Владимир Арсеньев – Китайцы в Уссурийском крае (страница 24)
Место, где найден корень, тщательно изучается во всех отношениях. Китаец приглядывается к топографии местности, к составу горных пород, к почве и внимательно изучает сообщество травянистых, кустарниковых и древесных растений. От его внимания не ускользнет и положение места по отношению к солнцу и по отношению к господствующему ветру. Осмотревшись кругом, китаец становится на колени, разбирает траву руками и самым тщательным образом осматривает растение. Возможно, что найденный женьшень несколько лет тому назад опылился и дал семена — плоды его осыпались и могли дать ростки. Убедившись, что женьшень растет только один и что рядом нет других таких же растений, китаец осторожно раскапывает землю, чуть-чуть оголяет женьшень и осматривает его. По морщинкам и рубчикам на нем он определяет его достоинство. Если, по мнению женьшеньщика, корень еще невелик, он оставляет его расти до будущего года. В этом случае он всячески старается привести все в прежний порядок. Корень вновь засыпается землей, примятая трава поправляется и, если есть вблизи ручей, поливается водою, чтобы она не завяла. Если пан-цуй найден в период цветения или созревания семян, то ему дают отцвести и осыпать плоды на землю в той надежде, что здесь со временем вырастут другие такие же растения. Иногда семена собираются и переносятся для посадки поближе к фанзе. Сам женьшень обтыкается кругом тоненькими палочками — это знак, что корень этот уже найден человеком и представляет его собственность. Другой китаец, нашедший такой обтыканный палочками женьшень, ни за что его не тронет. Делается это не из страха ответственности, не из суеверия. Здесь тоже сказывается внимание к чужому интересу, уважение к чужой собственности.
Когда пришло время, женьшень выкапывается со всеми предосторожностями. Важно не оборвать длинные мочки, идущие от корня глубоко в землю. Само выкапывание производится особыми костяными палочками (китайское название пан-цуй-цянь-цзы) длиною в 6 дюймов. Женьшеньщики носят их на поясе вместе со складными кривыми ножами. Ножи эти предназначаются для меток во время пути и для очищения места вокруг женьшеня от сорной травы и кустарниковой поросли.
Извлеченный корень сохраняется в той земле, в которой он рос. Вместе с землей его обертывают мхом и заключают в берестяную коробку.
Чтобы не потерять место, где находится корень, в том случае, если он на другой год не даст роста, китайцы отмечают его оригинальным способом. Копать землю нельзя, оставить сигналы или делать такие заметки, которые бросились бы в глаза всякому прохожему — нежелательно. Они поступают так: выбрав какое-нибудь дерево, растущее поблизости, китаец делает на нем затеску. Затем он точно измеряет расстояние от дерева до женьшеня и на столько же продолжает линию дальше за женьшень, где и кладет камень средней величины или вбивает деревянный кол так, чтобы он чуть-чуть только торчал из земли. Таким образом выходит, что половина линии от камня до дерева будет как раз та точка, где находится пан-цуй.
Дороговизна женьшеня заставила китайцев заняться искусственным его разведением. Но искусственно выращенный пан-цуй не имеет той силы, какую имеет дикий. Поэтому цена на домашний женьшень стоит низкая и колеблется от 6 до 12 руб. фунт.
Для искусственного выращивания женьшеня надо брать непременно семена свежие; лежалые семена скоро утрачивают жизненную силу. Перед посадкой, недели за две, семена кладут в сырую землю и держат их в температуре приблизительно от 1° до 6°С. В марте месяце приготовляется место для посадки. Для этого роют яму глубиной от 1 до 2 аршин и насыпают ее самой лучшей черноземной землею, которую предварительно перед этим перебирают руками и просеивают через сито. Когда земля готова, в нее сажают семена на глубину 3 вершков и сверху немного посыпают листвой и сухою хвоей. Желательно, чтобы место для женьшеня было выбрано в смешанном лесу, где есть кедр, находилось бы на северном склоне горы и отнюдь не на солнцепеке. Может случиться, что в первый год пан-цуй не прорастет. Если нет ростка, надо ждать терпеливо. Это значит, что корень не погиб и ждет благоприятных условий, которые в данный момент почему-либо отсутствуют. Так как солнце губительно действует на женьшень, то над растениями устраиваются из корья навесы с таким расчетом, чтобы солнечные лучи освещали пан-цуй только с 7 до 9 часов утра и с 5 до 7 часов пополудни.
Растение женьшень травянистое, тонкое, очень нежное. Его легко может сломить ветер и даже такое небольшое насекомое, как муравей. Для защиты от ветра около женьшеня разводят широколистые травы, кусты и устраивают с боков навесы из досок или бересты. Сильный дождь забивает женьшень. Вот почему после больших продолжительных ливней китайцы прекращают поиски корня. Если дождей больших не было и дождем, так сказать, только моросило — лето считается благоприятным, и искатели пан-цуя ликуют.
Относительно целебных свойств женьшеня мнения европейских ученых расходятся, хотя в последнее время французские естествоиспытатели начинают склоняться к точке зрения китайцев. И в самом деле, трудно допустить, чтобы все корейцы и все китайцы, численностью около пятисот миллионов, заблуждались! Приобретают женьшень не бедняки, а только богатые. Для простого народа он почти недоступен. Известно, что европейцы до сих пор подвергают осмеянию чужую медицину только потому, что ничего в ней не понимают. Как при приемах мышьяка или железа надо соблюдать известную диету, так и при приемах женьшеня требуется изменить режим жизни. Европейцы не знают этого и удивляются, что женьшень не помогает. Китайцы говорят, что при приемах лекарства безусловно воспрещаются половые излишества, однако полное воздержание является тоже вредным; непременным условием ставится физический труд на открытом воздухе, воспрещается употребление крепких напитков, чая и уксуса. Летом и в особенности в жаркие дни приемы лекарства сокращаются более чем наполовину, зимой дозы увеличиваются. Наивысшие приемы делаются в феврале и марте, перед весною.
Один пан-цуй употреблять нельзя; от него может явиться кровотечение из носа и десен, а затем и расстройство всего организма. Обыкновенно пан-цуй употребляется вместе с другими лекарствами в виде пилюль. В состав этого лекарства входят панты, густой клейковый навар из медвежьих костей, вытяжки из яичников самцов оленей, корни астрогала, сурик в том естественном виде, в каком его находят в природе, и некоторые морские травы, содержащие йод. Пилюли принимаются натощак и перед сном вечером, сперва — по три пилюли, а затем доза увеличивается и доходит до двадцати пилюль в сутки. Днем перед едой пьют по одной рюмке крепкой водки, настоянной на женьшене. Каждый раз, отпив одну рюмку, в бутылку прибавляют столько же чистой водки и т.д. Для настаивания на водке пан-цуй приготовляется особенным образом: сперва его чистят маленькими щеточками, затем кладут в глиняный горшок и варят в сахарной воде, потом его долгое время подвергают действию горячих паров и, наконец, сушат на горячем воздухе. После этой операции корень становится желтоватым, полупрозрачным и имеет горьковато-сладкий вкус. Если при приемах лекарства человек замечает, что из его десен показывается кровь, надо на время прекратить прием настойки женьшеня, пилюли же можно принимать, но тоже в уменьшенном количестве.
Ханшин
Китайская водка (шао-цзю), называемая русскими «ханшином» или «сулей», чрезвычайно распространена в Уссурийском крае. Производство ее раньше было местное, теперь — заграничное. Строго говоря, каждая китайская фанза есть маленький ханшинный завод, изготовляющий водку для своего употребления, для продажи русским и для кредитования местных инородцев. В каждой фанзе есть заторная яма и примитивное приспособление для перегонки спирта из хлебной закваски.
Настоящие ханшинные заводы (шао-го-дянь) появляются в Уссурийском крае с восьмидесятых годов в Суйфунском и Сучанском районах и около устья реки Имана. Позже заводы эти появляются около устья реки Ното, в бассейне озера Ханка, в Анучинском районе и в области Засучанья.
По статистике Надарова, с 1883 года по 1887-й в Уссурийском крае было 143 ханшинных завода, которые распределялись тогда следующим образом:
В период с 1900 года по 1906-й число ханшинных заводов увеличилось на 61. По долинам рек они распределялись так:
Ханшинные заводы по внешнему своему виду мало отличались от обыкновенных жилых фанз, разве только своими размерами. Это были глинобитные постройки со множеством служб и рабочих. Тут же около заводов были расположены большие поля, засеянные кукурузой, чумизой и пшеницей. Собранный хлеб складывался вблизи фанз в высокие зароды (май-до).
Спирт, изготовляемый китайцами в Уссурийском крае, трех сортов: лучший — пшеничный, затем — овсяный и кукурузный. Выше я говорил, что каждая фанза представляет из себя небольшой завод, изготовляющий водку для своего употребления, и что в каждой фанзе есть заторная яма и приспособление для выгонки спирта. Яма эта устраивается в полу, в земле, и делается глубиной до 2 аршин, длиной в сажень и шириной в 1½ аршина; дно и стены ее выложены толстыми досками.