А. Герасимов – Как взрастить яблоню-"аристократку". Рожденные водной стихией: жемчуг...("Сделай сам" №2∙2001) (страница 21)
Я не долго думая иду к суперинтенданту здания (что-то типа домоуправа), говорю: «Давай координаты своего адвоката, и пусть эта стерва дает координаты своего адвоката. Я вас судить буду!» — «За что?» — «За нарушение первой статьи Конституции США». А первая статья гласит, что каждый человек имеет право исповедовать религию, право на свободу собраний и так далее… «Вы, — говорю, — нарушили мое религиозное право. У нас, у русских, есть обычай — в июле месяце мы вывешиваем на балконе сушеную рыбу. Рыба — это символ христианства, ты же должен знать… А вы заставили меня эту рыбу убрать. Я оскорблен в своем религиозном чувстве. Теперь — только через суд». В общем, они перепугались и свой иск отозвали.
Вторая история. Это уже в другом доме было. Поставил я на балкон три картонные ко робки, которые не стал выкидывать, потому что хотел сложить в них какое-то барахло и увезти. Ко мне подошел суперинтендант и сказал, чтобы я немедленно убрал коробки с балкона, потому что нарушаю устав этого дома, согласно которому ничего, кроме мебели, на балконах стоять не должно. Я взял фломастер, на большой коробке написал «стол», на маленьких — «стул». После этого он не подошел ко мне больше ни разу! Потому что коробки приобрели статус мебели.
* * *
• Сардины в масле, запеченные в слоеном тесте
Слоеное тесто раскатать и разрезать на квадраты. Взять 2–3 сардины в масле, дать стечь маслу, положить на квадрат теста, завернуть и защипать края. Тесто сверху смазать яичным желтком. Таким же образом поступить с другими сардинами. На смазанном жиром листе запечь изделия в течение 10 мин в духовке до золотистого цвета.
• Балтийские кораллы
Приблизительно 150 г филе морского окуня нанизать на вертел, окунуть в пивное тесто и пожарить в большом количестве кипящего масла в течение 4–5 мин. Подавать балтийские кораллы можно теплыми или холодными.
• Пивное тесто
Сырые яйца взбить веничком и смешать с другими компонентами. Жидкость приливать постепенно, пока тесто не станет настолько густым, что будет стекать с кусков филе в виде капель.
400 г смеси из пшеничной и ржаной муки, 400 г светлого пива, 100 г сырых яиц, 100 г воды.
• Рыба на вертеле
На вертел для шашлыка попеременно нанизать кусок филе морского окуня, маленькую луковицу и кусок шпика. Посыпать красным перцем и пожарить в большом количестве кипящего растительного масла.
• Рыбная ливерная колбаса
Рыбное филе, лук и печень трески провернуть через мясорубку. Шпик нарезать маленькими кубиками. Полученную массу хорошо перемешать, добавив соль, перец и майоран, и заполнить ею колбасную оболочку, после чего колбасу ошпарить и оставить в воде при температуре 80 °C на 1 ч.
Рыбную ливерную колбасу можно подавать на стол в холодном или подогретом виде: в подогретом виде — с картофельным пюре, в холодном — с горчичным майонезом.
500 г рыбного филе, 100 г репчатого лука, 100 г копченого шпика, 200 г тресковой печени (консервы), 100 г яичного белка.
• Рыбный паштет
Филе трески вместе с говяжьей печенью и копченым шпиком провернуть через мясорубку. Яйца взбить. Все перемешать, добавив сладкий стручковый перец, соль и пряности. Массой наполнить формочки для паштета, сверху смазать яичным желтком. Выпекать примерно около часа в средненагретой духовке. Подавать на стол в холодном виде, а в теплом — вместе с картофельным пюре.
400 г филе трески, 300 г говяжьей печени, 200 г копченого шпика, 100 г сырых яиц.
• Рыбный зельц
Рыбное филе сварить до готовности, нарезать маленькими кусочками. Лук бланшировать и измельчить, сельдерей нарезать кусочками, морковь — кубиками. Полученную массу смешать с охлажденным желе, прибавить соль, перец и тмин обыкновенный и наполнить этой массой свиной пузырь или свиной желудок. Сверху положить доску, поставить на нее гири от весов и поместить в холодильник для застывания.
300 г филе сайды, 100 г репчатого лука, 100 г вареного сельдерея, 100 г моркови-каротели, 400 г желе.
• Бигос из малосольной рыбы
Отварить кислую капусту вместе с сухими грибами, предварительно намоченными на ночь в холодной воде. Прибавить вместе с водой в капусту 2 нашинкованные луковицы, постного масла и перца. Затем доложить малосольной рыбы кусочками и утомить под крышкой. Можно добавить муки и еще потомить до готовности.
400 г кислой капусты, 100 г сухих грибов, 100 мл постного масла, 400 г малосольной рыбы, щепоть перца.
• Винегрет рыбный
Вареный картофель порезать ломтиками, добавить отварных белых бобов, вареной свеклы, кусочки соленой селедки (без костей). Все облить маслом и уксусом.
10 картофелин, 1 селедка, 200 г бобов, 100 г масла, 3 ст. л. уксуса, 1 ч. л. готовой горчицы.
Можно разнообразить винегрет добавлением 3 соленых огурцов, 2 морковок, 2 яблок, 5 маслин, 1 ст. л. сахара-песка. А если все эти компоненты уложить слоя ми, получится модная нынче селедка «под шубой». Только вместо масла, уксуса и горчицы можно облить слои готовым майонезом.
Обновление дубленки
Вопрос:
Прошу сообщить рецепт окрашивания меха дубленки в домашних условиях. У моей дубленки мех на рукавах и воротнике под действием солнца превратился из коричневого в зеленый. В химчистке такие изделия отказываются брать в работу.
Ответ:
Перед покраской воротник необходимо отпороть. Мех воротника протереть кашицей из репчатого лука. Сделать это дважды с перерывом в 5-10 минут.
Затем взять коричневую краску «Гамма № 3» и тампоном покрасить волос. Воротник приобретет коричневый цвет.
Но все же следует учесть, что покраска старых изделий дело сложное, так как каждая вещь требует химического анализа и потому определенного рецепта. Если воротник покрашен окисью кремния, то цвет после вторичной окраски станет темно-коричневым; если воротник был покрашен окисью титана, то появится дымчатый оттенок; если же воротник был покрашен окисью хрома, то цвет изделия может стать грязно-зеленым.
Кстати, для владельцев дубленок немаловажен и вопрос о химчистке в домашних условиях.
В России издавна известны способы чистки дубленых полушубков, изделий, близких к современным дубленкам.
Итак, если появилось пятно на дубленке, его можно удалить разными способами.
Рецепт 1. Взять 10 %-ный раствор нашатырного спирта. Разбавить его четырехкратным количеством чистой воды и этим раствором с помощью ватки протереть загрязненный участок дубленки. Затем пятно протереть ваткой, смоченной чистой водой с добавлением 9 %-ного уксуса. (1 ч. л. на 1 л воды). Обработанное пятно следует тереть в разных направлениях.
Рецепт 2. Загрязненный участок дубленки протереть смесью молока и питьевой соды (1 ч. л. соды на стакан молока).
Надо помнить, что после чистки дубленка требует сушки. Сушить вещь следует при комнатной температуре, вдали от источников тепла.
Берестяной туесок
Вопрос:
Очень бы хотелось узнать о заготовке бересты для поделок.
Ответ:
Береста — великолепный природный материал, незаслуженно забытый, но в последнее время все больше привлекающий внимание умельцев. В старину береста использовалась широко. Из нее гнали деготь, ладили лодки, плели лапти и болотные сапоги, шили куртки и картузы (при определенной обработке береста напоминает кожу), делали бутылки и туеса, как простые, свернутые из пластин бересты и скрепленные чаще всего мочалом, так и туеса-термосы. Из длинных берестяных полос плели короба, оплетали бутыли, пластины бересты использовали как бумагу для письма. В наше время бересту используют и как материал для изобразительного искусства, ведь береста имеет множество оттенков, от золотисто-желтого до розовато-коричневого. По бересте можно рисовать каким-либо не слишком твердым заточенным стержнем, выдавливая рисунок. Из разноцветных кусочков можно составлять целые пейзажи. Великолепно смотрится береста, где на один слой бересты — подложку накладывается «рубашка» с прорезным орнаментом, а иногда и несколько «рубашек» с более объемным рисунком, прорезанным на разных уровнях.
А вот уж что просто необходимо иметь каждой хозяйке, так это берестяной туес. Этот небольшой сосуд из бересты поражает простотой и мудростью конструкции. А при должном оформлении он еще и украшение любой кухни.
Туес все равно что термос: храни сметану — как в погребе — не скиснет, рыба в берестяных сумах зимой не мерзнет, летом не портится, соль никогда не волгнет, соления приобретают своеобразный аромат. А как приятно летом в жару попить из туеса холодного квасу. Сладить такой подарок своей хозяйке под силу каждому умельцу. Итак — к делу.
Устройство туеса действительно напоминает термос (рис. 1).
Рис. 1
Он имеет два слоя, наружный и внутренний, между которыми остается небольшая воздушная прослойка. Внутренняя стенка должна быть без единой трещины: ведь она-то и удерживает жидкость. Вторая наружная стенка — «рубашка». Она должна быть красивой: это роспись, тиснение, кружевной прорезной орнамент, плетение из полос бересты или просто чистая береста, ведь она сама по себе красива.