Война Владимир – От Ломтика до Шедевра: Кулинарная книга бутербродов (страница 3)
Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Отварите яйца вкрутую в кастрюле, залив их водой и поставив на средний огонь. После остывания натрите их на мелкой тёрке и переложите в миску.
Натрите твёрдый сыр на той же тёрке и добавьте его к яйцам.
Нарежьте красную рыбу небольшими кусочками и отправьте к сыру и яйцам.
Заправьте начинку майонезом, солью и перцем, хорошо перемешайте. Попробуйте и, если необходимо, добавьте ещё соли или чёрного перца по вкусу.
Наполните песочные тарталетки начинкой. Сверху украсьте красной икрой.
Готово!
Яйца «Бенедикт» с лососем
Ингредиенты:
Хлеб для тостов – 1 кусочек
Яйца куриные – 2 шт.
Лосось слабосоленый – 80 г
Лук зеленый – 10 г
Для соуса:
Желтки куриных яиц – 3 шт.
Масло сливочное – 70 г
Сок лимонный – 1 ч.л.
Вода – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте хлеб до золотистой корочки.
Приготовьте соус: на водяной бане взбейте 3 желтка с солью, перцем и лимонным соком. Как только соус начнет густеть, медленно добавьте растопленное сливочное масло, продолжая взбивать. Затем влейте воду и перемешайте. Внимание: как только соус начнет закипать, снимите его с водяной бани, чтобы желтки не свернулись.
В мисочку выложите пищевую пленку, смажьте ее растительным маслом и разбейте яйцо. Соберите пленку со всех сторон, формируя мешочек, и перевяжите его ниткой. Опустите яйца в горячую воду и варите на слабом огне 3–4 минуты, затем освободите от пленки.
Разрежьте поджаренный хлеб на две части. На тост выложите кусочек лосося и яйца пашот. Полейте бутерброд соусом и посыпьте зеленым луком.
Готово!
Намазка из плавленого сыра с огурцом и чесноком
Ингредиенты:
2 плавленых сырка (180 г)
1 огурец
2-3 зубчика чеснока
2 ст. ложки майонеза
Щепотка соли
Щепотка черного молотого перца
2-3 веточки свежего укропа
Для подачи:
5 кусочков белого хлеба
Примерно 30 г грецких орехов
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Выложите нарезанный хлеб и грецкие орехи в форму для запекания и отправьте в духовку примерно на 15 минут. За это время один раз переверните хлеб.
Натрите плавленый сыр на мелкой терке.
Промойте и также натрите огурец на мелкой терке.
Очистите и измельчите чеснок.
В миске смешайте сыр, огурец, чеснок и укроп.
Добавьте майонез, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте.
Достаньте из духовки гренки и орехи. Дайте им остыть.
Измельчите грецкие орехи с помощью скалки.
Подавайте намазку на гренках, посыпав сверху измельченными орехами.
Готово!
Лаваш с красной рыбой, огурцом и плавленым сыром
Ингредиенты:
тонкий лаваш – 1 штука (70 г)
слабосолёная сёмга – 200 г
плавленый сыр – 80 г
огурец – 1 штука (70 г)
Приготовление:
Нарежьте рыбу тонкими пластинками.
Огурец промойте и нарежьте максимально тонкими слайсами. Я воспользовалась овощерезкой.
Расстелите лаваш на столе или разделочной доске. Если лаваш имеет овальную форму, подрежьте края ножом, чтобы получился прямоугольник.
Смажьте лаваш плавленым сыром.
Выложите нарезанную рыбу вдоль длинной стороны прямоугольника.
Рядом с рыбой разместите слайсы огурца.