Война Владимир – Пятнистое счастье: Семейный бизнес на перепелиных яйцах (страница 2)

Аргумент четвёртый — скороспелость мяса. Перепела яичных пород забивают на мясо в возрасте пяти-шести недель, когда они достигают веса сто двадцать-сто пятьдесят граммов. Мясные породы — в семь-восемь недель, при весе двести пятьдесят-триста граммов. Курица-несушка растёт до забоя пять-шесть месяцев. Перепелиное мясо — деликатес, оно стоит в несколько раз дороже куриного, а цикл производства — в несколько раз короче.

Аргумент пятый — тишина и незаметность. Самки перепела почти не издают звуков. Лёгкое посвистывание, не громче чириканья воробья. Если вы живёте в многоквартирном доме и хотите держать птицу, куры с их кудахтаньем — верный путь к жалобам и скандалам. Перепела — путь к тихому, спокойному бизнесу, о котором соседи могут вообще не догадываться.

А что с недостатками?

Было бы нечестно рассказывать только о плюсах. У перепелиного бизнеса есть и минусы, и о них нужно знать до старта, а не после первой неудачи.

Первый минус — хрупкость птицы. Перепелёнок в первые дни жизни — одно из самых нежных существ на свете. Чуть остыл — погиб. Чуть перегрелся — погиб. Упал в поилку — утонул. Сквозняк — простуда. Не тот корм — понос и падёж. Падёж молодняка в неумелых руках может достигать тридцати-пятидесяти процентов. Это не повод отчаиваться, это повод внимательно читать главу про брудерный период.

Второй минус — короткий срок жизни. Перепёлка-несушка активно несётся около года, иногда чуть дольше. Потом яйценоскость резко падает, и птицу нужно менять. Конвейер обновления стада должен работать непрерывно: либо вы покупаете новых молодок каждые полгода-год, либо налаживаете собственную инкубацию. Это не трагедия, но это особенность, которую нужно учитывать в планировании.

Третий минус — чувствительность к корму. Если курица может пережить небольшой перекос в рационе, перепёл реагирует мгновенно. Не хватает кальция — мягкая скорлупа. Мало протеина — падает яйценоскость. Слишком яркий свет — расклёв. Слишком громкий звук — стресс и прекращение яйцекладки на несколько дней. Перепел требует точности и стабильности.

Четвёртый минус — рынок сбыта. Перепелиное яйцо дороже куриного, и покупателей на него объективно меньше. Не в каждом городе есть устойчивый спрос. Где-то перепелиное яйцо — привычный продукт, где-то — экзотика, которую нужно продвигать и объяснять. Мы будем говорить об этом в главах про маркетинг и продажи.

Кому подходит перепелиный бизнес

Подведём итог первой главы.

Перепелиный бизнес — для тех, кто хочет начать с малого. У кого нет земли, нет миллиона на старте, нет возможности уйти с основной работы. Для тех, кто живёт в частном доме с гаражом или в городской квартире с утеплённым балконом. Для семьи, которая ищет общее дело: муж мастерит клетки, жена ухаживает за птицей, дети собирают яйца. Для пенсионеров, которым нужна прибавка к пенсии и занятие, приносящее радость. Для мамы в декрете, которая хочет работать на себя, не отрываясь от детей.

Это бизнес не про гигантские обороты, а про стабильность и независимость. Про то, как из маленького пятнистого яйца вырастает дело, которое кормит семью — и в прямом, и в переносном смысле.

В следующей главе мы познакомимся с самим перепелом поближе. Поговорим о породах: какая лучше несётся, какая быстрее растёт, какую выбрать для первого старта. Это будет глава-смотр, глава-знакомство. Вы узнаете, чем японский перепел отличается от эстонского, почему фараон — это не только египетский царь, но и птица, и кого из всей пёстрой компании я советую заводить новичку.

Глава 2: Кто поселится в ваших клетках: Смотр перепелиных пород

Одна птица — разные судьбы

Когда вы впервые видите перепела, вы, скорее всего, удивитесь. Это не курица, тут разнообразие не бросается в глаза. Все перепела примерно одного размера, все пёстрые, все суетливые. Неподготовленный глаз едва отличит самца от самки, не то что породу от породы. Но это впечатление обманчиво. За внешней похожестью скрываются совершенно разные производственные характеристики. Одна порода даёт триста яиц в год, другая — двести, но зато тушку в двести пятьдесят граммов. Одна спокойна и усидчива, другая пуглива, как порох. И выбор породы определит всё: какие клетки вы построите, чем будете кормить, кому и что продавать.

В старых книгах по птицеводству перепела часто называли «японским перепелом» — и этим ограничивались. Потому что долгое время в неволе держали только его, дикого одомашненного перепела с японских островов. Но за последние полвека селекционеры вывели десятки линий и пород. Одних — ради яйца, других — ради мяса, третьих — ради красоты и каприза. Мы с вами люди практические, поэтому экзотику вроде калифорнийского хохлатого перепела оставим для эстетов. Разберём только те породы и линии, которые реально работают в малом хозяйстве.

Японский перепел: Тот самый, с которого всё началось

Вот он, основатель династии. Японский перепел — дикий вид, одомашненный много веков назад. Окрас — коричневато-пёстрый, как у воробья, только более тёплого, охристого оттенка. Самец отличается от самки более яркой грудью — у него она рыжеватая, у самочки — светлая с тёмными крапинками. Но главное отличие — это клоакальная железа у самца, которая выделяет пену в брачный период. По ней пол перепела определяют безошибочно с трёхнедельного возраста.

Японский перепел — это яичная классика. Несётся с сорока-сорока пяти дней, за год даёт двести восемьдесят-триста яиц весом десять-одиннадцать граммов. Это главная рабочая лошадка перепелиного бизнеса. Он неприхотлив, устойчив к болезням, живёт при правильном уходе до двух-трёх лет, хотя пик продуктивности — первый год.

Но у японца есть особенность: он довольно дикий по характеру. Резкие движения, громкие звуки, смена корма — всё это вызывает стресс, а стресс — падение яйценоскости. Если вы только начинаете, берите именно японского перепела — он прощает небольшие ошибки и даёт стабильный результат. Но учитывайте его нервность: клетки должны стоять в тихом месте, без кошек, собак и громкой музыки.

Эстонский перепел: Советский универсал

Эстонский перепел был выведен в советской Эстонии, на Кайавереской птицефабрике, путём скрещивания японского перепела с другими линиями. Внешне он похож на японского, но крупнее и более округлый. Вес самки — сто восемьдесят-двести граммов, самца — сто пятьдесят-сто семьдесят. Яйценоскость — двести семьдесят-двести девяносто яиц в год, яйцо чуть крупнее, до двенадцати-тринадцати граммов.

Эстонец спокойнее японца. Он лучше переносит клеточное содержание, меньше нервничает, реже бьётся о сетку при испуге. Это хороший выбор для начинающего: яйцо крупное, птица выносливая, характер покладистый. Кроме того, эстонский перепел — неплохой мясо-яичный компромисс. После года яйцекладки тушка получается вполне товарной, весом сто пятьдесят-сто семьдесят граммов. Не гигант, но на бульон или порционную подачу — отлично.

Если японский перепел — это спортсмен-легкоатлет, то эстонский — многоборец. Он всё делает хорошо, пусть и не рекордно. Для семейного бизнеса, где важно и яйцо, и мясо, и спокойствие, это одна из лучших стартовых птиц.

Маньчжурский золотистый: Красота, которая работает

А этот — посмотрите — словно из сказки. Маньчжурский золотистый перепел окрашен в тёплый пшеничный цвет, с золотистым отливом на спине и крыльях. Он крупнее японского, самки достигают двухсот граммов, самцы — ста восьмидесяти. Яйценоскость — двести шестьдесят-двести восемьдесят яиц в год, яйцо крупное, до тринадцати-четырнадцати граммов.

Маньчжурец — это мясо-яичная порода в чистом виде. Тушка после забоя выглядит привлекательно: светлая кожа, нет тёмных пеньков от перьев, как у тёмных пород. Для ресторанов и частных клиентов, которые покупают перепелиное мясо, это важно. Золотистый перепел на тарелке смотрится благородно.

Характер у маньчжурца спокойный, флегматичный даже. Он меньше суетится, чем японец, лучше переносит транспортировку и смену обстановки. Если вы планируете продавать не только яйцо, но и тушки, и хотите, чтобы птица радовала глаз — присмотритесь к маньчжурскому золотистому.

Фараон: Тяжеловес для мясного цеха

Фараон — первая мясная порода перепелов, выведенная в США. Это настоящий гигант по сравнению с японским: самка достигает трёхсот-трёхсот пятидесяти граммов, самец — двухсот пятидесяти-трёхсот. Окрас — дикий, пёстрый, похожий на японского, но грубее и массивнее.

Яйценоскость у фараона скромная — сто восемьдесят-двести двадцать яиц в год. Яйцо крупное, до пятнадцати-шестнадцати граммов, но не в нём главная ценность. Фараон — это мясной перепел. За семь-восемь недель он набирает двести пятьдесят-триста граммов, и тушка получается мясистой, с развитой грудью.

Но есть нюансы. Фараон более требователен к корму — ему нужен высокопротеиновый рацион для быстрого роста. Он менее стрессоустойчив, чем эстонец или маньчжурец. И главное: фараона сложнее разводить в домашних условиях, потому что самцы и самки похожи, пол определяется поздно, а оплодотворённость яиц часто ниже, чем у яичных пород.

Для начинающего фермера, который делает ставку на яйцо, фараон — не лучший выбор. Но если вы планируете мясное направление или смешанное, с упором на продажу тушек в рестораны, фараон — базовая порода.