Вера Очарова – 50 рецептов для духовки: От картошки до лазаньи (страница 2)
Майонез — 120–150 г
Чеснок — 1 зубчик
Зеленый лук — 1–2 стебля
Хмели-сунели (или сухие травы) — 1–2 ч. ложки
Соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Картофель, сосиски и помидоры нарезают небольшими кусочками. Чеснок мелко рубят. Все соединяют в миске, добавляют майонез, специи, соль, перец и хорошо перемешивают.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают подготовленную смесь и запекают при 180 градусах около 40 минут — до мягкости картофеля. Затем посыпают тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком, возвращают в духовку еще на 10–12 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
5. Слоёная картошка «На все случаи жизни»
Продукты:
Картофель — 20 шт.
Репчатый лук — 3–4 шт.
Мясо (курица или свинина) — 15 куриных ножек
Сыр — 300–400 г
Майонез — около 500 г (2 упаковки)
Соль, специи, зелень
Приготовление:
Лук нарезают полукольцами и маринуют в майонезе. Картофель нарезают, солят и тоже маринуют в майонезе. Курицу маринуют в майонезе с солью и специями. Через час все выкладывают на противень слоями: сначала картофель, затем лук, сверху мясо. Готовят при 220 градусах 40–50 минут. Затем посыпают тертым сыром и рубленой зеленью. Когда сыр расплавится — блюдо готово.
6. Картошка по-деревенски в духовке
Время: 1 час Порции: 4
Отличная альтернатива картофелю фри. Картошку не нужно чистить, что экономит время.
Продукты:
Картофель — 1 кг
Растительное масло — 3–4 ст. ложки
Соль, перец, гранулированный чеснок, паприка, приправа для картофеля — по вкусу
Зелень для подачи
Приготовление:
Картофель тщательно моют и нарезают небольшими дольками (кожуру не счищают). Посыпают специями по вкусу, добавляют масло и хорошо перемешивают. Запекают при 180 градусах 30–40 минут. Готовую картошку посыпают зеленью.
7. Картошка-гармошка с беконом, запечённая в фольге
Время: 1 час Порции: 5
Картофель в фольге пропитывается жиром и ароматом бекона, получается нежным и очень вкусным.
Продукты:
Картофель — 1 кг (6 шт., желательно одинакового размера)
Копченый или свежий бекон — 250 г
Сливочное масло — 60 г
Сушеный чеснок — 1 ч. ложка
Соль, перец
Приготовление:
Духовку разогревают до 200 градусов. Картофель очищают, моют, обсушивают. Каждый клубень кладут в столовую ложку (или между двумя палочками) и делают частые глубокие надрезы (примерно через 1 см), не дорезая до конца. Картофелины посыпают чесноком, солью и перцем, стараясь попасть в надрезы. Бекон нарезают тонкими ломтиками и вставляют в каждый разрез. Каждую картофелину выкладывают на отрезок фольги, сверху кладут кусочек сливочного масла, заворачивают. Запекают 40–50 минут, затем фольгу раскрывают, смазывают выделившимся соком и возвращают в духовку еще на 7–10 минут для румяной корочки.
8. Картофель, запечённый в сливочно-сырном соусе
Время: 1 час Порции: 3
Нежный гарнир или самостоятельное блюдо. Картошка нарезается тонкими кружочками и запекается под сырно-сливочным соусом.
Продукты:
Картофель — 800–850 г
Моцарелла — 55 г
Твердый сыр — 70 г
Сливки 15–20% — 70 мл
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 25 г
Мука — 10 г
Сушеный чеснок — 1 ч. ложка
Соль, перец, зелень петрушки
Приготовление:
Картофель нарезают тонкими кружочками и выкладывают в смазанную маслом форму. Для соуса растапливают сливочное масло, добавляют муку, готовят 20–30 секунд. Постепенно вливают молоко, помешивая, доводят до кипения. Затем добавляют сливки, снова доводят до кипения. Кладут соль, чеснок, перец, оба вида тертого сыра и мешают до растворения. Соусом заливают картофель. Форму накрывают фольгой и запекают при 190 градусах 40 минут. Затем фольгу снимают, уменьшают температуру до 180 градусов и запекают еще 20 минут до золотистой корочки.
9. Картофель по-португальски
Время: 2 часа 20 минут Порции: 6
Ароматное жаркое с копчеными колбасками и помидорами. Картофель пропитывается вином, луком и специями.
Продукты:
Картофель — 1 кг (или чуть больше)
Красное сухое вино — 100 мл
Копченая колбаса или сосиски — 350–500 г
Паприка — 1 ст. ложка
Помидоры — 250–300 г
Лук — 250 г
Петрушка — 150 г