В тоже время оторвать ребенка от груди в прямом смысле необходимо. На определенном этапе он сам начинает отказы- ваться от грудного молока, хотя бы потому, что его становится недостаточно. Вопрос расширения ассортимента продуктов для детей остается неоднозначным. Национальные традиции, условия жизни являются здесь определяющими. Есть общие требования, которые стоит запомнить всем. Разумеется, про- дукты должны быть максимально натуральными, без консер- вантов, красителей, ароматизаторов, даже идентичных нату- ральным.
Они должны быть разнообразны как по составу, так и приготовлению. Одна и та же кашка надоест очень быстро.
Есть ли продукты, которые детям стоило бы запретить? Теоретически, каждому родителю надо вручать руководство по правильному обращению с ребенком. Даже к сотовому телефону прикладывается толстенькая книжечка с инструк- цией. Конечно, есть многотомные руководства, Интернет, но как правило, они порождают больше вопросов, чем ответов. Остается расчитывать на здравый смысл.
Как показывает жизненный опыт, даже здравый смысл у всех разный.
И всѐ же.
Не стоит давать детям напитки, содержащие алкоголь.
Разумно.
Не стоит давать искусственные напитки с заменителями сахара и ароматизаторами.
Разумно для любых возрастных категорий.
Не стоит давать копченые продукты, жирные сыры с плесенью.
Пусть попробуют сами, повзрослев.
Не стоит давать крепкий кофе, шоколад.
Трудно выполнимо. Шоколад можно отнести к системе управления ребенком. Мы теряем мощный рычаг воздействия и шантажа.
Ради здоровой печени это лучше сделать.
Необходимо обратить внимание на то, что ребенок есть хорошо, а что не ест вообще. Это вполне может быть связано с ферментативной недостаточностью, особенностями пищева- рения или аллергиями.
Аллергизация прежде всего связана с искусственными ком- понентами еды. Еѐ нужно хотя бы уменьшить, а еще лучше исключить вообще.
Есть необходимость обучать не только родителей, но и де- тей. Даже с малого возраста целесообразно жестко сказать:
«Тебе это нельзя». Мне доводилось видеть детей, которые отказывались от той же шоколадки со словами: «Я это не ем». Такую волю надо поощрять и воспитывать. Чисто запрети- тельный характер оставляет желание приоткрыть дверь в не- известность.
Конечно, должна быть системная разъяснительная рабо- та, в которой не место догмам. Может быть, даже самим сесть с ребенком и рассказать на личных примерах. Однажды в детстве я пролил один из распространенных напитков на рубашку и осталось ничем не смываемое пятно. «Наверное, то же самое происходит и в моем желудке», – с ужасом подумал я. Это впечатление осталось на всю жизнь. О нѐм стоит рассказать детям.
Здравые рекомендации изложены в религиях. По сути, это тоже система охранных мер, касающихся питания. Достаточно вспомнить о кошерной пище. Многое изложено в Коране и Библии. К этому следует отнестись внимательно и серьѐзно, поскольку это самые мудрые советы.
Удивительным является то, что в каждой семье есть какие-то рецепты приготовления пищи, но нет наследуемых рецептов здорового питания. Сейчас происходит колоссаль- ное накопление знаний в различных областях знаний, связан- ных с питанием, но почти нет преемственности. Вероятно потому, что основная цель – рекламное продвижение продук- тов, а не здоровая пища.
Общая тенденция ухудшения качества пищевой продукции очевидна. Йогурты могут сохраняться месяцами, не теряя количества полезных микроорганизмов в них. Как и чем живут (не говоря уже о том, что выделяют) эти микроорга- низмы не очень понятно, особенно с научной точки зрения. Как может присутствовать яблоко, которое выделяет кислоты, в том числе яблочную, в молочном напитке, не воздействуя при этом на белки молока?
Как быть? Один из вариантов возвращаться к домашнему приготовлению хотя бы части продуктов. Лучше потратить время на приготовление качественных домашних продуктов, чем потом тратить время и средства на длительное лечение многочисленных заболеваний. В этом и будет выражаться забота о детях, а они будут благодарны за то, что их детство было не только сытым, но и здоровым.
Глава 4
Еда для взрослых
Вот и наступает совершеннолетие. Наконец-то можно всѐ. В этом смысле выпускной экзамен является наглядной де- монстрацией того, что стоит за понятием вступления во взрослую жизнь. Накупается огромное количество еды и столь же огромное количество уже разрешенного алкоголя.
Начинается этап познания взрослой жизни. Можно попро- бовать всѐ, на что хватит денег. Часто возникает соревно- вательный характер – сколько можно выпить и съесть. Мне всегда грустно видеть молодых людей, снаряжѐнных на пик- ник как на побитие мирового рекорда по распитию пива.
Свадьба – тоже модель, часто это театрализованное шоу, приложенное к массовому распитию шампанского. Пенящий- ся, обычно полусладкий напиток употребляется в далеко не дегустационных дозах. Проводы в армию имеют ещѐ большие алкогольные традиции. Это даже не пьянка, а какая-то мас- совая интоксикация.
Испытание алкоголем – первая важная ступень в жизни, которую надо преодолеть, не получив раннего цирроза печени. К сожалению, чувство «пьяного локтя» здесь играет ведущее значение. Когда пьет большинство, то очень трудно оста- ваться в непьющем меньшинстве. Единственное, что можно противопоставить всему этому – воспитание умеренности. Именно ограничения порождают взрыв интереса. Мы здесь мало говорим о еде, поскольку в этой в этот период жизни она приобретает характер закуски. Те, кто выжил в алко-
гольном катаклизме, начинают работать.
Первые заработки, коллеги по работе, корпоративы, юби- леи, уик-энды, дни рождения, свадьбы, похороны, удачно за- ключенные контракты, чемпионаты мира по разным видам спорта, стрессы и неудачные любови – не до диеты.
В этом возрасте о диете задумываются, только имея диагноз язвы или гастрита. И это помогает не всегда. Молодой ретивый организм преимущественно требует еды вообще, без особого разбора. Еда как фактор насыщения. Без отрыва от работы или монитора компьютера. Фастфуд в любое время суток, пицца с доставкой на дом, бутерброды как универсальное средство утоления голода. Они спешат, их энергетика высока, им нужны успехи: в любви, на службе, в увлечениях. Потом семья, теща с блинами, тесть с рю- мочкой водочки для налаживания отношений. Жизнь стано- вится более размеренной и сытной. Появляется первый, зачаточный животик и намек на лысину. Есть уже первые успехи. Общепит сменяется на рестораны. Пятничные застолья, от которых зависит уже не работа вообще, а биз- нес, который растет вместе в животиком. Появляются вялые попытки его растрясти: уже куплена теннисная ракетка, но никто не помнит куда еѐ засунули. Появляется гурманство: суши, роллы, буритто, итальянское вино, сырная тарелка. Шашлыки с друзьями на даче вызывают первые приступы холецистита. Так, в промежутке между первым и вторым автомобилем (женой, ребенком) появляется первая язва. Вискарь уже не радует, пиво, некогда столь любимое, вызывает изжогу, очередной тесть считает обидой не выпи- тую рюмку водки. Коллегам по бизнесу, смущаясь, приходится объяснять, что врач запретил. Это переломный момент. Приходится выбирать. Причѐм оба пути не сулят ничего
хорошего. В одном случае кашка по утрам, санатории, минеральная вода в рюмке или продолжение разгульной жизни бизнесмена с бокалом Хеннесси, ночными бдениями за барной стойкой и вторая язва. Грустнее всего первые похороны школьного товарища, вопрос: почему так рано... и законо- мерный ответ: пил много.
Еда взрослого человека чаще всего представляет смесь семейных, национальных, производственных традиций, в ко- торые добавлены рекламные ролики и статьи из популярных журналов. Уровень знаний обычно ограничивается ответами на вопросы кроссворда. Традиции застолья в России столь велики, что их можно считать основной скрепой общества. Может быть, поэтому праздников становится больше и боль- ше. К сожалению, не многие способны здраво отнестись к си- туации, которая одновременно считается традицией, образом жизни и семейным счастьем. Особенно часто это происходит в провинциальных городках, где жизненный сценарий пред- решен.
Остается расчитывать на здравый смысл, регламенти- рующее влияние религии, уже непьющего начальника, справку от районного врача и заботливую жену. Иначе тот же соленый огурец и рюмка водки будут поставлены на новую могилу.
Но есть и трудящиеся, которые заботятся о здоровье. Ра- бота во многом определяет характер питания. Тяжелый труд где-нибудь на необъятных северных просторах требует со- ответствующего энергообеспечения.
Во многом система питания работников промышленных регионов была в нашей стране научно обоснована, исследо- вана и контролировалась различными службами. Работник нужен для производства сильным и здоровым, поэтому целые
институты изучали энергозатраты, их восполнение, набор продуктов, блюд и способы их приготовления. Отсюда исходят традиции трехразового питания в строго опреде- ленное время. Регламентированность воспитывалась с дет- ства, на уровне безусловного рефлекса. Было ли это пра- вильно? Скорее да, чем нет. Ритмичность и сбаланси- рованность приема пищи, безусловно, полезна для организма. При всей критике качества еды в советской системе охрана здоровья представляла собой сложную и достаточно эффек- тивную систему. Мотивация заключалась в сохранении рабо- тоспособности индивидуума, но это было и регулирующим фактором в образе жизни. Таким же ограничивающим значе- нием являются религиозные аспекты питания, как в мусуль- манстве, так и в христианстве или иудействе.
