Война Владимир – Искусство тортов (страница 3)
Добавьте 2 г ксантановой камеди для более стабильной текстуры
Используйте термостойкую форму для получения идеальных краев
Для воздушности введите в суфле 0,5 ч.л. соевого лецитина
Рекомендации:
Подавайте с ягодным кули (малина и чиа)
Храните при температуре 4°C не более 5 дней
Для веганской версии замените белки на аквафабу (100 мл)
Медовик
Медовик – это классический русский торт, который покоряет своей нежной медовой сладостью и рассыпчатыми воздушными коржами. Он станет прекрасным украшением любого семейного праздника или уютного чаепития.
Ингредиенты:
Мед натуральный – 100 г
Сахарный песок – 1 стакан
Яйцо куриное – 2 штуки
Маргарин – 1 пачка (около 200 г)
Мука пшеничная – 2–2,5 стакана
Сода – ½ чайной ложки
Молоко – 1 литр
Желатин пищевой – 1 упаковка
Сахар-песок – ¾ стакана
Ванилин – щепотка
Метод приготовления:
Растопите маргарин и нагрейте мед, добавьте сахарный песок и яйцо, тщательно перемешайте.
Просейте муку, всыпьте соду и замесите мягкое эластичное тесто.
Раскатайте тонкий пласт теста и выпекайте его до готовности в духовке при температуре 180 градусов.
Повторите процедуру с оставшимся тестом, чтобы получить необходимое количество тонких коржей.
Для заварного крема подогрейте молоко с сахаром, смешайте с яйцами, доведите до густоты и введите разведённый желатин.
Промажьте коржи кремом, соберите торт и выдержите его сутки в холодильнике для пропитки.
Шарлотка (Charlotte Russe)
Этот простой русский яблочный пирог получил свое название в честь императрицы Шарлотты, супруги Николая I. Его легко приготовить в домашних условиях, и он стал любимым угощением для многих благодаря своей доступности и простоте.
Ингредиенты:
Яблоки – 4-5 штук
Яйца – 3 штуки
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Ванильный сахар – 1 пакетик
Цедра лимона – по желанию
Способ приготовления:
Нарежьте яблоки дольками и посыпьте корицей.
Взбейте яйца с сахаром до образования густой массы.
Добавьте просеянную муку, цедру лимона и аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх.
Смажьте форму маслом, выложите яблоки и залейте сверху тестом.
Выпекайте шарлотку при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Красный бархат (Red Velvet Cake)
Этот красивый ярко-красный торт родом из Америки стал популярным далеко за пределами своего континента. Его отличительной особенностью является насыщенный красный цвет и мягкий вкус ванильного сыра.
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Какао порошок – 1 столовая ложка
Пищевой краситель красного цвета – 1 чайная ложка
Йогурт – 1 стакан
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 1 стакан
Яйца – 2 штуки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Экстракт ванили – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Взбейте масло с сахаром до легкой консистенции.
По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель.
Добавьте йогурт и экстракт ванили, перемешайте.
Введите краситель и аккуратно вмешайте его в тесто.
Испеките коржи при температуре 170 градусов в течение 25-30 минут.
Остудите готовые коржи и соберите торт, перемазав их сливочным сыром.
Тирамису (Tiramisu)
Этот итальянский деликатес, популярный во всем мире, отличается легким вкусом маскарпоне и ароматом эспрессо. Название торта означает «взбодри меня» (tirami su).
Ингредиенты: