Романова Виктория – Зеленая сладость: 80 веганских пирожных на растительном молоке и масле (страница 5)

— растительное масло — 75 мл

— разрыхлитель — 8 г

— ванильный сахар — 8 г

— соль — 1 щепотка

— веганский белый шоколад, рубленый — 60 г

— Дополнительно: немного рубленого шоколада для верха

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.

2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.

3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.

4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.

5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.

6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.

7. Полностью остудите пласт на решётке. Затем нанесите глазурь, крем, сироп или посыпку, если они предусмотрены рецептом. Нарежьте на аккуратные прямоугольные или квадратные пирожные и подавайте.

Фисташковые пирожные с кремом из кешью

Ингредиенты

— пшеничная мука — 150 г

— молотые фисташки — 70 г

— сахар — 105 г

— растительное молоко — 180 мл

— растительное масло — 75 мл

— разрыхлитель — 8 г

— ванильный сахар — 8 г

— соль — 1 щепотка

— кешью — 120 г

— кокосовое молоко густое — 120 мл

— Для крема: кешью замоченные — 120 г, кокосовое молоко густое — 120 мл, сахарная пудра — 40 г, сок лайма — 1 ст. л.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.

2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.

3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.

4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.

5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.

6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.

7. Полностью остудите основу. Авокадо для крема разомните или пробейте с пудрой и соком лайма, сразу нанесите на пирожные и подавайте охлаждёнными.

Фисташковые пирожные с киви

Ингредиенты

— пшеничная мука — 150 г

— молотые фисташки — 70 г

— сахар — 105 г

— растительное молоко — 180 мл

— растительное масло — 75 мл

— разрыхлитель — 8 г

— ванильный сахар — 8 г

— соль — 1 щепотка

— киви — 2 шт.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.

2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.

3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.

4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.

5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Киви нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками, обсушите и разложите сверху либо вмешайте в тесто в самом конце.

6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.

7. Полностью остудите пласт на решётке. Затем нанесите глазурь, крем, сироп или посыпку, если они предусмотрены рецептом. Нарежьте на аккуратные прямоугольные или квадратные пирожные и подавайте.

Фисташковые пирожные с кокосовой крошкой

Ингредиенты

— пшеничная мука — 150 г

— молотые фисташки — 70 г

— сахар — 105 г

— растительное молоко — 180 мл

— растительное масло — 75 мл

— разрыхлитель — 8 г

— ванильный сахар — 8 г

— соль — 1 щепотка

— кокосовая стружка — 30 г