Романова Виктория – Ягодные торты: клубника, малина, вишня, смородина (страница 4)
Способ приготовления
1. Подготовить все продукты заранее. Для формы диаметром 20 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.
2. Для основы приготовить нежные творожные коржи: яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем ввести остальные сухие и жидкие ингредиенты по рецепту и аккуратно перемешать до однородности.
3. Перелить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекать при 170–180 °C до готовности, затем полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.
4. Часть клубники измельчить. Проварить её с сахаром 3–5 минут до мягкости; если предусмотрен густой слой, добавить крахмал или желатин. Остальную ягоду оставить для прослойки и украшения.
5. Приготовить маскарпоне-крем: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.
6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с желейным слоем, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.
7. Собрать торт: первый корж при желании слегка пропитать, нанести часть крема, распределить ягодную начинку, накрыть следующим коржом и повторить слои.
8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. Перед подачей охладить не менее 4 часов.
10. Клубника торт с печеньем в основе и муссовый слой
Ингредиенты
– клубника – 300–450 г
– сахар – 120–220 г
– яйца – 3–5 шт.
– пшеничная мука – 160–260 г
– кокосовая стружка – 50–90 г
– разрыхлитель – 1–2 ч. л.
– соль – 1 щепотка
– сливки 33% – 250–500 мл
– желатин – 10–20 г
– песочное печенье – 180–250 г
– сливочное масло – 80–180 г
Способ приготовления
1. Подготовить все продукты заранее. Для формы диаметром 22 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.
2. Для основы приготовить кокосовые коржи: яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем ввести остальные сухие и жидкие ингредиенты по рецепту и аккуратно перемешать до однородности.
3. Перелить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекать при 170–180 °C до готовности, затем полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.
4. Часть клубники измельчить. Проварить её с сахаром 3–5 минут до мягкости; если предусмотрен густой слой, добавить крахмал или желатин. Остальную ягоду оставить для прослойки и украшения.
5. Приготовить муссовый слой: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.
6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с печеньем в основе, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.
7. Собрать торт: первый корж при желании слегка пропитать, нанести часть крема, распределить ягодную начинку, накрыть следующим коржом и повторить слои.
8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. Лучше всего выдержать торт ночь в холодильнике.
11. Торт «Клубника и заварной» на основе сметанный №11
Ингредиенты
– клубника – 300–450 г
– сахар – 120–220 г
– яйца – 3–5 шт.
– сметана – 200–500 г
– пшеничная мука – 160–260 г
– разрыхлитель – 1–2 ч. л.
– соль – 1 щепотка
– молоко – 350–500 мл
– кукурузный крахмал – 20–35 г
– сливочное масло – 80–180 г
– ванильный сахар – 1 пакетик
Способ приготовления
1. Подготовить все продукты заранее. Для кольца диаметром 18–20 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.
2. Для основы приготовить сметанные коржи: яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем ввести остальные сухие и жидкие ингредиенты по рецепту и аккуратно перемешать до однородности.
3. Перелить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекать при 170–180 °C до готовности, затем полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.
4. Часть клубники измельчить. Проварить её с сахаром 3–5 минут до мягкости; если предусмотрен густой слой, добавить крахмал или желатин. Остальную ягоду оставить для прослойки и украшения.
5. Приготовить заварной крем: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.
6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с ягодным конфитюром, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.
7. Собрать торт: первый корж при желании слегка пропитать, нанести часть крема, распределить ягодную начинку, накрыть следующим коржом и повторить слои.
8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. Украшать перед подачей, чтобы ягоды выглядели свежо.
12. Торт с клубника на основе шоколадный: вариант йогуртовый крем №12
Ингредиенты
– клубника – 300–450 г
– сахар – 120–220 г
– яйца – 3–5 шт.
– пшеничная мука – 160–260 г
– какао-порошок – 20–40 г
– разрыхлитель – 1–2 ч. л.
– соль – 1 щепотка
– густой йогурт – 250–350 г
– сливки 33% – 250–500 мл
– сахарная пудра – 80–180 г