Сакина Зейналова – Яды: вокруг и внутри. Путеводитель по самым опасным веществам на планете (страница 9)
Случайные отравления мухоморами редки. Во-первых, эти грибы сложно спутать со съедобными. Во-вторых, токсическое действие у них выражено не так ярко, как, например, у бледной поганки (она тоже относится к семейству мухоморовых). Но никто не отменял хроническое отравление при применении настоек или целенаправленное – для психоделического опыта.
Помимо красного мухомора, в лесу можно встретить похожий гриб с серо-бурой или грязно-коричневой шляпкой. Это пантерный мухомор. Он содержит, кроме всего упомянутого, скополамин и гиосциамин, о которых мы говорили в разделе «Растения». Этот гриб ещё более ядовит. Вообще в семействе мухоморовых есть много опасных представителей, причём некоторые из них похожи на съедобные грибы.
Красный мухомор встречается во многих странах. А из-за своих психоактивных свойств он оставил большой культурный след. Мухоморы упоминаются в русских народных сказках, в повестях и рассказах, они запечатлены на картинах Шишкина и Билибина. Интерес к грибу не утихает по сегодняшний день. О нём издаются книги, например «Мистерии мухомора» Оларда Диксона, «Его Величество Мухомор» Михаила Вишневского.[12][13]
ФОРМУЛЫ
ТОКСИЧНЫЕ ВЕЩЕСТВА: мускарин, мусцимол и иботеновая кислота соответственно.
АРЕАЛ: леса Северного полушария, вся территория России.
СМЕРТЕЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА: мускарин – 0,5 г при разовом приёме внутрь. Иботеновая кислота – для крыс при внутривенном введении – 42 мг/кг, а при приёме перорально – 129 мг/кг. Мусцимол – у крыс LD50 составляет 4,5 мг/кг внутривенно, 45 мг/кг перорально.
Бледная поганка
Бледная поганка – рекордсмен среди грибов по количеству вызванных смертей. В англоязычной литературе её так и называют – «death cap», «шляпа смерти».
В нашей стране поганку можно найти почти в любом лесу с конца лета по конец октября. Шляпка у бледной поганки от серого до зеленовато-коричневого цвета. Форма шляпки – плоская или шаровидная, внутри – мягкие пластинки. На ножке находится «юбка», а снизу, у основания плодового тела, мешочек. Все части гриба ядовиты. Опасность заключается ещё и в том, что поганка не имеет характерного неприятного вкуса. Если верить тем, кто пробовал её и выжил, на вкус это обычный гриб.
Случайное или осознанное употребление бледной поганки – одна из главных причин отравлений грибами (50 % случаев). Этот гриб содержит целый набор токсичных веществ с широким спектром действия. В случае красного мухомора сушка снижает концентрацию иботеновой кислоты, и картина отравления сглаживается. С бледной поганкой всё иначе: её токсины не разрушаются ни под действием термической обработки, ни после засаливания. Четверти небольшого гриба достаточно, чтобы убить взрослого человека.
В бледной поганке два основных типа ядовитых веществ: фаллотоксины и аматоксины. Первые действуют быстрее, их LD50 для мышей составляет 1,5–4,5 мг/кг при внутрибрюшинном введении. Однако вторые намного токсичнее, хоть и действуют медленнее.
Вещества из группы фаллотоксинов разрушают органеллы клетки, усиливают потерю ионов K+ и Ca2+. Они необратимо связывают белки плазмы крови и поражают печень. Аматоксины ингибируют ферменты, из-за этого нарушается синтез белка клетки. Это приводит к множеству биохимических нарушений внутри клетки, к прекращению клеточного деления и некрозу тканей.
Почувствовать отравление сразу не получится: оно даёт о себе знать спустя 6–10 часов, а порой и позже. Развивается тошнота, рвота, сильная диарея, на фоне чего возникает сильное обезвоживание. Появляется желтуха, признаки острой печёночной и/или почечной недостаточности. Падает артериальное давление, человек даже может впасть в кому. Смерть наступает на четвёртые – седьмые сутки. Практически единственное лечение при отравлении бледной поганкой – пересадка печени, так как на момент появления симптомов собственная печень пациента уже необратимо повреждена и более не способна функционировать. Около 90 % отравлений бледной поганкой заканчиваются летальным исходом.
О том, что в неприметном бледном грибе содержатся сильнейшие яды, люди знали давно. Поэтому сами гриб не употребляли, но охотно добавляли в пищу тому, от кого хотели избавиться. Настойки, отвары, сырые и сушёные бледные поганки использовали в качестве орудия убийства. По неподтверждённой информации, жертвой такого преднамеренного отравления стал римский император Клавдий.
ФОРМУЛЫ
Формулы α-аманитина (слева) и фаллоидина (справа). Одни из самых распространённых ама– и фаллотоксинов.
ТОКСИЧНЫЕ ВЕЩЕСТВА: фаллотоксины бледной поганки: фаллоидин, фаллоин, профалин, фаллизин, фаллацин, фаллацидин и фаллисацин. Аматоксины: α-аманитин, β-аманитин, γ-аманитин, ε-аманитин, аманин, аманинамид, амануллин, амануллиновая кислота, и проамануллин.
АРЕАЛ: вся территория России, Европа, Азия, Северная Америка.
СМЕРТЕЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА: смертельная доза α-аманитина 0,3–0,6 мг/кг для мышей (внутрибрюшинно), фаллоидина – 2 мг/кг для мышей при таком же введении.
Галерина окаймлённая
Это маленький неприметный коричневый гриб, который легко перепутать с летним опёнком. Разница в том, что опёнок съедобен, а галерина окаймлённая – смертельно опасный гриб.
Галерина встречается в лесах нашей страны и всего Северного полушария. Грибы растут на трухлявых поваленных деревьях и пнях. Плодовые тела появляются с июля по октябрь и растут по отдельности или группой по два-три гриба. На ножке есть кольцо или след от него. Шляпка скользкая от жёлтого до бурого цвета, достигает 4 см в диаметре. Внутри неё – широко проросшие пластинки под цвет шляпки. По словам тех, кто пробовал этот гриб, на вкус он напоминает муку.
Галерина окаймлённая содержит аматоксины: α-, β– и γ-аманитина, действующие как амотоксины бледной поганки. Даже симптомы отравления схожи: боль в животе, желудочно-кишечные кровотечения, рвота, почечная недостаточность, кома или даже смерть.
Первый случай смертельного отравления был зафиксирован в США в 1912 году, с тех пор подобные случаи регистрировались регулярно. Но летальные исходы при употреблении галерины окаймлённой случаются не так часто, как при отравлении бледной поганкой. Скорее всего, из-за непримечательного внешнего вида гриба мало кто кладёт его в корзину, принимая за съедобный.
АРЕАЛ: почти всё Северное полушарие.
ТОКСИЧНЫЕ ВЕЩЕСТВА: α-аманитин, β-аманитин, γ-аманитин.
Сатанинский гриб
Если в лесу вы встретили толстый гриб со светлой шляпкой и красной ножкой – вероятно, перед вами сатанинский гриб, или, как его ещё называют, подберёзовик дьявола. Ядовитая мякоть этого гриба при разрезе синеет и источает неприятный запах гниющей плоти. Встречается гриб редко, с июня по сентябрь в Европе и на Кавказе.
В сатанинском грибе содержится гликопротеин болесатин. Он ингибирует белковый синтез и синтез ДНК, вызывает массивный тромбоз. LD50 чистого болесатина для мышей составляет 3,3 мг/кг при приёме перорально. Для человека летальная доза ещё меньше.
Отравления грибом случаются, когда кто-то отваживается поесть его сырым. Через шесть часов возникает боль в животе, тошнота и сильная рвота, повышение температуры, диарея с кровью. Без помощи врача может развиться гепатит с тромботическим поражением сосудов печени и почечной недостаточностью.
Но есть и хорошая новость: болесатин разрушается при термической обработке. Из-за этого в некоторых странах сатанинский гриб считают условно съедобным. Информация разнится: одни источники говорят, что при достаточно долгом отваривании в грибе не остаётся никаких ядовитых веществ. Другие ставят под сомнение, что болесатин разрушается полностью, и полагают, что гриб всё равно может быть опасен. Так или иначе, в сыром виде гриб сильно ядовит и употреблять его нельзя.
АРЕАЛ: Южная Европа, юг европейской части России, Кавказ, Ближний Восток.
ТОКСИЧНОЕ ВЕЩЕСТВО: болесатин.
СМЕРТЕЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА: LD50 болесатина для мышей 3,3 мг/кг при приёме перорально.
Паутинник горный
Если назвать этот гриб другим его именем – плюшевым, он покажется чем-то добрым и безобидным. До определённого периода так и было: этот гриб считался съедобным, пока в 1950-х годах из Польши не стали поступать сообщения о частых отравлениях. В один год было зафиксировано массовое отравление со 135 пострадавшими, 19 из которых погибли. Этот эпизод заставил иначе взглянуть на совсем не плюшевые грибы.
Паутинник горный (или оранжево-красный) – гриб с выпуклой шляпкой от оранжево-охристой до красно-бурой окраски, внутри шляпки – толстые редкие пластинки. Ножка гриба в охристо-золотом цвете без юбки или кольца. Мякоть желтоватая. В нашей стране этот гриб считается редким.
Гриб ядовит благодаря орелланину в своём составе. Кроме него, в паутиннике содержатся и другие токсичные вещества, но они мало описаны. В молекуле орелланина есть положительно заряженный атом азота. Из-за него вещество может вступать в окислительно-восстановительные реакции, некоторые из них приводят к нарушению функций почек, вызывают острую почечную недостаточность. По токсикологическим свойствам орелланин – аналог гербицидов параквата и диквата, убивающих растения (и животных) сходным образом. Следует отметить, что точный механизм действия орелланина до конца не изучен.