Романова Виктория – Зеленая сладость: 80 веганских пирожных на растительном молоке и масле (страница 1)
Романова Виктория
Зеленая сладость: 80 веганских пирожных на растительном молоке и масле
Пирожные-кубики матча с ванильной глазурью
Ингредиенты
— пшеничная мука — 170 г
— матча — 2–3 ч. л.
— сахар — 110 г
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло без яркого запаха — 70 мл
— разрыхлитель — 8 г
— ванильный сахар — 8 г
— соль — 1 щепотка
— Для глазури: сахарная пудра — 120 г, растительное молоко — 2–3 ст. л., ванильный сахар — 4 г
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.
3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.
4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.
5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.
6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.
7. Полностью остудите пласт. Смешайте ингредиенты для глазури до текучей, но не водянистой консистенции, нанесите на верх, дайте схватиться и нарежьте на пирожные.
Пирожные матча с лимонной пропиткой
Ингредиенты
— пшеничная мука — 170 г
— матча — 2–3 ч. л.
— сахар — 110 г
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло без яркого запаха — 70 мл
— разрыхлитель — 8 г
— ванильный сахар — 8 г
— соль — 1 щепотка
— лимонный сок — 2 ст. л.
— цедра 1 лимона
— Для пропитки: вода — 60 мл, сахар — 35 г, лимонный сок — 1,5 ст. л.
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.
3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.
4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.
5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.
6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.
7. Пока пласт ещё тёплый, сварите короткий сироп из воды, сахара и сока, слегка остудите и равномерно пропитайте верх. После полного охлаждения нарежьте на пирожные.
Мраморные пирожные с матча и кокосом
Ингредиенты
— пшеничная мука — 170 г
— матча — 2–3 ч. л.
— сахар — 110 г
— растительное молоко — 180 мл
— растительное масло без яркого запаха — 70 мл
— разрыхлитель — 8 г
— ванильный сахар — 8 г
— соль — 1 щепотка
— кокосовая стружка — 35 г
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы было удобно вынуть пласт после выпечки.
2. Если в рецепте есть зелень, шпинат, мята, базилик, авокадо, киви или другой свежий компонент, пробейте его в блендере вместе с частью растительного молока до однородности. Это даст ровный цвет и более гладкую текстуру.
3. В большой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и ароматические добавки. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и не образовал карманов.
4. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: растительное молоко, масло, соки, пюре или фруктовую массу. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте лопаткой только до объединения. Долгое вымешивание не нужно, иначе пирожные станут плотными.
5. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Если используются кусочки фруктов, шоколад, орехи или стружка, распределите их по поверхности или аккуратно вмешайте в самом конце.
6. Выпекайте 24–32 минуты в зависимости от влажности добавок. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без жидкого теста, но может быть с несколькими мягкими крошками.
7. Полностью остудите пласт на решётке. Затем нанесите глазурь, крем, сироп или посыпку, если они предусмотрены рецептом. Нарежьте на аккуратные прямоугольные или квадратные пирожные и подавайте.
Нежные пирожные матча с белой фасолью
Ингредиенты
— пшеничная мука — 170 г
— матча — 2–3 ч. л.
— сахар — 110 г