Романова Виктория – Яркий вкус: 100 рецептов с цитрусом, уксусами, маринадами и кислотой (страница 5)

2 пучка редиса

150 г сметаны

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. лимонной цедры

соль

Приготовление:

1. Редис вымойте, обсушите и тонко нарежьте кружками.

2. Сметану смешайте с лимонным соком, цедрой и солью.

3. Соедините редис с заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Оставьте на 5 минут, чтобы редис слегка пропитался.

5. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока.

6. Подавайте сразу, пока редис остаётся хрустящим.

17. Цветная капуста с лимонным маслом

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты

40 г сливочного масла

1,5 ст. л. лимонного сока

цедра 1/2 лимона

соль

Приготовление:

1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и отварите 4–5 минут в подсоленной воде, чтобы она осталась упругой.

2. Откиньте на дуршлаг и обсушите.

3. Растопите сливочное масло, добавьте лимонный сок и цедру.

4. Переложите капусту в сковороду, полейте лимонным маслом и прогрейте 2 минуты.

5. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.

6. Подавайте горячей как гарнир или тёплой как самостоятельную овощную закуску.

18. Зелёная фасоль с хересным уксусом

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

500 г зелёной фасоли

1 маленький зубчик чеснока

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. хересного уксуса

соль

Приготовление:

1. Фасоль очистите при необходимости и отварите 4–6 минут в кипящей подсоленной воде.

2. Сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить цвет, затем обсушите.

3. На сковороде разогрейте масло и быстро прогрейте в нём измельчённый чеснок.

4. Добавьте фасоль, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.

5. Снимите с огня, влейте хересный уксус и посолите.

6. Подавайте тёплой или комнатной температуры.

19. Томаты с красным луком и яблочным уксусом

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

700 г спелых томатов

1/2 красной луковицы

1 ст. л. яблочного уксуса

2 ст. л. подсолнечного масла

соль

Приготовление:

1. Томаты нарежьте крупными дольками, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте масло, яблочный уксус и соль.

3. Соедините томаты с луком, полейте заправкой.

4. Аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить помидоры.

5. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.