Романова Виктория – Золотая корочка: лучшие рецепты домашних пирогов (страница 2)
Творожный пирог с песочной крошкой
Ингредиенты
• Пшеничная мука – 300 г
• Сливочное масло – 160 г
• Сахар – 180 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Творог 5-9% – 500 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 120 г
• Ванильный сахар – 10 г
Способ приготовления
1. Для крошки смешайте муку, разрыхлитель и 80 г сахара. Добавьте холодное масло и перетрите руками в крупную крошку.
2. Для начинки творог протрите через сито или пробейте блендером.
3. Соедините творог с яйцами, оставшимся сахаром, ванильным сахаром и сметаной. Перемешайте до гладкой массы.
4. Форму 24 см застелите бумагой. Духовку разогрейте до 180 °C.
5. На дно формы высыпьте чуть больше половины крошки и слегка прижмите ложкой.
6. Вылейте творожную начинку и аккуратно разровняйте.
7. Сверху равномерно распределите оставшуюся крошку, не утрамбовывая.
8. Выпекайте 45-50 минут до румяной золотистой поверхности.
9. Остудите в форме, затем уберите на 2 часа в холодильник. После этого нарежьте порционно.
Мясной пирог с картофелем
Ингредиенты
• Пшеничная мука – 420 г
• Кефир – 250 мл
• Сливочное масло – 120 г
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – 1 ч. л.
• Фарш смешанный – 450 г
• Картофель – 350 г
• Лук репчатый – 180 г
• Черный перец – 0,5 ч. л.
• Сливки 10-20% – 80 мл
Способ приготовления
1. Для теста растопите масло и остудите до теплого состояния. Смешайте с кефиром, 1 яйцом и солью.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое нелипкое тесто. Прикройте и оставьте на 20 минут.
3. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Фарш смешайте с луком, сливками, перцем и небольшим количеством соли.
5. Разделите тесто на две части, одна должна быть немного больше. Духовку разогрейте до 190 °C.
6. Раскатайте большую часть и выложите в форму или на противень с бортиками. Сначала распределите картофель, слегка посолите.
7. Сверху выложите мясную начинку и разровняйте.
8. Накройте второй частью теста, хорошо защипните края. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
9. Смажьте поверхность оставшимся взбитым яйцом.
10. Выпекайте 50-60 минут до насыщенной золотистой корочки. Если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте фольгой.
11. Дайте пирогу постоять 15 минут после выпечки, затем подавайте.
Куриный пирог с грибами
Ингредиенты
• Пшеничная мука – 350 г
• Сливочное масло – 140 г
• Сметана – 180 г
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 10 г
• Куриное филе – 400 г
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 150 г
• Сливки – 120 мл
• Твердый сыр – 120 г
• Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Грибы нарежьте пластинками, лук – мелкими кубиками. Обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте, пока влага не испарится.
3. Соедините курицу, грибы с луком, сливки и половину тертого сыра. Посолите и поперчите. Остудите начинку.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.