Рон Дейкар – Голод, которому нельзя верить. Как перестать переедать без запретов и мучений (страница 4)

Шрифт

Со временем меняется даже представление о награде. Раньше наградой была еда, после которой хотелось расстегнуть ремень. Потом наградой становится утро без отёков, лестница без одышки, ясная голова после обеда, анализы, которые больше не пугают. Эти вещи не дают мгновенной вспышки, зато возвращают человеку уважение к собственному телу. А это чувство крепче, чем удовольствие от лишней порции.

Никто не обязан делать всё безупречно. Но каждый день даёт несколько точек, где можно выбрать лучше. Не абстрактно стать здоровым, а прямо сейчас поставить на стол миску салата. Сварить чечевицу. Нарезать яблоки. Убрать сладкое из дома. Пройтись десять минут. Лечь спать. Так тело получает доказательства, а не обещания. И оно отвечает быстрее, чем принято думать.

Есть ещё одна тонкость, о которой редко говорят в книгах о похудении. Человек часто хочет не только еды, а разрешения остановиться. Он весь день был полезным, быстрым, терпеливым, удобным, а вечером еда становится единственным законным отдыхом. Поэтому вредную привычку нельзя просто вырвать. На её месте должен появиться отдых, который не разрушает тело. Тихая прогулка, горячий душ, нормальный разговор, книга, ранний сон, короткая тренировка, порядок на кухне. Звучит не так ярко, как торт. Зато утром за это не приходится расплачиваться.

Иногда приходится выдержать чужое непонимание. Люди любят, когда все едят одинаково. Тогда никому не надо думать о своих привычках. Ваш отказ от привычной еды может раздражать не потому, что вы сделали что-то плохое, а потому, что вы напомнили другим об их собственном выборе. Не надо читать им лекцию. Ешьте своё. Спокойная последовательность убедительнее спора.

Глава 2. Ложные спасения

С диетами происходит странная вещь. Человек обычно начинает с надежды, а заканчивает усталостью. Он покупает книгу, слушает врача по телевизору, скачивает приложение, вырезает из жизни хлеб, потом сахар, потом ужин после шести, потом всё, что хоть как-то напоминает радость. Первые дни идут бодро. Весы показывают минус. В голове появляется чувство, будто найден ключ. А через месяц, иногда через три, иногда через полгода, всё возвращается. Часто с прибавкой.

После этого человек винит себя. Не программу, не обещание, не автора красивой обложки, а себя. Значит, опять не хватило характера. Опять сорвался. Опять оказался слабее булки, тарелки макарон, куска сыра, жареной картошки, вечернего печенья у чайника. Он стыдится, хотя стыдиться здесь надо не ему.

Нас много лет учили искать спасение в системе запретов. Нам говорили: меньше ешь, считай, режь порции, убирай один продукт, добавляй другой, держись. Но организм не бухгалтерская контора. Он не живёт по таблице, где в одной колонке калории, в другой белки, жиры, углеводы, а внизу аккуратный итог. Организм живой. Он отвечает на качество еды, на недостаток питательных веществ, на избыток соли, масла, сахара, животного белка, на постоянное раздражение вкусовых рецепторов. Он отвечает голодом, тягой, усталостью, тревожным поиском еды. И когда человек пытается сдержать всё это одной силой воли, он похож на того, кто решил остановить пожар стаканом воды.

Виновата не только реклама. Виновата привычка думать о еде слишком мелко. Один спорит о хлебе. Другой о мясе. Третий о масле. Четвёртый уверен, что всё зло в ужине. Пятый говорит, что фрукты опасны. Шестой клянётся, что спасся на жирной пище и больше никогда не прикоснётся к каше. Слушаешь это и понимаешь: люди спорят не о здоровье, а о любимых продуктах. Каждый защищает то, с чем ему труднее всего расстаться.

Наука о питании нужна не для того, чтобы дать человеку новую веру. Она нужна, чтобы вернуть его к простым вещам. Зелёные овощи полезны. Бобовые полезны. Ягоды, фрукты, грибы, лук, семена, орехи полезны, если они не превращены в десерт под слоем сахара и масла. Рафинированная мука, сладкие напитки, жареная еда, колбасы, избыток сыра, мяса и масла тянут здоровье вниз. Вот с этого и надо начинать. Не с моды. Не с названия диеты. Не с того, как красиво человек рассказывает о своём преображении в интернете.

Самая коварная ложь диет в том, что они почти всегда дают быстрый результат. Поэтому им верят. Человек убрал углеводы, потерял воду, вес пошёл вниз. Он решил, что нашёл истину. Человек начал есть меньше, стал голодать по вечерам, потерял несколько килограммов. Он решил, что вся проблема была в дисциплине. Человек перешёл на белковые продукты, перестал есть сладкое, и ему стало легче на пару недель. Он решил, что тело наконец-то подчинилось. Но короткая победа ещё ничего не доказывает. Если способ нельзя спокойно держать годами, если он усиливает тягу, делает еду навязчивой мыслью, портит сон, настроение и здоровье, это не выход. Это отсрочка.

Я видел людей, которые знали о диетах почти всё. Они могли объяснить гликемический индекс, спорили о кетозе, читали этикетки с таким выражением лица, будто расшифровывали древнюю надпись. Но при этом вечером стояли у холодильника и ели прямо руками. Не потому, что им не хватало информации. Им не хватало настоящего насыщения. Их клетки получали калории, но не получали того, ради чего еда вообще существует: минералов, витаминов, клетчатки, фитохимических веществ, живой растительной нагрузки. После такой еды живот может быть полон, а организм всё равно требует ещё.

В этом месте обычно появляется очередной гуру и говорит: вся проблема в одном враге. В пшенице. В жире. В углеводах. В мясе. В завтраке. В ужине. В молоке. В соли. В сахаре. Один враг удобен. С ним легко продавать книгу, курс, порошок, список разрешённых продуктов. Человеку тоже удобно. Не надо менять всё питание, достаточно ненавидеть один продукт. Но болезнь не возникает от одного куска хлеба или одной ложки масла. Она годами складывается из того, что человек ест каждый день, что покупает домой, чем перекусывает, что считает нормальной едой для ребёнка, чем награждает себя после тяжёлого дня.

Возьмём обычный современный рацион. Утром сладкий йогурт или бутерброд с сыром. На работе кофе, печенье, булочка. В обед белая паста, курица, соус, немного салата для вида. Вечером мясо или рыба, картошка, хлеб, что-нибудь к чаю. Между этим сок, сладкий напиток, горсть солёных орешков, кусок шоколада. Человек может искренне считать, что питается не так уж плохо. Он ведь не ест торт каждый день. Не пьёт литрами газировку. Иногда покупает яблоки. Но большая часть его калорий приходит из продуктов, где мало защитных веществ и много того, что подталкивает тело к лишнему весу и болезням.

3 4 5 6 Вперед