Романова Виктория – Зеленая сладость: 80 веганских пирожных на растительном молоке и масле (страница 6)
— Для крошки: мука — 40 г, сахар — 25 г, растительное масло — 20 мл
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.
3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.
4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.
5. Для крошки разотрите муку, сахар и масло до влажной рассыпчатой массы и распределите поверх теста перед выпечкой.
6. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.
7. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.
8. Полностью остудите пласт на решётке. Затем нанесите глазурь, крем, сироп или посыпку, если они предусмотрены рецептом. Нарежьте на аккуратные прямоугольные или квадратные пирожные и подавайте.
Фисташковые пирожные с рисовой мукой
Ингредиенты
— рисовая мука — 120 г
— кукурузный крахмал — 30 г
— молотые фисташки — 70 г
— сахар — 105 г
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло — 75 мл
— разрыхлитель — 8 г
— ванильный сахар — 8 г
— соль — 1 щепотка
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.
3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.
4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.
5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.
6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.
7. Полностью остудите пласт на решётке. Затем нанесите глазурь, крем, сироп или посыпку, если они предусмотрены рецептом. Нарежьте на аккуратные прямоугольные или квадратные пирожные и подавайте.
Фисташковые пирожные с лаймовым сахаром
Ингредиенты
— пшеничная мука — 150 г
— молотые фисташки — 70 г
— сахар — 105 г
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло — 75 мл
— разрыхлитель — 8 г
— ванильный сахар — 8 г
— соль — 1 щепотка
— сок 1 лайма
— цедра 1 лайма
— цедра 1 лайма для обсыпки
— Для посыпки: сахар — 25 г, мелко натёртая цедра 1 лайма или лимона
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.