Вальтер Аваков – Книга о торгах. История и практика проведения публичных торгов. Книга 2. Торги по кофе (страница 24)
Но рассказы про человеколюбие тут сыграли второстепенную роль. На первый план снова вышел холодный расчет и математика. Оказалось, что платить даже мизерную зарплату бывшим рабам – это гораздо выгоднее, чем содержать ораву озлобленных и малоэффективных невольников, которые через несколько лет просто умрут. Плантаторам стало просто выгоднее отменить рабство, и в этот момент магнаты решили окончательно взять власть в свои руки. Точнее, он взяли на вооружение известное правило: «Не можешь остановить, возглавь!» Прикрываясь лозунгами борьбы с рабством, бразильские кофейные олигархи ликвидировали империю и провозгласили республику. Вплоть до 1930 г. страной будут поочередно управлять кофейные магнаты из Сан-Паулу и молочные олигархи из соседнего штата Ми́нас-Жера́йс. Такую политическую систему потом саркастически назовут «кофе с молоком».
С тех пор экспорт кофе стал главным смыслом существования Бразильских плантаторов. Если еще в 1890 г. они продавали 5 млн. мешков в год, то в 1901 г. экспорт достиг 16 млн. мешков. Бразилия наводнила мир своими кофейными зернами, но для страны это было не всегда хорошо. Сработало, так называемое «ресурсное проклятие». Чрезмерная зависимость от ключевой статьи бюджета, как многие уже могли убедиться, может выйти стране боком, причем страдает не только уровень благосостояния населения, но и политический режим. Не в последнюю очередь смена власти в стране произошла из-за обвала цен на кофе. Даже сегодня кофейная зависимость Бразилии никуда не ушла. Многие обычные сельскохозяйственные культуры, которые можно спокойно выращивать помимо кофе, буквально на соседнем участке, завозятся в Бразилию из-за рубежа, и люди вынуждены переплачивать за то, что вполне могут выращивать сами. Слишком большая фиксация на кофе приводит к сильному дисбалансу, но эта система функционирует благодаря спросу. А самый большой спрос на бразильский кофе обеспечивают США.
Остальной мир – в погоне за кофе
В 1680–1690 годах кофе появляется в Скандинавии.
Крупные торговые Ост-Индские компании (такие, как голландская, английская и французская), установили монополию на международную торговлю кофе, в то время как торговля внутри страны находилась в руках множества импортеров и «обжарщиков», которые также являлись владельцами кофеен. Одним из таких предпринимателей был Антонио Педроччи, импортер и обжарщик, открывший в 1831 г. знаменитое кафе «Педроччи» в Падуе. Это величественное здание в египетском стиле считается подлинным и, пожалуй, единственным в мире храмом, посвященным кофе.
А в 1901 г. американский химик родом из Японии Сатори Като впервые получил приемлемый для питья растворимый кофе. Это изобретение стало очень популярным среди солдат армии США в Первую мировую войну, поскольку кофеварочная машина для приготовления кофе не требовалась.
Канадские историки утверждают, что кофе в эти же времена был завезен в Канаду французской Ост-Индской компанией.
Итак, кофе, иногда восхваляемый и утверждаемый, иногда отрицаемый или используемый как лекарство, медленно и верно прокладывал себе дорогу, чтобы стать наиболее потребляемым напитком тонизирующего действия в Африке, на Ближнем Востоке, в Азии, Европе и Северной Америке. Всего за несколько веков кофе стал популярным на обоих полушариях Земли, являясь неплохим источником дохода.
Деревья-путешественники
Кофе, не только как напиток находил себе все новых и новых поклонников. Кофейное дерево тоже начало победное шествие по всему миру. Растущий спрос на кофе и растущие же цены на кофейные зерна, вкупе с необходимостью закупать товар только на Ближнем Востоке у арабских купцов, которых невозможно было обойти, заставили европейцев искать новые регионы, которые могли быть использованы для увеличения кофейного производства.
Пока зерна выращивались только в Йемене, кофе оставался редким и дорогим. Арабские купцы, опасаясь потери монополии на торговлю ценным продуктом, строго охраняли зеленые кофейные зерна от иностранцев. Они запретили вывозить из страны зерна, если они не были высушены. Эта мера была направлена на то, чтобы ни одно зернышко, способное дать росток, не попало в руки чужестранцев, которым запрещалось посещать кофейные плантации. Йеменская кофейная торговля велась двумя маршрутами: на север – караванно-морским путем, а на юг – только морским путем.
На рубеже XVII–XVIII веков Голландия считалась самым влиятельным хозяином морей и океанов. Англия, как конкурент на море, в те времена еще не представляла для голландцев никакой опасности, и не была той могущественной морской державой, какой она предстала миру уже во второй половине XVIII в. Поэтому голландские моряки и купцы, практически, безраздельно хозяйничали в тропических морях и заморских территориях. Небольшую конкуренцию им составляли, разве что португальцы. Но, справедливости ради надо признать, что с коммерцией, которая могла бы составить конкуренцию голландцам, у португальцев было неважно. Португальцы были хорошими моряками, но очень плохими коммерсантами.
Если голландским купцам и не удалось обойти британских и французских соперников, то они смогли опередить всех, первыми начав разведение и выращивание йеменских кофейных деревьев. В 1616 г. голландский купец Петер ван дер Броке, который занимался торговлей кофе в йеменском порту Мокка, смог контрабандой вывезти живые кофейные зерна в Европу. Зерна кофейного дерева были посажены в ботаническом саду в Амстердаме, и приглашенный по этому поводу в Голландию скромный шведский ученый Карл Линней (!) вырастил из них вид кофе «Арабика».
В этом же 1616 г. датчане провозят контрабандой кофейное дерево в Европу и пытаются его культивировать, но попытка проваливается.
Но ни одни голландцы охотились за свежими кофейными зернами. Бесчисленные попытки португальцев, французов, венецианцев, испанцев выкрасть семена у арабов заканчивались неудачей. Несмотря на строгие меры, предпринятые арабами по охране кофейных плантаций, полный контроль соблюсти было очень сложно. Аравию всегда посещало много пилигримов, прибывших в Мекку издалека, и «волшебные бобы», из которых готовился чудесный напиток, в один прекрасный день неизбежно должны были стать известны всем. Около 1650 г. мусульманскому пилигриму по имени Баба Будан удалось заполучить семь зеленых кофейных зерен и тайно их вывезти в район Чикмагалхур в южной Индии. Из этих семян выросли отличные кофейные деревья, положившие начало получению кофе… в Индии.
Об этом незамедлительно узнали предприимчивые менеджеры голландской Ост-Индской компании, что в дальнейшем позволило им в 1658 г. заложить первые плантации на Цейлоне (ныне Шри-Ланка), а уже к 1690 г. голландцы основали кофейные плантации в Индонезии на островах Суматра и Ява в районе города Батавия (ныне – Джакарта). В тропическом климате деревья росли хорошо. Через несколько лет, благодаря торговой активности голландской Ост-Индской компании, голландцы превратились в главного поставщика кофе в Европу, а порт Амстердам стал одним из важнейших центров торговли пряностями и главным центром мировой кофейной торговли. Голландцы, как опытные торговцы, искусственно поддерживали монопольно высокие цены на разнообразные пряности, в том числе и на кофе. Они без малейших колебаний сжигали накопленные запасы пряностей с единственной целью – удерживать на них максимально высокие цены.
С этого момента начинается быстрый упадок йеменской кофейной торговли, что послужило концом арабской монополии, как на выращивание, так и на торговлю кофе для купцов из стран Европы, Африки и Азии.
Жители голландских городов быстро оценили кофе, но, в отличие от чужестранцев, предпочитали употреблять его преимущественно в домашней обстановке.
В 1706 г. голландские колонисты из Индонезии прислали саженец кофейного дерева в ботанический сад Амстердама, и с этого дерева началось выращивание растения в колониях Нового Света. Голландцы перевезли кофейное дерево в Южную Америку – во владение Суринам (по-голландски – Гвиана). Оттуда кофейное дерево распространилось на тропические земли Южной Америки, в те регионы, которые сегодня являются крупнейшими производителями кофе в мире.
В начале XVIII столетия европейские страны, имевшие заокеанские колонии, бросились вслед за голландцами сажать кофейные деревья и разводить свои кофейные плантации. Не отставали от голландцев и французы. В наше время бóльшая часть кофе экспортируются странами Латинской Америки. Как туда попал кофе – это один большой приключенческий и детективный роман со шпионским сюжетом и предательством. Дело было так. В 1714 г. султан Йемена в качестве благодарности за излечение у него воспаления уха французским медиком подарил королю Франции Людовику XIV несколько саженцев кофе, которые были высажены и прижились в королевском ботаническом саду в Париже. По другой версии Людовик XIV получил несколько саженцев кофе в подарок из Голландии. Подарок по статусу можно сравнить с пандами, которых сегодня Китай отправляет в зоопарки различных стран. Вот настолько китайцы считают своими панд, вот настолько же голландцы считали своим кофе.