Романова Виктория – Ягодные торты: клубника, малина, вишня, смородина (страница 2)

Шрифт

3. Перелить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекать при 170–180 °C до готовности, затем полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.

4. Часть клубники измельчить. Проварить её с сахаром 3–5 минут до мягкости; если предусмотрен густой слой, добавить крахмал или желатин. Остальную ягоду оставить для прослойки и украшения.

5. Приготовить творожный крем: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.

6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с лимонной ноткой, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.

7. Собрать торт: первый корж при желании слегка пропитать, нанести часть крема, распределить ягодную начинку, накрыть следующим коржом и повторить слои.

8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. Украшать перед подачей, чтобы ягоды выглядели свежо.

4. Творожный торт с клубника и сметанный крем

Ингредиенты

– клубника – 300–450 г

– сахар – 120–220 г

– творог – 180–400 г

– яйца – 3–5 шт.

– пшеничная мука – 160–260 г

– разрыхлитель – 1–2 ч. л.

– соль – 1 щепотка

– сметана – 200–500 г

– сахарная пудра – 80–180 г

– ванильный сахар – 1 пакетик

– желатин – 10–20 г

Способ приготовления

1. Подготовить все продукты заранее. Для разъёмной формы диаметром 22 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.

2. Для основы приготовить нежные творожные коржи: яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем ввести остальные сухие и жидкие ингредиенты по рецепту и аккуратно перемешать до однородности.

5. Приготовить сметанный крем: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.

6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с желейным слоем, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.

8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. После сборки дать торту стабилизироваться в холоде.

5. Клубника торт с печеньем в основе и творожно-сливочный крем

Ингредиенты

– клубника – 300–450 г

– сахар – 120–220 г

– яйца – 3–5 шт.

– пшеничная мука – 160–260 г

– кокосовая стружка – 50–90 г

– разрыхлитель – 1–2 ч. л.

– соль – 1 щепотка

– творожный сыр – 300–500 г

– сливки 33% – 250–500 мл

– сахарная пудра – 80–180 г

– песочное печенье – 180–250 г

– сливочное масло – 80–180 г

Способ приготовления

1. Подготовить все продукты заранее. Для формы диаметром 20 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.

2. Для основы приготовить кокосовые коржи: яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем ввести остальные сухие и жидкие ингредиенты по рецепту и аккуратно перемешать до однородности.

5. Приготовить творожно-сливочный крем: соединить основные ингредиенты крема и взбить либо прогреть до нужной густоты. Крем должен быть гладким, устойчивым и удобным для сборки.

6. Если в рецепте предусмотрено дополнение с печеньем в основе, приготовить его отдельно и полностью остудить перед сборкой.

8. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, оформить ягодами и декоративными элементами из рецепта. Перед подачей охладить не менее 4 часов.

6. Торт «Клубника и крем на сгущёнке» на основе сметанный

Ингредиенты

– клубника – 300–450 г

– сахар – 120–220 г

– яйца – 3–5 шт.

– сметана – 200–500 г

– пшеничная мука – 160–260 г

– разрыхлитель – 1–2 ч. л.

– соль – 1 щепотка

– сливочное масло – 80–180 г

– сгущённое молоко – 180–250 г

– кукурузный крахмал – 20–35 г

Способ приготовления

1. Подготовить все продукты заранее. Для формы диаметром 22 см. Ягоды перебрать, удалить хвостики и косточки, если это нужно, затем обсушить на полотенце.

1 2 3 4 Вперед