приправы для тыквенного пирога, или для имбирного печенья
• щепотка соли
Этот пирог называется «брауни» из-за плотной сочной текстуры, как у оригинала из шоколада.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем к ним растопленное сливочное масло и пюре тыквы, тщательно перемешиваем и добавляем все сухие компоненты. Муку предварительно можно просеять. Выпекаем пирог около 30 минут при 180 °C.
Как и настоящий брауни, тыквенный не нуждается в креме и украшениях, но при желании можно использовать заварной крем или взбитые сливки – они лучше всего подойдут по вкусу.
Вафли с тыквой
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видеоинструкцию
Ингредиенты:
• 2 яйца1 ст. тыквенного пюре
• 1 ст. муки
• 2 ст. л. меда (можно заменить сахаром)
• 3 ст. л. растительного масла для смазки
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соды
Яйца взбиваем с медом, добавляем лимонный сок, пюре тыквы и тщательно перемешиваем. Добавляем муку и соду. Выпекаем вафли в вафельнице. Они получаются яркого-желтого цвета, который очень поднимает настроение с утра!
Сырники с тыквой в мультиварке
Ингредиенты:
• 400 г творога
• 2 яйца
• 3–4 ст. л. тыквенного пюре
• 3–4 ст. л. муки
• 2–3 ст. л. сахара
• щепотка соли
Очень вкусные и полезные сырники для детей, которые еще не имеют предубеждений насчет тыквы. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте творог, пюре тыквы, хорошо перемешайте, добавьте муку. Тесто должно быть довольно густым, с трудом отделяться от ложки. Если тесто слишком жидкое, то добавьте еще муки. В специальные силиконовые формочки положите тесто до их краев. Во время готовки сырники только слегка увеличиваются в размерах. В мультиварке готовьте в режиме «на пару» с использованием металлической подставки-решетки.
Готовые сырнички выньте из формочек и украсьте по своему вкусу. Их можно полить медом и припудрить корицей.
Варенье из тыквы, яблок и изюма
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видеоинструкцию
Ингредиенты:
• 1 кг тыквы
• 100–200 г изюма
• 0.5–1 кг яблок
• 1–1.5 кг сахара
С давних времен я люблю необычные рецепты варенья, обычно из многих компонентов, например, из ревеня, абрикосов и клубники, а в этом рецепте – из яблок, тыквы и изюма.
Изюм нужно предварительно замочить и промыть. Тыкву очистить и порезать маленькими кубиками, то же самое сделать с яблоками. Кстати, годятся и самые кислые яблоки!
Все компоненты сложить в таз для варенья или в большую кастрюлю и варить до готовности тыквы, постоянно перемешивая.
Готовое варенье разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть. Хранить при комнатной температуре.
Это варенье получается очень густым, т. к. яблоки и тыква содержат много пектина, поэтому оно подходит для начинки пирогов как повидло.
Десерт из тыквы и яблок
Ингредиенты:
• 150 г очищенной и нарезанной тыквы (свежей или замороженной, можно использовать готовое пюре – тогда тыкву не нужно запекать)