Владимир Ломаев – Домашний фастфуд. Лучше оригинала (страница 8)

1/4 чайной ложки молотого чёрного перца

450 г куриного филе, нарезанного полосками

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. В неглубокой миске взбейте вместе яйцо, горчицу и чеснок.

3. В другой неглубокой миске смешайте панировочные сухари, базилик, паприку, соль и перец.

4. Обмакните каждую куриную полоску сначала в яичную смесь, а затем обваляйте в сухарной смеси, чтобы равномерно покрыть.

5. Выложите куриные полоски на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка смазанный маслом.

6. Запекайте до золотисто-коричневого цвета и до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой внутри, около 10-15 минут.

Пищевая ценность (на порцию, примерно 85 г готовой курицы)

Калории: ~194 ккал

Жиры: 2 г

Насыщенные жиры: 0 г

Холестерин: 56 мг

Натрий: 518 мг

Углеводы: 14 г

Сахар: 1 г

Клетчатка: 1 г

Белок: 31 г

Примечание: Указанная пищевая ценность является приблизительной и может варьироваться в зависимости от конкретных марок используемых ингредиентов (особенно горчицы, панировочных сухарей и количества соли).

Острые куриные крылышки с соусом из голубого сыра

Общее время приготовления: 2 часа 25 минут + 1 час маринование

Количество порций: 24 крылышка

Количество соуса: около 400 мл

Список аллергенов в рецепте:

•

Молоко (голубой сыр, пахта, возможно в заправках)

•

Яйца (майонез, возможно в заправках)

•

Соя (соевый соус, возможно в заправках)

•

Пшеница/Глютен (соевый соус, сухая заправка)

•

Горчица (майонез, заправки)

Ингредиенты:

Для крылышек:

230 мл соевого соуса с пониженным содержанием натрия

130 г сахара

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки тертой цедры апельсина

2 зубчика чеснока, измельчить

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1,40 кг куриных крылышек (голеней и плечиков)

3 чайные ложки молотого чили

3/4 чайной ложки кайенского перца

3/4 чайной ложки острого соуса (например, Табаско)

Для соуса из голубого сыра:

225 г майонеза

115 г готовой заправки для салата со вкусом голубого сыра

80 мл пахты (обезжиренных сливок) или простокваши

2 чайные ложки сухой заправки для салата по-итальянски

Пищевая ценность (на 1 крылышко с соусом, приблизительно)

Калории: 237 ккал

Жиры: 19 г

Насыщенные: 4 г

Холестерин: 47 мг

Натрий: 588 мг

Углеводы: 4 г

Сахар: 3 г

Клетчатка: 0 г

Белок: 11 г

Примечание: Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных марок ингредиентов.

Инструкция:

1. Маринование: В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, соль, апельсиновую цедру, чеснок и черный перец. Перелейте половину маринада в большую неглубокую посуду. Добавьте куриные крылышки и хорошо перемешайте, чтобы они все покрылись маринадом. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час. Оставшуюся половину маринада также накройте и уберите в холодильник.