Вера Очарова – 50 рецептов для духовки: От картошки до лазаньи (страница 1)

Вера Очарова

50 рецептов для духовки: От картошки до лазаньи

Введение

В этой книге собраны рецепты, которые я находила и пробовала на протяжении нескольких лет. Все они объединены одним принципом: минимум хлопот у плиты и максимум вкуса благодаря духовке. Здесь вы найдете как повседневные блюда для семьи, так и варианты для праздничного стола. Главная задача была — показать, что готовить вкусно, сытно и без лишних усилий может каждый.

1. Картофельная запеканка с мясным фаршем

Время: 1 час 15 минут (активных — 15 минут) Порции: 2

Простая, сытная и вкусная запеканка — отличный вариант семейного обеда или ужина.

Продукты:

Картофель — 700 г

Свино-говяжий фарш — 400 г

Твердый сыр — 80 г

Зеленый лук — 3–4 пера

Яйца — 1–2 шт.

Сметана (по желанию) — 1–2 ст. ложки

Соль, черный перец — по вкусу

Масло для смазывания формы

Приготовление:

Картофель очищают, моют и натирают на крупной терке. Образовавшуюся жидкость тщательно отжимают. Половину картофельной массы выкладывают в смазанную маслом форму.

Сверху равномерно распределяют фарш, солят и перчат его. Зеленый лук мелко нарезают и посыпают им мясной слой.

Отдельно смешивают вторую половину картофеля с тертым сыром, добавляют яйца, немного соли и перца. При желании кладут сметану — она делает блюдо нежнее. Полученную массу выкладывают поверх фарша и разравнивают ложкой.

Запекают при 180 градусах около 1 часа. Подают горячей, можно с горчицей.

2. «Крошка-картошка» с ветчиной и сыром

Порции: 4

Популярное уличное блюдо легко приготовить дома. Начинка может быть любой, но ветчина, сыр, зелень и чеснок — самое аппетитное сочетание.

Продукты:

Крупный картофель — 4 шт. (по 250–280 г)

Ветчина — 150 г

Сыр чеддер или моцарелла — 150 г

Сметана — 50 г

Свежий укроп — 30 г

Чеснок — 2 зубчика

Сливочное масло — 20 г

Растительное масло — 10 г

Соль — 1 ч. ложка

Перец — ¼ ч. ложки

Приготовление:

Духовку разогревают до 180 градусов. Картофель тщательно моют, обсушивают, накалывают вилкой со всех сторон. Смешивают растительное масло с половиной чайной ложки соли и смазывают каждый клубень. Заворачивают картофель в фольгу и запекают около 1,5 часов до мягкости.

Ветчину режут мелким кубиком, укроп рубят, сыр натирают на крупной терке, чеснок измельчают. Все это соединяют со сметаной, добавляют оставшуюся соль и перец, хорошо перемешивают.

Готовому картофелю дают слегка остыть. Каждый клубень (не разворачивая фольгу) разрезают вдоль пополам, не дорезая до конца. Мякоть вынимают, смешивают со сливочным маслом и перцем, затем соединяют с начинкой. Картофельные лодочки наполняют полученной массой и отправляют в духовку еще на 20–25 минут до легкого зарумянивания.

3. Картофельная запеканка с курицей и помидорами

Время: 55 минут (активных — 20 минут) Порции: 4

Сытная, яркая запеканка с яично-сметанной заливкой. Подходит и для семейного обеда, и для праздничного стола.

Продукты:

Картофель — 400 г (4 шт.)

Куриное филе — 300 г (1 шт.)

Помидор — 160 г (1 шт.)

Твердый сыр — 100 г

Репчатый лук — 80 г (1 шт.)

Яйца — 2 шт.

Сметана 20% — 120 г

Паприка — 1 ч. ложка

Куркума — ¼ ч. ложки

Итальянские травы — 1 ч. ложка

Соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Духовку разогревают до 180 градусов. Картофель нарезают тонкими кружочками и выкладывают первым слоем в смазанную маслом форму. Слегка солят, перчат, посыпают половиной паприки.

Куриное филе нарезают маленькими кубиками и выкладывают вторым слоем. Для заливки взбивают яйца со сметаной, оставшейся паприкой, куркумой, итальянскими травами, солью и перцем. Добавляют половину тертого сыра, перемешивают. Заливают этой смесью картофель с курицей.

Лук нарезают тонкими кольцами и выкладывают следующим слоем. Сверху — кружочки помидора. Запекают 20 минут, затем посыпают оставшимся сыром и готовят еще 20 минут до готовности.

4. Запечённая картошка с сосисками, помидорами и сыром

Время: 1 час 10 минут (активных — 15 минут)Порции: 4

Рецепт для тех, у кого нет времени или желания стоять у плиты. Все ингредиенты нарезают, перемешивают и отправляют в духовку.

Продукты:

Картофель — 1 кг

Сосиски — 350 г

Помидоры — 300 г

Твердый сыр — 150 г