Романова Виктория – Ягодные торты: клубника, малина, вишня, смородина (страница 5)
– желатин – 10–20 г
– белый шоколад – 80–120 г
– сливки 20% – 70–120 мл
Способ приготовления
1. Подготовить все продукты заранее. Для разъёмной формы диаметром 22 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.
2. Для основы приготовить шоколадный бисквит: яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем ввести остальные сухие и жидкие ингредиенты по рецепту и аккуратно перемешать до однородности.
3. Перелить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекать при 170–180 °C до готовности, затем полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.
4. Часть клубники измельчить. Проварить её с сахаром 3–5 минут до мягкости; если предусмотрен густой слой, добавить крахмал или желатин. Остальную ягоду оставить для прослойки и украшения.
5. Приготовить йогуртовый крем: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.
6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с белой глазурью, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.
7. Собрать торт: первый корж при желании слегка пропитать, нанести часть крема, распределить ягодную начинку, накрыть следующим коржом и повторить слои.
8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. После сборки дать торту стабилизироваться в холоде.
13. Клубника миндальный торт с творожный крем с лимонной ноткой №13
Ингредиенты
– клубника – 300–450 г
– сахар – 120–220 г
– яйца – 3–5 шт.
– пшеничная мука – 160–260 г
– молотый миндаль – 60–120 г
– разрыхлитель – 1–2 ч. л.
– соль – 1 щепотка
– творог – 180–400 г
– сметана – 200–500 г
– сахарная пудра – 80–180 г
– ванильный сахар – 1 пакетик
– лимон – 1 шт.
Способ приготовления
1. Подготовить все продукты заранее. Для формы диаметром 20 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.
2. Для основы приготовить миндальные коржи: яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем ввести остальные сухие и жидкие ингредиенты по рецепту и аккуратно перемешать до однородности.
3. Перелить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекать при 170–180 °C до готовности, затем полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.
4. Часть клубники измельчить. Проварить её с сахаром 3–5 минут до мягкости; если предусмотрен густой слой, добавить крахмал или желатин. Остальную ягоду оставить для прослойки и украшения.
5. Приготовить творожный крем: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.
6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с лимонной ноткой, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.
7. Собрать торт: первый корж при желании слегка пропитать, нанести часть крема, распределить ягодную начинку, накрыть следующим коржом и повторить слои.
8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. Перед подачей охладить не менее 4 часов.
14. Творожный торт с клубника и сметанный крем №14
Ингредиенты
– клубника – 300–450 г
– сахар – 120–220 г
– творог – 180–400 г
– яйца – 3–5 шт.
– пшеничная мука – 160–260 г
– разрыхлитель – 1–2 ч. л.
– соль – 1 щепотка
– сметана – 200–500 г
– сахарная пудра – 80–180 г
– ванильный сахар – 1 пакетик
– желатин – 10–20 г
Способ приготовления
1. Подготовить все продукты заранее. Для формы диаметром 22 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.
2. Для основы приготовить нежные творожные коржи: яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем ввести остальные сухие и жидкие ингредиенты по рецепту и аккуратно перемешать до однородности.
3. Перелить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекать при 170–180 °C до готовности, затем полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.
4. Часть клубники измельчить. Проварить её с сахаром 3–5 минут до мягкости; если предусмотрен густой слой, добавить крахмал или желатин. Остальную ягоду оставить для прослойки и украшения.
5. Приготовить сметанный крем: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.
6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с желейным слоем, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.
7. Собрать торт: первый корж при желании слегка пропитать, нанести часть крема, распределить ягодную начинку, накрыть следующим коржом и повторить слои.
8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. Лучше всего выдержать торт ночь в холодильнике.
15. Клубника торт с печеньем в основе и творожно-сливочный крем №15
Ингредиенты
– клубника – 300–450 г
– сахар – 120–220 г
– яйца – 3–5 шт.
– пшеничная мука – 160–260 г
– кокосовая стружка – 50–90 г
– разрыхлитель – 1–2 ч. л.