Романова Виктория – Зеленая сладость: 80 веганских пирожных на растительном молоке и масле (страница 2)
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло без яркого запаха — 70 мл
— разрыхлитель — 8 г
— ванильный сахар — 8 г
— соль — 1 щепотка
— белая фасоль без жидкости — 140 г
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Белую фасоль хорошо промойте, обсушите и пробейте в блендере вместе с молоком и маслом до абсолютно гладкой массы без крупинок.
3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.
4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.
5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.
6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.
7. Полностью остудите пласт на решётке. Затем нанесите глазурь, крем, сироп или посыпку, если они предусмотрены рецептом. Нарежьте на аккуратные прямоугольные или квадратные пирожные и подавайте.
Пирожные матча с яблочным пюре и хрустящей крошкой
Ингредиенты
— пшеничная мука — 170 г
— матча — 2–3 ч. л.
— сахар — 110 г
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло без яркого запаха — 70 мл
— разрыхлитель — 8 г
— ванильный сахар — 8 г
— соль — 1 щепотка
— яблочное пюре — 120 г
— Для крошки: мука — 40 г, сахар — 25 г, растительное масло — 20 мл
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.
3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.
4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.
5. Для крошки разотрите муку, сахар и масло до влажной рассыпчатой массы и распределите поверх теста перед выпечкой.
6. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.
7. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.
8. Полностью остудите пласт на решётке. Затем нанесите глазурь, крем, сироп или посыпку, если они предусмотрены рецептом. Нарежьте на аккуратные прямоугольные или квадратные пирожные и подавайте.
Пирожные матча с лаймовым кремом
Ингредиенты
— пшеничная мука — 170 г
— матча — 2–3 ч. л.
— сахар — 110 г
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло без яркого запаха — 70 мл
— разрыхлитель — 8 г
— ванильный сахар — 8 г
— соль — 1 щепотка
— сок 1 лайма
— цедра 1 лайма
— Для крема: кокосовые сливки — 180 мл, сахарная пудра — 40 г, сок и цедра 1 лайма
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.
3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.
4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.
5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.
6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.
7. Полностью остудите пласт. Взбейте или просто размешайте компоненты крема до однородности, распределите сверху, охладите и нарежьте на пирожные.
Пирожные матча с миндальной мукой
Ингредиенты
— пшеничная мука — 120 г
— миндальная мука — 60 г
— матча — 2–3 ч. л.
— сахар — 110 г
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло без яркого запаха — 70 мл
— разрыхлитель — 8 г