Валерий Бакуткин – Человек Едящий (страница 4)

Глава 5

Еда и пожилые люди

Гиппократ

Если у детей есть ограничения, то что можно сказать о питании людей пожилого возраста? Может, это зеркаль- ное отражение детства? Та же кашка. С теми же словами:

«Не хочу, не буду».

На самом деле в отношении питания не стоит впадать в детство. Есть много общего, но есть и значительные от- личия. Мы будем говорить изначально о здоровых людях, у ко- торых нет тяжѐлых хронических заболеваний.

Как можно было бы определить основную цель при подборе питания для пожилых людей?

Приближаясь к этому, возрасту я бы определил две основ- ные цели: получать удовольствие и обеспечить полноценную долгую жизнь.

Начнѐм с удовольствия.

Почему бы и нет? Надо есть и радоваться. В буквальном смысле будет день и будет пища. Та, которая должна радовать. В библейской фразе «будет день и будет пища» заложено гораздо больше, чем просто значение еды. Здесь, скорее, фи-

лософское значение: будет день и будет духовная пища.

К пище тоже стоит относиться духовно. Как писали в со- ветских столовых: «Тщательно пережѐвывая пищу, ты помо- гаешь обществу».

Существует большое количество долгожителей. Как они выглядят?

Худые, подвижные, жизнерадостные.

Тучных долгожителей я тоже не припомню. Более того, чем старше возраст, тем меньше вес. Эта закономерность связана не только с образом питания, но и с гормональным уровнем. Замечательный российский ученый, В.М. Дильман писал о том, что ожирение является признаком старения. Избыточный вес приводит к обменным нарушениям и возник- новению наиболее частых причин смерти: заболеваниям сер- дечно-сосудистой системы и раку.

Каким образом избыточный вес влияет на возникновение сосудистых заболеваний вполне понятно: это отложения хо- лестерина в сосудах, нагрузка на печень, гипертоническая бо- лезнь. И, как следствие этого, инфаркт миокарда или инсульт.

В отношении рака все очень близко: изменение обменных процессов, гормональные нарушения, снижение иммунитета, возникновение раковых клеток, метастазирование...

Грустно получилось. Разве все это не может быть у людей с нормальным весом?

Все мы умираем от одних и тех же болезней, но в разном возрасте.

Значит, если хочешь знать, сколько проживешь надо спра- шивать не у кукушки, а посмотреть на стрелку весов.

Или окружность талии.

Помимо этого, есть понятие качества жизни. Жалко смот- реть на колышущееся тело, которое не может самостоятельно обуться или одеться из-за избыточного веса.

С этим понятно. Но вернемся к питанию. Главное отличие пожилого человека в том, что он пожилой, то есть пожив- ший и многое изучивший. Долгожители должны быть муд- рыми. Иначе они не будут долгожителями. А мудрость выра- жается в осторожности и осознанном отношении.

Мудрый человек не будет экспериментировать с неизвест- ными продуктами и блюдами. Он не будет злоупотреблять, хорошо зная свою меру. Причѐм в отношении всего, а не только еды. Он знает, что в еде сочетается, а что нет.

Общаясь с такими людьми я замечал, что они не испыты- вают большой радости от изобильного стола. Пожилые люди обычно консервативны в своих вкусах.

Это бывает не всегда. Путешествующие великовозрастные пары иногда себе такое позволяют в ресторанах, что искренне позавидуешь запасу здоровья.

В этом реализуется еще одна особенность: молодые всегда спешат, им важен сам факт насыщения, они голодны и им нужно много есть. Они спешат, потому что надо познать мир, в том числе и имеющуюся в нѐм еду. Вспоминается виденный мной эпизод в зарубежном ресторане. Англичанин в уважаемом возрасте сидел у окна, любовался видом, затем долго выбирал блюдо, уточнял его состав, особенности, затем медленно и со вкусом его съел. В этот момент появилось два россиянина крепкого телосложения. Они даже не смотрели в меню.

– Водочки! А шашлычок есть?

– У нас 12 видов шашлыка, – с гордостью сказал офи- циант.

– Давай для начала всѐ попробуем, а потом если что, закажем ещѐ.

С возрастом это уже приобретает совсем другой характер. Попробовав многое, появляется возможность и ощущение избирательности, гурманства. Спешить уже не надо. Есть нужно со вкусом, а удовольствие растягивать.

Многие его растягивать не могут – у них лопается тер- пение.

Обращаясь к жизненному опыту старцев, живущих в горах можно отметить, что еда их проста: хлеб, сыр, фрукты, не- много мяса (по праздникам).

А вино? Во многих исследованиях зарубежных (подчер- киваю) ученых отмечается положительное действие неболь- шого количества красного вина на пищеварительную и иммун- ную систему.

Эти результаты зарубежные ученые получили, изучая дол- гожителей, следовательно, им можно доверять. Это уже науч- ный факт. Бокальчик вина улучшает настроение и пищева- рение – в этом нет ничего плохого.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.